Sakiet, kā pagatavot citronu kārdu - tā ir viegla salda olu krēma , kas sagatavota, pamatojoties uz svaigu citronu sulas olu dzeltenumiem, pievienojot sviestu un cukuru. Protams, Kurdu var pagatavot no citu augļu sulām.
Augļu krēmus kurdus var pasniegt kā neatkarīgu desertu, kā arī izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu, piemēram, kūku kārtu kūku, sagatavošanai profiterolu un ekrila pildīšanai. Dažu kokteiļu (gan alkoholisko, gan bezalkoholisko) sagatavošanā jūs varat arī lietot kurdu viltus krēmus. Jāatzīmē, ka kurdu krēmi, kas slēgti stikla traukā, tiek turēti labi un pietiekami ilgi ledusskapī, kas dažkārt var būt ļoti noderīgs un palīdzēs jums situācijā, kad viesi, kā teiks, atrodas uz sliekšņa, un jums ātri jāsagatavo kāds deserts labumi.
Citronu kurds uz dzeltenumiem - recepte
Par limonisko kurdu jums būs nepieciešams:
Sastāvs:
- citrons - 2 gab. (nekaunīgs);
- vistu olu dzeltenumi - 2-3 gab .;
- cukurs - 60-80 g;
- sviests, dabīgs - apmēram 50 g;
- vaniļa - 1 šķipsniņš;
- ruma gaisma vai zelta - 30 ml.
Sagatavošana
Citroni nogludināti ar verdošu ūdeni un žāvētu dvieli, šis vienkāršais triks mēs dezinficē mizu un noņem no tā vaskveida maisījumu, ko parasti lieto augļiem, lai to ilgstoši saglabātu.
Mums būs nepieciešams īpašs nazis dārzeņu un augļu tīrīšanai, ar to palīdzību mēs plānojam mizu ar citroniem. Zedra sniegs krēmam īpašu, plānu, pikantu garšu, galvenais ir noņemt plānu ādas slāni, neaizskarot balto poraino daļu, no kuras krējums var iegūt pārmērīgu garšas rūgtumu. Zedru var sagriezt mazākos gabalos, un tas ir jāaizpilda ar rumu stundu vai divas, vai pat vairāk (mēs aizveram trauku, dažkārt krata to infūzijas procesā).
Kad rums ir iestrēdzis miziņam, to filtrē caur sietiņš darba konteinerā un pievieno vaniļas šķipsniņu.
Ekstrahēšana no citronu sulas ar sulu spiedi vai moderna gaļas mašīnā, parasti šim komplektam ar modernām ierīcēm ir īpaša sprausla. Vai arī mēs izmantosim primitīvāku rokasgrāmatu īpašu ierīci, lai iegūtu citrusaugļu sulas. Mēs arī sasmalcinām sulu un novieto to ar sagatavoto rumu. Pievienojiet olu dzeltenumus un cukuru maisījumam (var būt pulvera formā). Mazliet vozobem krēms saldējums vai dakša, maisītājs nedrīkst lietot.
Tagad jums ir nepieciešams sakārtot ūdens vannu, tas ir, ielieciet krējuma trauku citā ūdens traukā, ir vēlams, lai mazāka jauda nepieskartos apakšai ar lielāku.
Mēs sasildām ūdens vannu, nepārtraukti sajaucot krēmu ar vakuumu līdz vēlamajam sabiezēšanas līmenim (konsistenci liķierī vai vidēji biezi sīrupā). Ar šo krējuma sagatavošanas metodi, C vitamīns, kas atrodas citrusaugļu sula, paliks gandrīz pilnīgi. Visbeidzot, krēmam pievienojam sviestu, izkausē un rūpīgi sajauciet citronu kurdus. Pirms lietošanas krējumu vajadzētu vismaz nedaudz atdzesēt, tādā formā to var izmantot konditorejas izstrādājumiem.
Kafiju, roibus, lūku, mate un citus līdzīgus dzērienus var atsevišķi piegādāt citronu kardam.
Citronu-oranžs vai citronu-kaļķu kurds
Sastāvs:
- citronu - 1 gab .;
- oranžs - 1 gab. (un / vai kaļķi - 2 gab.);
- vistu olu dzeltenumi - 2-3 gab .;
- cukurs - ne vairāk kā 100 g;
- sviests, dabīgs - apmēram 50 g;
- vaniļa - 1 šķipsniņš;
- ruma gaisma vai zelta - 30 ml.
Sagatavošana
Svaigas citrusaugļu sulas kopā ar pārējām sastāvdaļām apvieno vienā darba konteinerā, nepārtraukti intensīvi maisot, noslaucīt krēmu ūdens vannā. Šis process ir sīkāk aprakstīts iepriekšējā recepte (sk. Iepriekš).
Protams, ir iespējams sagatavot kurdu krēmus, izmantojot citrusaugļu sulas.