Ēdieni, kas pagatavoti mājās, ir īpaši delikāti un neticami garšīgi. Pēc vienkāršiem ieteikumiem varat veikt šādu desertu. Un mūsu receptes palīdzēs jums šajā un atklāt noslēpumus custard plāksteri eclairs. Galu galā vissvarīgākā lieta ir cept pamatu, ko jūs varat piepildīt ar jebkuru krēmu pēc savas gaumes.
Kā pagatavot mīklu eklejiem mājās?
Sastāvs:
- kviešu milti - 160 g;
- svaigas vistas olas - 3-4 gabali;
- filtrēts ūdens - 200 ml;
- sviests - 100 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Filtrēts ūdens tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, iemet sāls un sviesta šķipsni un sajauc, līdz tas ir pilnībā izkusis. Mēs pievienojam izsijātus miltus un pastāvīgi intensīvi sajauc. Mēs glabājam gatavo mīklu ar minimālu siltumu, līdz tā sāk izstiept no ēdienu sienām. Pēc tam izslēdziet plāksni un ļaujiet masai nedaudz atdzist. Tagad brauciet pa olām un samaisiet līdz viendabīgumam.
Mēs nošaujam cepešpannu ar foliju vai pergamentu un ievieto nedaudz karotes mīklas pietiekamā attālumā viena no otras, jo produkti cepšanas laikā divkāršojas.
Nosakiet pannu iepriekš sasildītā krāsnī līdz 200 grādiem un turiet divdesmit minūtes. Tad samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc gatavības mēs dodam ekriliem stāvēt krāsnī vēl divdesmit minūtes, viegli atverot, atbrīvojot tvaiku un tādējādi samazinot temperatūru, lai produkti netiktu izdegti. Šis vienkāršais triks, kad cepšana ir nepieciešama, lai nodrošinātu, ka ekrāri nepaliek un nav elastīgi.
Pēc atdzesēšanas ekrānu bāze ir gatava, un jūs varat sākt pildīt ar iecienītāko krēmu.
Paredzēta mīklai ekļaļiem - recepte pēc GOST
Sastāvs:
- kviešu milti - 200 g;
- svaigas vistas olas - 5-6 gabali;
- filtrēts ūdens - 180 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Katlā, ielej filtrētu ūdeni, iemet sāls šķīdumu un sviestu un sasilda to līdz vārīšanās temperatūrai. Ja ūdens vārās un sviests ir pilnībā izkusis, ielej izsijātus miltus un intensīvi traucē pastāvīgi. Jāiegūst komisijas eksāmens. Noņemiet trauku no uguns un
Tagad ir vissvarīgākais brīdis, gatavojot testu saskaņā ar GOST. Mums vajag 300 gramus olu bez apvalka, tas ir aptuveni 5-6 gabali, atkarībā no izmēra. Mēs tos krata ar viļņiem līdz viendabīgumam, pamazām ielejiet mīklu un sagrieziet labu.
Gatavo mīklu ar kulinārijas maisu vai šļirci saspiež uz cepešpannas un uz 10 minūtēm uzkarsē līdz 210 krāsnī. Tad temperatūra tiek samazināta līdz 180 grādiem, un mēs uzturam vēl 25-30 minūtes vai līdz krāsa ir sarkana.
Gatavs ekriliem ļauj atdzist un piepildīt ar krējumu.