Selerijas ir kopīgs dārzeņu dārzs. Selerijs ir populārs ar uztura speciālistiem un vēlas saglabāt harmoniju ne tikai tāpēc, ka satur tajā esošās vielas, bet arī daudz šķiedrvielu, tas ir, augu šķiedras ar negatīvu kaloriju saturu. Tas nozīmē, ka cilvēka organisms tērē vairāk kalorijas uz selerijas gremošanu, nekā saņem no šī super-lietderīgā dārzeņa. Sagatavojot dažādus selerijas salātus, izmantojiet gan sakņaugus, gan zaļie zirnīši (kātiņi) ar lapām.
Īpaši interesantas selerijas salātu receptes demonstrē Korejas kulinārijas tradīcijas. Korejas virtuve ir viena no veselīgākajām, produkti netiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei, tādējādi saglabājot maksimāli daudz derīgo vielu. Viens no visizplatītākajiem korejiešu virtuves ēdienu apstrādes veidiem ir kodināšana. Marķēšanas procesā aktīvo vielu ietekmē galvenais produkts tiek fermentēts, daļēji mainot garšu, smaržu un struktūru.
Mēs jums pateiksim, kā gatavot marinētu seleriju korejiešu valodā, izmantojot gan saknes, gan kātu lapiņas.
Korejas salātu (kā arī citu ēdienu) gatavošanā visbiežāk tiek izmantotas 3 garšvielas: koriandrs (arī koriandrs) sēklas un zaļumi, kā arī ķiploki un karstie pipari. Kā marinējošais aģents mēs izmantosim dabīgo augļu etiķi, sojas mērci un sezama eļļu - raksturīgus produktus, kas ēdienu padara īpašas iezīmes.
Marinētas selerijas korejiešu valodā
Sastāvs:
- selerijas (sakne) - apmēram 400 g;
- zaļie selerijas kātiņi ar lapām - 3 gabali;
- koriandra sēklas;
- karstie sarkanie pipari (jebkurā formā, labāk svaigi);
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- koriandra, bazilika un pētersīļu zaļumi;
- sojas mērce;
- etiķis dabisks (labāki rīsi);
- sezama eļļa;
- ziedu medus dabīgs vai mirin (rīsu salds vīns) - 1-2 st. karotes.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojam marinādi, tas ir mērces mērci. Sajauciet sezama eļļu ar etiķi aptuveni 4: 1. Pievienojiet 1 sojas mērci, 1-3 daļas ūdens un mirin (vai medus). Rūpīgi sajauciet to visu. Pulverveida koriandra sēklas, smalki sagriež ķiplokus un karsti sarkanie pipari. Tas viss tiks pievienots arī marinādes mērcē (tam nedrīkst būt pārāk maz vai pārāk daudz).
Notīriet selerijas sakni un berzējiet to uz īpašas trauka (Korejas burkāniem). Mēs nomainīsim rīvētu seleriju un piepildīsim to ar mērci. Rūpīgi sajauciet ar dakšiņu un pārklājiet trauku ar vāku. Visērtāk ir izmantot vieglu vāku, vāku vai stikla keramiku. Austrumu kulinārijas tradīcijas neveic steidzamību pat ātru ēdienu gatavošanā, tāpēc mēs ne steigā.
Tvertne ar seleriju novietojiet vēsā vietā vismaz 2 stundas, un vēlams dienā, šajā laikā periodiski samaisiet marinējošo seleriju.
Zelta selerijas kātiņus un pārējās zaļās karbonādes smalki sagriež un pievieno salātiem tieši pirms pasniegšanas. Šis salāti tiek pasniegti arī ar gaļas un zivju ēdieniem, un, protams, arī vārītie rīsi.
Protams, jūs varat sagatavot salātus no selerijas saknes korejiešu valodā, apvienojot to ar citiem dārzeņiem: burkāniem, kāpostiem, sarkanajiem paprikiem.
Ātri salāti ar selerijas sakni un citiem dārzeņiem Korejā
Sastāvs:
- selerijas sakne - apmēram 200 g;
- burkāni - 1 gab. vidējais lielums;
- sarkanā sīpols - 1 gab.
- svaigi zaļumi (koriandrs, baziliks, pētersīļi);
- ķiploki - 1-3 krustnagliņas;
- saldie sarkanie pipari - 1-2 gab .;
- karstie sarkanie pipari;
- sojas mērce;
- citronu;
- sezama eļļa.
Sagatavošana
Nogrieztu mizotie selerijas sakni un burkānus, izmantojot Korejas salātu režģi. Mēs sagriezam papriku īsos salmiņos, un sīpolus apvelk ar gredzeniem. Smalki sagrieziet ķiplokus, karstos sarkanos piparus un zaļumus.
Mēs savienojam visas sastāvdaļas salātu traukā. Sajauciet citronu sulu, sojas mērci un sezama eļļu. Ielejiet šo mērci un sajauciet. Salātus noņemam vēsā vietā vismaz 20 minūtes.