Mamaliga ir īpašs krievu tradicionālais ēdiens Moldovas un Rumānijas virtuvē. Daži cilvēki domā, ka hominy ir putras, kas ir pamatā nepareiza: gan moldāvi, gan rumāņi pozicionē hominy kā "vārīta maize". Gatavo hominy tiek pasniegts uz galda kā viena gabala (tāpat kā maize) un sagriež šķēlēs ar stīvu virkni vai īpašu koka vai raga nazi.
Parasti hominych ir izgatavots no kukurūzas miltiem, izmantojot katlu un īpašu koka maisītāju. Klasisks process, kā padarīt hominy no miltiem, ir sarežģīts rituālu ģimenes dejas diviem cilvēkiem.
Jauna pieeja
Nesen Moldovā Hominy bieži ir pagatavota no kukurūzas putraimiem, kas ir saprotams: ātri un ērti. Izrādās, ka šāds vienkāršots hominy maz rougher, bet kopumā tas ir arī ļoti labs (un ar uzturu un vispār, ļoti labi). Tas nozīmē, ka cooking hominych no kukurūzas putra ir daudz vieglāk, mēs jums pateiksim, kā to pagatavot.
Labības izvēle
Izvēloties kukurūzas putraimu veikalā, pievērsiet uzmanību ne tikai slīpēšanai, bet arī derīguma termiņam, kā arī iepakojuma saspringuma pakāpei (kukurūzas miltos vai nelielā krācē graudu mols tiek ļoti ātri un slavens uzsākts). Nepērciet kukurūzas miltus turpmākai lietošanai vai uzglabājiet stikla 1 litru burkās cieši ukuporennyh.
Hominy no kukurūzas putraimiem ar trakumiem - recepte
Sastāvs:
- kukurūzas kropls smalks - 1 daļa (piemēram, 500 g);
- ūdens - apmēram 3 daļas (tas ir, 1,5-2 litri);
- nerafinēta saulespuķu eļļa - 5-8 ēdamkarotes. karotes;
- svaigā cūkas gaļa - 300 g;
- sāls
Sagatavošana
Uz uguns uzliekam ūdens tējkannu.
Mamaligu pagatavo kafiju vai kafiju.
Vispirms nedaudz sildiet kafiju un notīriet to ar tauku šķēli no iekšpuses (tas tiek darīts, lai pēc tam viegli pagatavotu hominych no darba traukiem ar vienu veselu produktu). Ieliet krupu, ielej eļļu un samaisa, tam vajadzētu izskatīties slapjā smilts. Pēc idejas līdz šim brīdim ūdens teflonā tikai sāk vārīties. Piepildiet kaļķu cepumus ar pareizo daudzumu verdoša ūdens, vienlaikus nepārtraucot lāpstiņu. Prisalivaem. Mēs gatavojam apmēram 15 minūtes. Ja izrādās ātrāk, ielieciet vairāk verdoša ūdens un aktīvi sajauciet. Beigās, kad mamaliga uzlīmē virsmu ar lāpstiņu un ātri satver kaudzi ausīm (ar dvieli vai bedrēm), vispirms pagriež to pa centrālo vertikālo asi dažādos virzienos, pēc tam pārvērš to tīrā koka dēļā, mūsu "vārītai maizei" jābūt uz tā . Vajadzības gadījumā izlīdziniet virsmu. Ielieciet mamalygu ar tīru linu salveti un ļaujiet to nostāvēt apmēram 10 minūtes, sagriež šķēlēs ar cieši pieguļošu vītni.
Pavārmāksla trauki: tauki tiek sagriezti mazos kubiņos (aptuvenais izmērs ir 0,5 x 0,5 x 0,5 cm), un mēs ievietojam to uzkarsētā pannā. Mēs apkuri taukus uz pusi uz vidēju siltumu. Mēs pasniedzam mamalīgu ar trakiem, laistot ar taukiem. Mamaligai ir arī labi pasniegt skābo krējumu, biezpienu, brinzu, mititiju (no liellopa gaļas un / vai jēra gaļas, piemēram, kebabu), kaulus (cūkas karbonādes uz kauliem), marinētu vai ceptu karpu gabaliņus, svaigus dārzeņus, gičekus, baklažānus no baklažāniem.
Protams, saskaņā ar mamalig būtu un nesalīdzināmi Moldovas vīns, augļu rakiya vai divin (vietējais analogs konjaka).