Ļoti bieži saldo desertu receptēs un mājās gatavotā cepšanā starp nepieciešamajām sastāvdaļām atrodams invertcukura sīrups. Protams, to var iegādāties gatavā formā. Bet mājsaimnieces, kas bieži gatavo šādus produktus, ir lietderīgāk šo sastāvdaļu pašmājīgā veidā padarīt mājās. Tas būs pilnīgi viegli īstenojams, jo īpaši tādēļ, ka būs pieejamas piemērotas receptes, kuras mēs aprakstīsim tālāk.
Kā padarīt invertcukura sīrupu mājās - recepte
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 300 g;
- filtrēts ūdens - 130 ml;
- citronskābe - 1/3 tējkarotes karoti bez slaida.
Sagatavošana
Lai pagatavotu invertcukura sīrupu mājās, mums būs nepieciešama tērauda kastē vai taustes pulveris ar biezu dibenu, kā arī īpašs termometrs karameles temperatūras mērīšanai.
"Labajā" traukā ielejiet cukuru un ielieciet karstu ūdeni, tad novietojiet to uz plāksnes plāksnes, pielāgojot to vājam siltumam un sasildiet ar nepārtrauktu maisīšanu, līdz visi kristāli ir izšķīdināti. Pēc satura viršanas pievieno citronskābi un samaisa. Turpiniet maisījumu gatavot līdz temperatūrai 107-108 grādi (mērījums ar termometru). Tas prasīs vidēji no divdesmit līdz četrdesmit minūtēm. Sīrupam nevajadzīgi jāvāro - uguns ir visnopietnākais.
Sagatavotajam sīrupam pēc atdzesēšanas vajadzētu veidot biezu pavedienu (4-5 mm), ja piliens tiek ņemts ar diviem pirkstiem un ātri saspiests un neatklāts. Arī dzesētā veidā produkts ir ļoti līdzīgs šķidruma gaismas medū. Ja tas jums izrādījās, tas nozīmē, ka sagatavošanas tehnoloģija tika pareizi izpildīta un gatavā viela - visaugstākās kvalitātes invertceltā sīrups.
Kā pagatavot invertceltā sīrupu mājās - recepte ar soda
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 700 g;
- filtrēts ūdens - 290 ml;
- citronskābe - 5 g;
- pārtikas sodas - 5 g.
Sagatavošana
Invertceltā sīrupa skābu garšu var neitralizēt, pievienojot sinepju soda procesā. Šis solis ir nepieciešams, ja produkta skābums pārsniedz vēlamo koncentrāciju vai ir nevēlams kāda deserta pagatavošanai. Kā pagatavot šādu sīrupu?
Sākotnēji invertu sīrupa sagatavošanas tehnoloģija ar soda praktiski neatšķiras no iepriekšējās versijas. Cukura smiltis tiek sajaukta vajadzīgajā proporcijā ar karstu ūdeni. Traukus šim nolūkam noteikti izvēlas ar biezu dibenu un nedrīkst būt izgatavoti no alumīnija. Pēc cukura vārīšanas ar ūdeni un visu saldo kristālu šķīdināšanu pievieno citronskābi. Pēc tam maisījumu sajauc, pārklāj trauku ar vāku un bez maisīšanas silda saturu zemākajā temperatūrā līdz 107-108 grādiem.
Sasniedzot vēlamo rezultātu, paceliet vāku un ļaujiet sīrupam atdzist līdz 70 grādiem. Atkarībā no telpas temperatūras un kuģa diametra tas var ilgt no desmit līdz divdesmit minūtēm.
Tagad cepamā soda tiek ielej deserta karote un nedaudz vārīta karstā ūdens. Soda šķīdumu ievedam tvertnē ar sīrupu un rūpīgi samaisa. Šajā laikā parādīsies intensīva putošana, kas pakāpeniski samazināsies, un putas pazūd. Vairākus reizes atdzesēšanas procesā nepieciešams sajaukt produktu ar karoti. Tā rezultātā iegūst caurspīdīgu invertcilvēku sīrupu, kas pēc dzesēšanas satur jaunā šķidrā medus tekstūru un krāsu .
Apgrieztais sīrups var arī aizstāt medus receptēs, kur tas tiek izmantots. Šo faktu īpaši atzinīgi novērtēs tie, kas šo produktu lieto pretēji. Turklāt invertējā sīrups būs lielisks kļavu vai kukurūzas sīrupa aizstājējs, kā arī trekns. Uz tā balstītie produkti ilgu laiku saglabā savu garšu un nesatur cukuru. Uzglabājiet invertcilvēku ledusskapī.