Tradicionālais Vīnes ābolu pīrāgs ir strūdls , kura dzimtajā valodā ir nepieņemams nosaukums "Apfelstrudel". Šis strudels ir sagatavots ļoti plānā un plastmasas pārbaudē, ar pārpilnību ābolu pildījumu iekšā.
Vīnes pīrāgs ar āboliem - recepte
Testa veikšanai:
- siltais ūdens - 75 ml;
- augu eļļa - 15 ml;
- etiķis - 5 ml;
- milti - 145 g.
Pildījumam:
- sviests - 45 g;
- maizes drupa - 75 g;
- cukurs - 65 g;
- rozīnes - 55 g;
- šķiņķi no zemes kanēļa;
- rozīnes - 55 g;
- āboli - 850 g;
- citronu sula - 15 ml.
Sagatavošana
Sajauciet siltu ūdeni, augu eļļu un etiķi. Sāciet miltu pievienošanu šķidrumam. Pirmkārt, ēdamkarote, līdz mīkam ir krēmveida konsistence, un tad jūs varat pārlej pārējo. Sāciet miežu intensīvi mīcīt, lai iegūtu mīkstumu, pēc apmēram 5 minūtēm veidojiet mīklas bļodā, eļļu virsmu eļļā un atstājiet apmēram stundu.
Sajauciet ābolu pildījuma sastāvdaļas: ābolu šķēles, cukurs, rozīnes, kanēlis un citronu sula. Pievienojiet sasmalcinātas ar sviestmaizes drupi, kas absorbēs lieko šķidrumu no ābolu puses.
Izvelciet atkauloto mīklu pēc iespējas vieglāk, spīdēt cauri. Uzlieciet uz vienas no pildījuma malām, pārklājiet to ar mīklas malām uz augšu un apakšā, un pēc tam viss ruļļos.
Cepiet Vīnes pīrāgu ar āboliem bez olām pusstundu pie 170 grādiem.
Kā pagatavot Vīnes ābolu pīrāgu?
Vēl viena tradicionāla Vīnes pīrāga ir lielākā daļa. Atšķirībā no strūdela, kuras formēšanai ir nepieciešama pieredze darbā ar pārbaudi, ar lielāko pīrāgu daudz daudz vieglāk un ātrāk.
Sastāvs:
- āboli - 980 g;
- milti - 115 g;
- margarīns - 110 g;
- Cepamais pulveris - ½ tējk.
- manna - 110 g;
- šķipsniņa no zemes kanēļa.
Sagatavošana
Pievienojiet sausās sastāvdaļas: miltus, mango un cepamo pulveri. Pievienojiet sausajam kanēļa maisījumam smaržai. Āboli berzē. Ievietojiet trešo daļu sausā maisījuma ieziestās formas apakšā un pusi no āboliem virs tās. Atkārtojiet slāņus un pēc tam papildiniet atlikušo sauso maisījumu. Bez tam, sarīvējiet margarīnu no augšas. Sagatavojiet Vīnes pīrāgu ar āboliem uz margarīnu pie 180 grādiem 40 minūtes.