Beļvijas makaronu recepte tika nosaukta pēc izcelsmes vietas: šī tehnoloģija tika sagatavota nelielā Beļevas pilsētā Tula reģionā, un šī teritorija ir slavena ar vislielāko ābolu, it īpaši antonožu ražu, ideāli piemērota pastilām. Fakts ir tāds, ka Antonovka satur visvairāk pektīna, tāpēc pastille labi sabiezē un saglabā blīvumu pēc cepšanas. Ja jūs dodat priekšroku cita veida āboliem, jums papildus jāpievieno sausais pektīns .
Kā pagatavot Belevian pastille mājās?
Tagad ražošanā jūs varat satikties un pagatavot Belevskuyu pastille, un pastille piepildīta ar šokolādi, un to, kas ir sagatavots, pamatojoties uz medu. Mēs sāksim ar klasisko recepci šim izstrādājumam, kas ir kārtainā pastila slānis, kas piestiprināts kopā ar pastas pastu un noslīpēts ar pulverveida cukuru.
Sastāvs:
- āboli - 1,6 kg;
- olu baltumi - 2 gab .;
- granulēts cukurs - 165 g;
- cukura pulveris - 15 g.
Sagatavošana
Sākotnējos ēdienu gatavošanas cāņos cepiet ābolus pilnībā līdz mīkstam, tāpēc kartupeļu biezeni neaizsedz un saglabās maksimālo pektīna daudzumu. Jūs varat atdalīt ābolu celmu no ādas un serdes ar sēklām, pēc tam tos saglaucīt ar blenderu un noslaucīt caur sietu. Novietojiet ābolu mērci uz vidēju siltumu, sajaucot ar pusi tases cukura.
Atlikušais cukura āķis ar olu baltumiem. Rūpīgi izņemiet mizu, izmantojot lāpstiņu, apvienojiet ar ābolu biezeni. Pārklājiet gaisa masu (atstājiet apmēram vienu ceturto daļu izplatīšanai) uz pārklājuma pārklātas cepšanas loksnes, novietojiet virsmu un ielieciet visu cepeškrāsnī 5 stundas 90 grādos. Labi kaltēta pastila nepiesērpj pārāk daudz rokām un saglabā formu labi.
Tad jūs varat iet divos veidos: eļļojiet atlikušo olbaltumvielu un ābolu masas pastas un velciet to ar rullīšiem, sagrieziet gabaliņos un iztīriet katra no tām, sakopot savā starpā ar kaudzi. Pēc tam beļvijas ābolu pastille tiek atgriezta krāsnī vēl 2 stundas tajā pašā temperatūrā. Pirms griešanas pastila tiek pakļauta nakti.
Dabiskās Beļjānas pastilas bez cukura
Ja jūs nolemsiet izdarīt makaronu bez cukura, jums būs jāuzņemas kā pamats cita veida āboliem, kas ir saldākie. Tie tiek arī cepti vai pagatavoti līdz pat maigumam, tad tie tiek nokasīti, un celuloze tiek uzlikta uguns. Tagad tev vajadzēs ielej pektīnu. Pievienojiet to, kamēr kartupeļu biezeni nemaz nemainīsies, tas nozīmē, ka pēc tam, kad uz virsmas ir veikta karote, taka no tā nebeidzas. Atdzesētu biezenis tiek saberzēts ar olbaltumvielām (500 g bieze ar vienu olu baltumu), un pēc vēsās baltas masas žāvē 8 stundas 80 grādos. Uzliekot pastili ar atlikušo suflu, to atpakaļ 2 stundas atdala atpakaļ 100 grādu temperatūrā.