Kā gatavot ekriles mājās?

Neskatoties uz to, ka lielākā daļa veikalu piedāvā plašu gatavo produktu klāstu no mīklas konditorejas izstrādājumiem, amatieru konditorejas mēbeles dod priekšroku mājās pagatavotām konditorejas izstrādājumiem. Par tiem mēs nolēmām apkopot virkni ieteikumu un recepti, kas veltīta tam, kā pagatavot ekļu kafiju.

Kā mājās gatavot ekrālus ar olbaltumvielu krēmu?

Lielākajai daļai desertu ir vienkārša tehnoloģija un sastāvdaļu saraksts, un rezultātu panākumi ir atkarīgi tikai no spējas ievērot proporcijas un izpildīt norādījumus. Ekstrila recepte nav izņēmums, tādēļ, ja jūs izlemjat sākt cepšanu, detalizēti ievērojiet tālāk aprakstītos ieteikumus.

Sastāvs:

Testa veikšanai:

• sviests - 75 g;
• ūdens 215 ml;
• milti - 125 g;
• olas - 4 gab.

Krēmam:

• olu baltumi - 2 gab .;
• citronskābes šķipsnu;
• granulēts cukurs - 115 g.

Sagatavošana

Pirms eļļu pagatavotās mīklas sagatavošanas, miltus pārlej caur sietu un kopā sasmalciniet visas olas. Uz uguns uzlieciet kastroli ar ūdeni un sviestu. Kad šķidrums vārās, ielej izsijātus miltus pa ūdeni un mīciet mīklu tā, lai tas viegli iznāktu no sienām. Saglabājiet maisiņā iestrēgušo pastas gabalu ar nemainīgu maisīšanu, uz trauku sāniem jāatstāj plāns bālgans pārklājums. Iztīriet kafiju no siltuma, samaisiet masu un sākt olu ielejiet uz gatavās mīklas, nepārtraukti apstrādājot maisījumu maisītājs. Kad mīkla kļūst viendabīga, to atdzesē un ielej konditorejas maisā. Ar formas sprauslu palīdzību atdaliet mīklas gabalus uz pergamenta un cepiet 200 grādu temperatūrā 25 minūtes. Pirms pildīšanas ar krējumu, izskrūvētie čiekuri uz gatavām kūkām izņem un pilnīgi atdzesē.

Ja jūs nezināt, kā padarīt krēmu ekrāliem , tad nekas nevar būt vieglāks. Mūsu pildījumu kūkām būs itāliešu valdzinājums, vienkārši runājot - garšvielu olbaltumvielu krēms. Viņam istabas temperatūras olbaltumvielas ielejiet tīrā un attaukotā etiķa bļodā, pēc tam apsmidziniet citronskābi, sasmalciniet to līdz pat stingriem virsotnēm. Ielej cukuru 35 ml ūdens un ielieciet vidēji karstumā. Kad sīrups sasniedz 120 grādu temperatūru (tests mīkstajai lodītei), sāk poru ielej olbaltumvielu masu, vienlaikus enerģiski pārspēt pēdējo maisītāju ar vislielāko ātrumu. Uzlieciet krējumu maisiņā vai šļircē un piepildiet ar dobajiem čaumaliem no olu krējuma. Gatavos ekrālus var iegremdēt šokolādē, un jūs varat vienkārši apkaisa ar pulverveida cukuru.