Vai tu atceries, cik garšīgi bērnībā bija roma baba? Koncentrēts, sulīgs, labi iemērcīgs rauga biskvīts vienkārši izkusis mutē, un virsū izlejamais glazors vienmēr bija visvairāk vēlamais un garšīgs kumoss. Un jūs zināt, tā ir tikai tāda rombas vecmāmiņa, kuru varat viegli gatavot mājās.
Baba saskaņā ar GOST - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 280 g + 130 g šauros;
- presēts raugs (svaiga) - 10 g;
- ūdens 130 ml;
- cukurs - 100 g;
- sviests - 100 g;
- olu - 1 gab.
- dzeltenums - 1 gab .;
- sāls - 0,5 tējk.
- tumšie rozīnes - 50 g;
- Vaniļas cukurs (vanilīns) - pēc garšas.
Impregnēšanai:
- ūdens - 550 ml;
- cukurs - 500 g;
- rums vai konjaks - 50 ml.
Glazūrai:
- cukurs - 1 kg;
- ūdens 330 ml;
- citronu sula - 80 g.
Sagatavošana
Kā pagatavot roma baba? Vispirms jums iepriekš jāsagatavo mīklas priekš mīklai. Lai to izdarītu, ņem svaigu raugu un berzēt to ar nelielu cukura daudzumu. Tad pievieno nedaudz siltu ūdeni, labi samaisiet un pakāpeniski ielejiet miltus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pārklāj ar pārtikas plēvi un apmazgā aptuveni 2 stundas. Ja pamanāt, ka fermentācijas process notiek pārāk ātri, pēc tam pārvietojiet sūkli uz citu vietu, kur tā ir nedaudz vēsāka. Pēc noteikta laika tas palielināsies aptuveni 3 reizes.
Tātad, kad opara ir gatava, jūs varat turpināt tieši romu sievietes pārbaudes sagatavošanu. Ielieciet bļodiņu un ielieciet tajā olu un dzeltenumu ar vanilīnu un cukuru līdz sārtai baltai putai. Sviests nedaudz izkausē un pievieno olu masai. Tad viegli ielej iepriekš sagatavotu karoti un pakāpeniski ielej miltus, kas sajaukti ar sāli. Visus rūpīgi samaisa un mīciet gludu un mīkstu mīklu. Nosedziet to ar pārtikas plēvi un ievietojiet to siltā vietā, lai paceltu 45 minūtes. Neaizmirstiet, ka šajā laikā jums vismaz divreiz jāsadrupina mīkla, tikai tad, kad tā palielināsies 2 reizes. Tad mēs to sadalām identiskajās daļās un ievietojam īpašās veidnēs, kas iepriekš ieeļļotas ar augu eļļu. Mīklai vajadzētu ņemt apmēram 1/3 pelējuma. Atstājiet tos apmēram 30 minūtes, un šoreiz mēs ieslēdzam un rūpīgi sasildām cepeškrāsni.
Kā es varu cepēt ruma babu? Tas ir ļoti vienkārši. Cep kūkas 25 minūtes 180 ° C temperatūrā, līdz tas ir pilnībā gatavs. Pēc tam viegli noņemiet veidni no krāsns un labi atdzesējiet. Bez izšķērdēšanas mēs strādāsim ar jums, gatavojot impregnāciju romu sievietei.
Ielejiet ūdeni kaudzē un ievietojiet to uz uguns. Tiklīdz tas vārās, pievieno cukuru un vāra uz mazu siltumu, līdz tas pilnībā izšķīst un masa nezaudē aptuveni par 10%. Pēc tam izslēdziet, izņemiet kausi no uguns, atdzesējiet un ielejiet rumu vai konjaku. Visus rūpīgi sajauc un novieto malā.
Tagad ir laiks, lai padarītu romu sievietes apledojumu. Ūdeni vāra ar cukuru un vāra virs augstas karstuma līdz 108 ° C temperatūrai. Tad viegli iemērc citrona sulu un pagatavo vēl 30 minūtes līdz 115 ° C temperatūrai. Tad izslēdziet sīrupu un ļaujiet to atdzist līdz 60 ° C. Tagad piemaisiet to līdz baltai, biezai masai.
Kad tas viss ir izdarīts, jūs varat pāriet uz pēdējo posmu. Uzņemiet atdzesētās cupcakes uz augšu un ļaujiet viņiem izlietne sīrupā, lai piesūcinātu 5 minūtes. Pēc tam mēs to izklājam uz plāksnes otrādi, lai sīrups rūpīgi caurlaida visu produktu.
Tad nāk no frosting pagrieziena. Mēs uzņemam sievieti un noliekam viņas dibenu balta, silta glazūra. Izvelciet skaistu ēdienu un izrotājiet to ar garšvielām, oglēm vai augļiem.
Protams, romu vecmāmiņas recepte nav paredzēta iesācējiem. Bet, ja jums ir vēlme un neatlaidība, tad jums ir visas iespējas palutināt sevi ar sulīgiem un delikātiem konditorejas izstrādājumiem.