Centrālās Āzijas ēdienu lagmanu ir grūti sagatavot bez īpašas sagatavošanas mājās. Problēma ir viena no ēdienkartes galvenajām sastāvdaļām - nūdeles, kuras manuāli jāvelk, vienā vadā. Šis process aizņem pietiekami daudz laika, un tas nav ļoti viegli. Nomainiet šo sastāvdaļu ar komerciāli pieejamām nūdelēm lagmanam, plakanam rīsu nūdelim vai lingvīnam. Kā pagatavot lambmaiņu no aitas, mēs pateiksim tālāk.
Lambmana recepte par jēru
Sastāvs:
- jēra gaļa (mīkstums) - 500 g;
- jēru buljona vai liellopa gaļa - 1,5 litri;
- nūdeles - 150 g;
- kartupeļi - 2-3 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
- selerijas - 1 stublāja;
- kāposti - 200 g;
- tomāti - 2 gabali;
- zeltkaršu kukulis;
- Zir - 1/2 tējkēles;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Mēs sagriezt jēru ar salmiņiem un apcep pannā, līdz tas ir gatavs, neaizmirstot sāli un piparus pēc garšas. Citā pannā sagriež sīpolus ar burkāniem pusšķiedru veidā, sagriež pusi gredzenus, tad tomātus pievieno ganīšanai, un tos apcep līdz sajauc.
Mēs pasterizējamies uz gaļu, rūpīgi sajauc un aizpilda ar buljonu. Mēs ieliekam sasmalcinātu selerijas kātiņu kūciņā, pēc tam - mizoti un kubiņos sagriezti kartupeļi, un pēc 20 minūtēm - sasmalcinātu kāpostu.
Mēs sezēšanas buljonu ar sāli un pipariem, mest rīvētu ziper mest. Pārklāj trauku ar vāku un 30-35 minūtes vāra uz lēnas uguns. Atsevišķi vāriet nūdeles un novietojiet to gatavā lagnā. Padari lielu mērcē mērci ar sasmalcinātu cilindro.
Lagmmanas jērs daudzveidīgajā
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1 kg;
- jēra vai liellopa gaļas buljona - 3 litri;
- sīpoli - 2 gab .;
- selerijas kātiņa - 2 gabali;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- tomāti - 2-3 gab .;
- tomātu pastā - 1 ēd.k. karote;
- nūdeles - 300 g;
- augu eļļa;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- rīvēta ingvera sakne - 1 tējkarote;
- svaigs koriandrs.
Sagatavošana
Vienkārši ir vienkāršs sagatavot lagmanu no jēru multivarkerā, bet vispirms ir nepieciešams sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas. Mēs sagriežām jēru kubiciņos, mēs sagriež sīpolus ar puslodes. Arī patvaļīgi sasmalcina selerijas kātu, tomātu un ziedu paprikas kātu.
Daudzfunkcijas kauss mēs sildām eļļu, izmantojot "karsto" režīmu. Tiklīdz kauss sasilda, mēs ieliekam gaļu un apcepim to 10 minūtes. Ceptajai gaļai mēs ieliekam visas pārējās sastāvdaļas un piepilda ar buljonu. Ierīce iestauj režīmu "Zupa" un sagatavo lagmanu saskaņā ar laiku, ko automātiski nosaka multivars.
Tikmēr vāriet nūdeles. Mēs uzliekam gatavās nabas bļodā pārējām sastāvdaļām un ļaujim tām palikt vēl 10-15 minūtes. Mēs pasniedzam lagmanu ar daudziem sasmalcinātu cilantro.
Recepte vienkārša jēra gaļas sagatavošanai
Sastāvs:
- jēra gaļa - 750 g;
- liellopa buljona - 1 l;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- karsti pipari - 1 gab .;
- tomāti - 2-3 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1-2 gab .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- etiķis - 1/8 gadsimta;
- rīsu nūdeles;
- sāls, pipari;
- augu eļļa;
- svaigs koriandrs.
Sagatavošana
Bulgāru papriku un tomātus sagriež kubiņos. No karstajiem pipariem mēs noņemam sēklas, un pārējās sienas tiek smalki sagrieztas. Burkāni berzē uz lielas traukas, sīpolus sagriež pusi gredzenos, un ķiplokus cik vien iespējams sasmalcina ar rokām vai caur presi.
Cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu un apcep to ar āboliņa mīkstumu, kas sagriezta zeltainā krāsā. Tiklīdz gaļa ir brūnināta, mēs ieliekam visus iepriekš sagatavotos dārzeņus, nedaudz karstu piparus un sāli ar melnajiem pipariem pēc garšas. Cepiet gaļu un dārzeņus 5-7 minūtes un piepildiet tos ar buljona un etiķa maisījumu. Ielieciet trauku ar lagmana vāku un atstājiet to zemā siltumā. Lagmana sagatavošana no aitas iegūst 30-35 minūtes, pēc kuras ēdienu var pasniegt ar vārītu rīsu nūdelēm un daudzu koriandru.