Parfait ir aukstā franču virtuves deserts. Viena no svarīgākajām sastāvdaļām ir putukrējums . Tagad mēs jums pateiksim, kā sagatavot šokolādes parfīru.
Šokolādes parfijas recepte
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- cukurs - 60 g;
- dzeltenumi - 1 gab .;
- kanēlis - 0,5 tējk.
- rums - 3 ēd.k. karotes;
- rūgta šokolāde - 150 g;
- krējums putukaišanai - 250 g.
Sagatavošana
Mēs savienojam olu, cukuru, dzeltenumu un pēc tam iegūto masu, lai noslīpētu ūdens vannā. Mēs pievienojam kanēli, rumu un, maisot, mēs atdzist. Sasmalciniet šokolādi un izkausējiet ūdens vannā. Ielejiet to olu masā, atkal samaisiet un atdzesējiet. Saki krējumu, pievieno pārējiem sastāvdaļām un sajauc. Mēs izklājam masu veidnēs un ielieciet to saldētavā vismaz 7 stundas. Pēc tam mēs pazeminām formas verdošā ūdenī, lai parfīci būtu vieglāk iegūt, mēs to izklājam uz traukiem un pasniedzam uz galda.
Kā padarīt šokolādes parfīru?
Sastāvs:
- kukurūzas starch - 2 ēd.k. karotes;
- kakao - 1/3 tase;
- cukurs - 1/3 tase;
- piens - 2 tases;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- tumšā šokolāde - 120 g;
- krējums - 1 glāze;
- vaniļas ekstrakts - ¼ tējkapa;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Sajauciet cieti, ¼ glāzes cukura, ¼ glāzi kakao un sāli mazā kafijas kannā. Pakāpeniski ievieš pienu, uzvāra un pagatavo, maisot, minūtēs. 3. Pēc tam noņemiet no karstuma, pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un sviestu. Maisiet, līdz masa ir vienmērīga. Mēs to nododam metāla traukā un to ātri atdzesē, maisot tajā pašā laikā. Pēc tam pievienojiet krējumu vaniļas, cukura, kas paliek un kakao, līdz stāvoklis spēcīgu putu. Kruasānos izklājiet šokolādes masas un krējuma slāņus, un virsū ar kakao.
Šokolādes saldējuma parfīte
Sastāvs:
- rūgta šokolāde - 150 g;
- krējums ar 30% tauku saturu - 0,5 l;
- cukurs - 150 g;
- ūdens 50 ml;
- olu dzeltenumi - 10 gab.
Sagatavošana
Ielejiet ūdeni kastroī, uzvāra, maisot, pievieno cukuru un vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad noslaukiet dzeltenumus atsevišķi, līdz tie pārvēršas par gaiši dzeltenu masu. Pēc tam pievienojiet tam karsts sīrups un to sagriež, līdz veidojas balta, sulīgs masa. Izkausējiet šokolādi
Atsevišķā bļodā kratot putukrējumu ar biezu putu, pievienojiet olu cukura maisījumu un šokolādi. Tas viss ir kārtīgi sajaucies līdz vienveidīgai. Patiesībā šokolādes saldējuma parfīte ir gatava.
Atliek tikai nosūtīt to uz saldētavu pirms sasaldēšanas. Un šeit ir iespējamas divas iespējas: jūs varat iesaldēt visu parfāžu vienā lielā traukā, un, kad tas ir gatavs, sadaliet to ēdamkarote ar īpašu karoti. Un tad ielieciet bumbiņas ar šokolādes sīrupu un izrotājiet, piemēram, ar grauzdētiem riekstiem. Un arī jūs varat ielej parfītu uz veidnēm un iesaldēt tos.