Vistas muskulis ir ļoti oriģināls, garšīgs un atbilstošs ēdiens. Noteikti lūdzu visus savus viesus un rotā svētku galdu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas receptes, lai sagatavotu muskuļu no vistas.
Sirds muskuļi
Sastāvs:
- vistas - 2 kg;
- valrieksti - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- želatīns - 30 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
Mēs mazgājam vistu, sagrieziet gabaliņos, sāli, piparus pēc garšas un uzlieciet uz pannas ar biezu dibenu. Pārklāj ar vāku, ielieciet uz vidēja siltuma un uzkarsējiet gaļu apmēram 40-50 minūtes, līdz vārīti. Šoreiz tīriet ķiplokus un sasmalciniet to ar nazi. Valriekstus smalki sagriež, un želatīnu iemērc glāzē ūdens. Mēs ievietojam vistu šķīvī un atdzesējam.
Tad mēs atdala gaļu no kauliem, noņem ādu, izņem skrimšļus un sagriež gabaliņos. Želatīns pamudina mikroviļņu krāsnī un karst, līdz tas pilnībā izšķīst, maisot. Tagad cepšanas traukā, kur tiek sautēta gaļa, mēs izdalām ķiplokus, riekstus, vistas un rūpīgi sajauciet visu. Pēc tam ielej izšķīdinātu želatīnu un atkal rūpīgi maisīt. Pēc tam ņem 1,5 litru plastmasas pudeli, mazgā un nožāvē. Mēs ar to atdalaim kaklu un izkaisa pannas saturu, uzmanīgi pievelkot to. Mēs noņemam vistas muskuļus ledusskapī aptuveni 3-4 stundas, pēc tam uzmanīgi izņemiet pudeli ar nazi.
Liellopa un cūkgaļas vistas fileja
Sastāvs:
- vistas fileja - 500 g;
- cūkas fileja - 300 g;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- želatīns - 15 g;
- garšvielas;
- lauru lapa - 2 gab .;
- piparu zirņi - 15 gab.
Sagatavošana
Tātad cūkgaļas un vistas filejas tiek notīrītas no folijas un sagriež gaļu mazos gabaliņos. Burkāni tiek iztīrīti un sasmalcināti kubiņos. Mazākā kafejnīcā novietojam dārzeņus, gaļu, piparus, kaltētus garšaugus , sāli un lauru lapas. Tad ielej sausu želatīnu un rūpīgi sajauc visu. Lielā kūkā ielejiet ūdeni un ielieciet to ugunī. Kad šķidrums vārās, mēs ieliekam tajā gaļas pannu, pārklāj to ar vāku un nofiltrē to 2 stundas. Kamēr trauks ir sagatavots, rūpīgi noskatīties ūdeni apakšējā pannā un ielej tā, kā tas vārās.
Pēc laika mēs pārnesim gaļu uz jebkura piemērota trauka, izņemam lauru lapas un piparu zirņus. Nu, viss tiek sasmalcināts, mēs pārlejam atlikušo buljonu un uz augšu ievieto pareizo slodzi. Tagad no vistas ar muskatriekstu noņemiet dārzeņus ledusskapī un pagaidiet apmēram 8 stundas.