Gardas un eksotiskām ēdienu faniem būs labas ziņas, ka tradicionālo spāņu jamon, kas ir žāvētas gaļas variants, var gatavot mājās. Tam ir vajadzīga vēsa, labi vēdināmā vieta un noteiktā laikā, kura laikā ir jāaugs Hamona gaļai. Tikai pateicoties šiem nosacījumiem jūs iegūsit kvalitatīvu gala produktu. Saglabājiet jamon mājās (pat ja tas jau ir sācis griezt) ir ļoti vienkāršs: uzkarsējiet zem virtuves griestiem, kur to var uzglabāt līdz pusotra gada laikā (lāpstiņu - līdz pat gadam), dodot mājām sākotnējo spāņu garšu.
Jamona gaļai ir unikāla īpašība - tā praktiski nesatur holesterīnu. Pateicoties zemas kaloritātes saturam, jamon attiecas uz uztura gaļas delikatesēm. Bet sakarā ar to, ka pagatavošanai tas aizņem daudz laika, tas ir ļoti dārgs.
Lai saprastu, kāda jamon ir Spānijā, jums vienreiz ir jāiejaucas šajā valstī vienreiz un jāskatās, kā tas tiek darīts. Tas ir vēlams novembra pirmajās nedēļās, kad sākas Hamanas ražošana. Cūku nokaušanas rituāls no gadsimta uz gadu tika uzskatīts par brīvdienu visā Spānijā. Vietējie iedzīvotāji saka "upurēt" cūku, nevis "nokāpt" to. Šis Hamonas ražošanas sākuma process joprojām ir svēts.
Lai sagatavotu spāņu jamonu, ir nepieciešama svaiga cūkas gaļa. Obligāts nosacījums, kas ietekmē gala produkta garšu, ir tas, ka to vajadzētu uzpot tikai ozolzīles.
Hamons spāņu valodā
Hamana recepte ir ļoti vienkārša - tā ir cūkgaļa, jūras sāls un mansarda, labi vēdināms, istaba.
Sastāvs:
- cūkgaļas šķiņķis - 4-5 kg;
- jūras sāls - 3-5 reizes lielāks par šķiņķa svaru;
- sile.
Sagatavošana
Spānijas gaļas jamon vārīti vidēji pusotra gada laikā. Cūkgaļas šķiņķi notīra no liekiem taukiem un pārkaisa ar sāli (obligāti jūra).
Tagad, zinot, kā sagatavot jamonu, varat secināt, vai jums vajadzētu gatavot šo delikatesi sevi mājās vai nopirkt jau gatavu veikalā.