Ja jums ir pienācis pareizs maizes recepte, jūs varat cepiet sevi no pieejamiem produktiem, ēstgribu, ruddy, smaržīgu bulcienu. Gatavā produkta garša lielā mērā būs atkarīga no mīklas sastāva, kas tiek sajaukta ar dažādu veidu miltu un dažādu piedevu pievienošanu, lai atbrīvotu pamatu un piešķirtu tai garšu.
Kā cept maizi?
Neatkarīgi no tā, kura mājas griezuma recepte tiks izvēlēta izpildei, uzsākot tā ieviešanu, jāatceras vienkāršie noteikumi, kas noteiks pareizo rezultātu.
- Mīklu mīcot maizi, miltus sijā caur smalku sietu, uzlabojot tā struktūru un bagātinot ar skābekli.
- Šķidruma sastāvdaļa pirms partijas tiek uzsildīta līdz 40 grādiem.
- Ja iespējams, vismaz desmit minūtes samaisiet pamatu, nepievienojot papildu miltus, un palmu eļļošana ar augu eļļu, lai atvieglotu sajaukšanos.
- Cepiet maizi samitrinātā krāsnī, karstās apstrādes laikā ar ūdeni periodiski pārkaisaiet klaipu virsmu.
Kviešu maize
Vienkāršākā un tajā pašā laikā mīksta maizes recepte krāsnī tiek realizēta no kviešu miltiem uz rauga pamata. Lai to atslābotu, pirms sajaucot miltus, tiek izmantots sausais raugs, taču, ja nepieciešams, jūs varat uzņemt svaigu produktu, kas iepriekš izšķīdināts siltā ūdenī.
Sastāvs:
- milti - 3 tases;
- sāls - 0,5 tējk.
- cukurs - 2 tējk.
- sausais raugs - 1 iepakojums (11 g);
- ūdens 280 ml;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Miltus sajauciet ar raugu, cukuru un sāli.
- Atsevišķi pievienojiet siltu ūdeni un eļļu, krata, ielejiet sausās sastāvdaļās un samaisiet.
- Pārklājiet tvertni ar testa dvieli un atstājiet karstumā, lai palielinātu trīskāršumu, pārmaiņus ar pārtraukumu.
- Uzlieciet klaipu uz cepešpannas vai eļļainā formā un cepiet 40-50 minūtes pie 160 grādiem.
Rudzu maize uz raugu
Nākamo neraudzētās maizes recepciju īpaši iecienīs noderīgas rudzu maizes cienītāji. Kā daļa no testa nav rauga, kas šajā gadījumā tiek aizstāts ar aktīvo maizes skudru, kas sagatavots saskaņā ar jebkuru no iespējamām daudzām receptēm. Galvenais, lai bāze būtu labā attālumā un pirms cepšanas uzkāpt siltumā, dodot 4-6 stundas.
Sastāvs:
- milti, rudzi un kviešus - 300 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- aktīvā rauga - 6 ēdamk. karotes;
- ūdens - 0,5 litri.
Sagatavošana
- Sajauc divu veidu miltus, pievieno sāli, raugu un ūdeni.
- Mīklu sajauc ar karoti, līdz tiek iegūta vienmērīga pamatnes tekstūra.
- Pārlejiet mīklu taukainā formā un cepeškrāsnī cepiet rudzu maizi 10 minūtes 240 grādos un 1 stundu pie 200 grādiem.
Darnitcki maize
Šāda mājās gatavotas maizes recepte ir pazīstama kā "Darnitsky" un ietver rudzu un pirmās šķiras kviešu miltu izmantošanu kombinācijā ar aktīvo rudzu fermentu un raugu. Īpašā cepšanas tehnoloģija dod lielisku garšu rezultātu, kuru jūs, bez šaubām, apmierināsit.
Sastāvs:
- rudzu milti - 500 g;
- 1.klasu kviešu milti - 400 g;
- svaigie raugi - 5 g;
- sāls - 15 g;
- ūdens - 0,5 litri.
Sagatavošana
- Sajauciet 160 ml ūdens, 220 g rudzu miltu un raugu, pamest 3-4 stundas fermentācijai.
- Siltā atlikušajā ūdenī raugs tiek izšķīdināts, pievieno garšvielu, sāli, kviešu miltus, sajauc un atkārtotu masu 2 stundu temperatūrā.
- Apklājiet klaipus, ielieciet eļļainās formās, dodiet pamatu kāpt.
- Cepiet mājās gatavotu maizi krāsnī 240 grādu temperatūrā 45 minūtes.
Kukurūzas maize
Kukurūzas miltu maize ir vienkārša un tai nav nepieciešama īpaša pieeja vai kulinārijas pieredze. Rezultāts būs mīksts, vaļīgs iekšpusē un rūsa ārpus mērkaziņas patīkamā saulainā krāsā uz griezuma. Šis produkts ir vienlīdz viegli sagriezts un nešķīst gan tūlīt pēc cepšanas, gan nākamajā dienā.
Sastāvs:
- kukurūzas milti - 150 g;
- kviešu milti - 400 g;
- svaigie raugi - 15 g;
- sāls - 15 g;
- cukurs - 20 g;
- piens - 100 ml;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- ūdens - 200 ml.
Sagatavošana
- Kukurūzas miltus izlej siltā ūdenī un atstāj 30 minūtes.
- Izšķīdiniet raugu siltā pienā, pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet, līdz kristāli izšķīst.
- Maisiet kukurūzas miltus un ūdeni ar rauga bāzi, pievienojiet sviestu, kviešu miltus un sajauciet ar rokām vismaz 10 minūtes, līdz iegūta mīksta tekstūra.
- Dodiet testam paaugstināšanos, mīcīšanu, pāreju uz formu.
- Pēc atkārtotas pacelšanas cepiet maizi no kukurūzas miltiem 30-40 minūtes 200 grādos.
Pilngraudu maize - recepte
Maizes recepte no pilngraudu miltiem var būt gan kodolīga, gan vienkārša, un tajā ir dažādas garšas piedevas: garšīgas sausiņas, zaļumi, kukurūzas vai koriandra sēklas, rieksti, sēklas vai žāvēti augļi. Rezultāts būs ārkārtīgi vērtīgs produkts, kas nesīs organismu ne tikai piesātinājumu, bet arī nesamērīgi labumu.
Sastāvs:
- pilngraudu milti - 0,5 kg;
- svaigie raugi - 25 g;
- ūdens 350 ml;
- sāls un cukurs - 1 tējkarote;
- aromatizējošas piedevas.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, pievienojiet sāli, cukuru, samaisiet, līdz visi kristāli ir izšķīduši.
- Pievienojiet piedevas, ielejiet miltus un mīciet nedaudz mīksta mīklas.
- Atstāj substrātu karstumā stundu, pēc tam tos maisa un pārnes uz eļļainu formu
- Cepiet maizi no pilngraudu miltiem apmēram stundu pie 200 grādiem.
Gruzīnu maize
Gatavojot Gruzijas maizi mājās, virtuvē nav nepieciešamas īpašas krāsnis - pietiek ar parasto krāsni. Šīs nacionālās maizes ceptuves īpatnība nav mīklas sastāvs, bet raksturīga produktu forma ar asiem galiem un caurums centrā, kas maizes maiņu neļauj uzbriest, cepot.
Sastāvs:
- ūdens - 1 glāze;
- milti - 300 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- raugs - 50 g.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet raugu un sāli siltā ūdenī, pievienojiet miltus un sajauciet, līdz tiek iegūts vienots pamats.
- Atstāj masu karstumā, lai to paceltu, tad sadaliet to porcijās, katrai formai piešķiriet plakanu kūku ar iegarenām malām un centrā caurumu.
- Cepiet maizi 220 grādos līdz rožainam.
Itāļu maize
Itālijas receptes maizes cepšana gandrīz neatšķiras no citiem. Produkta raksturīgo garšu iegūst, izmantojot īpašus itāļu miltus vai vairāku tās šķirņu kombināciju. Bieži vien mīkā pievienojiet olīvu vai kaltētu tomātu šķēles, kā arī žāvētus, garšus garšaugus.
Sastāvs:
- milti, itāļu valrieksti - 0,5 kg;
- vārīts ūdens un neaktīvs - 250 ml;
- raugs - 25 g;
- cukurs - 2 tējk.
- sāls - 10 g;
- olīveļļa - 1,5-2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Raugs tiek izšķīdināts ar cukuru siltā ūdenī, ielej pusi no izsijātajiem miltiem un samaisa.
- 30 minūtes atstājiet masu siltumā, pēc tam sajauciet eļļu un pārējo miltu, ļaujiet mīklai pacelt un kārtīgi ielejiet.
- Uzlieciet slāni ar ruļļu, noapaļojiet ar asu nazi un cepiet apmēram stundu pie 190 grādiem.
Franču maize
Franču maizes recepte piesaista iespēju iepriekš pagatavot miltu bāzi un uzglabāt ledusskapī. Jūs varat mīcīt vienu reizi un malkot maizi nākamajās divās vai četrās dienās. Rezultāts patiks ar izsmalcinātām garšas īpašībām un pārsteidzošu garšīgu lauku garozu.
Sastāvs:
- ūdens 450 ml;
- milti - 700 g;
- svaigie raugi - 20 g;
- sāls - 15 g;
- eļļa.
Sagatavošana
- Siltā ūdenī raugs tiek izšķīdināts un pēc 10 minūtēm tiek pievienots sāls un milti, un partija ir izgatavota no mīksta, viendabīga un elastīga mīklas.
- Pamatni sajauciet vismaz 10 minūtes, pēc tam pārnesiet uz eļļainu trauku, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet ledusskapī 1-4 dienas.
- Izrotājiet franču balto maizi kā maizi, dodiet 15-2 stundas.
- Cep produktus 10 minūtes ar maksimālo siltumu un vēl 20-30 minūtes 180 grādiem.
Banānu maize - recepte
Neparasti garšā, aromātiskā banānu maize pilnībā nomainīs saldo desertu vai kečku, un tas būs lielisks papildinājums tējas tastei brokastīs vai glāzi piena. Ir svarīgi izvēlēties tikai nogatavojušos banānus recepti, kas kļūs par panākumu atslēgu, lai iegūtu cepšanas labākās garšas īpašības.
Sastāvs:
- banāni - 4 gabali;
- sviests - 150 g;
- cukurs - 2/3 tase;
- olu - 1 gab.
- milti - 200 g;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Biezeni banānus biezenī, pievienojiet olu, kas iepildīts ar cukuru, izkausētu sviestu, sāli.
- Miltus sajauciet ar cepamo pulveri pamatnē, novietojiet masu eļļainā formā, cepiet aptuveni stundu pie 175 grādiem.