Kūka "Esterhazy" - garšīgs riekstu delikāts ar atpazīstamu oriģinālo zīmējumu un šokolādes garšu. Sagatavojiet to jebkurai svētku dienai, un jūsu viesi nonāks neaprakstāmajā baudījumā no jūsu kulinārijas prasmēm. Šodien mēs jums pateiksim oriģinālo Vīnes kūka "Esterhazy" recepti.
Vienkārša recepte "Esterhazy" mājās
Sastāvs:
Kūkai:
- olu baltumi - 8 gab .;
- mandeles - 200 g;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- kanēļa zeme - šķipsniņš;
- sāls neliels šķipsniņš.
Krēmam:
- sviests - 300 g;
- olu dzeltenumi - 4 gabali;
- piens - 120 ml;
- kokosriekstu piens - 120 ml;
- vārīts kondensēts piens - 80 g;
- ķiršu liķieris - 2 ēdamk. karotes;
- Aprikožu ievārījums - 2 ēd.k. karotes;
- vanilīns.
Glazūrai:
- balta šokolāde - 200 g;
- melnā šokolāde - 50 g;
- taukains krējums - 2 ēd.k. karotes;
- mandeļu ziedlapiņas - 100 g.
Sagatavošana
Tātad mandeles nedaudz brūnās sausā traukā, pēc tam sasmalciniet miltos, izmantojot blenderu. Uz dažām minūtēm saldētavā noņemam olu baltumus. Pēc tam nosusiniet tos ar maisītāju, līdz tie sastiprinās ar sāls šķipsniņu. Bez apstājas, ielej cukuru ar plānu sīpolu un sajauc. Tad uzmanīgi sajauciet zemesriekstus, pievienojiet izsijātus miltus un izmetiet kanēli. Panna pārklāta ar pergamentu, mēs uz tā uzvilkt 2 apļus un izklāj proteīna mīklu. Cepiet ceļu 6 kūkas, pēc tam novietojiet uz plakanas traukas un atdzesējiet.
Krējuma sagatavošanas recepte "Esterhazy" ir diezgan vienkāršs: ielej parasto un kokosriekstu pienu bļodā, noslaucīt visus ar maisītāju un nedaudz ielejiet atsevišķā traukā. Ielej mazāku cukura daļu, vanilīnu un samaisa. Atlikušais piens tiek uzkarsēts liekšķere līdz vārīšanās temperatūrai. Tālāk rūpīgi samaisa dzeltenuma masu, silda, izņem traukus no uguns un atdzesē. Pēc tam mēs noņemam krēmu ledusskapī, lai iesaldētu. Rūpīgi sakratiet vārītu kondensēto pienu ar kausētu sviestu un, neapstājoties, ieviešiet piena dzesināto krējumu. Ielieciet ķiršu liķieri un rūpīgi samaisiet.
Aprikožu ievārījums ir nedaudz uzsildīts mikroviļņu krāsnī.
Piecas kūkas noņem piena krēmu un pievieno kūka kaudzi. Augšā ar pēdējo kūku un vienmērīgi pārklāj ar siltu ievārījumu.
Lai pagatavotu glazūru, mēs sadalām balto un melno šokolādi gabaliņos un atsevišķi izkausē, atšķaidot krējumu. Tagad mēs vispirms ielej kūku ar baltu glazūru, un tad, izmantojot konditorejas šļirci, mēs izvelkam zirnekļa tīklu ar melno šokolādi. Boka ir dekorēts ar mandeļu ziedlapiņām, un mēs noņemam kūkas impregnēšanai ledusskapī. Šo recepti var droši izmantot, lai pagatavotu kūkas "Esterhazy".