Liellopa gaļas sirds pēc tā sastāva un īpašībām nedaudz atšķiras no gaļas, tāpēc to klasificē kā 1. kategorijas apakšproduktu. Izvēloties sirdi, jāņem vērā tā lielums - ja tas ir liels un sver aptuveni divus kilogramus, tad visticamāk, ka dzīvnieks bija pieaugušais vai pat vecs. No tā izriet, ka šādam produktam jāpiešķir ilgstošāka termiskā apstrāde, un garša nebūs tik maiga. Ir arī ļoti svarīgi pareizi sadalīt sirdi pirms vārīšanas. Govs sirdī, it īpaši, ja dzīvnieks ir vecs, ir daudz tauku, kas ir jānoņem. Neaizmirstiet par asinsvadiem un asinsķermenīšiem, kas vienmēr atrodas sirdī, viņi arī uzmanīgi noņem un mazgā gaļas bāzi.
Liellopu sirdī gūtās priekšrocības
Sirds muskuļos ir daudz magnija , kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Dzelzs saturs gaļā pārsniedz 1,5 reizes, bet B grupas vitamīnus - 6 reizes. Papildus šiem vitamīniem produkts satur arī vitamīnus K, E un A. Olbaltumvielas, kas atrodas liellopu sirdī, ir ļoti barojoša un viegli uzsūcas organismā. Tas nosaka liellopu sirds lietošanu veciem cilvēkiem, bērniem, pusaudžiem un uztura bagātināšanai pēc lielām ķirurģiskām iejaukšanās.
Gaļas sirds kaloriju saturs un tā sagatavošanas veidi
Kā minēts iepriekš, pirms ēdiena gatavošanas sirdi vajadzētu pareizi sadalīt - tas nodrošinās ēdienam patīkamu gaumi un maigumu. Neaizmirstiet, ka, gatavojot ēdienu, pirmais ūdens, pēc vārīšanas 10 minūtēs, jāiztīra. Ja jūs vēlaties panākt buljona caurspīdīgumu, tad pusstundu pēc tam, kad ūdens atkārtojas otro reizi, tas arī jāiztukšo.
Šī produkta īpatnība ir,
Bet ēdieni, kas sagatavoti no liellopa gaļas sirds, ir labs ne tikai brokastīm, bet arī pusdienām tie var kļūt par labu, sirsnīgu un garšīgu ēdienu. Piemēram, liellopa sirdi sautēti ar dārzeņiem. Klasiskā recepte ietver sastāvdaļas, piemēram, sirds, sīpoli, burkāni, dārzeņpipari un tomāti. Šādas sautētas liellopa gaļas sirds kaloriju saturs ir 108 kcal uz 100 g.