Tkemali no ķiršu plūmes - recepte

Tkemali mērcē labi pazīstams visā pasaulē, ir gatavots no plūmes. Krāsa tkemali no ķiršu plūmes ir atkarīga no augļu krāsojuma: tie ir dzelteni, sarkanie un sarkanie ziedi. Smaržīgs, tart maisījums lieliski akcentē gaļas ēdienu garšu.

Gruzīnu ķiršu plūmju mērce

Sastāvs:

• plūmju augļi - 1 kg;
• karsti čili - 1 pod;
• ķiploki - 1/2 galvas;
• augi (dill, koriandrs, ombalo) - katrs 30 grami;
• garšvielas (zemes koriandrs, uzho-suneli) - 1 ēd.k. karote;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 tējk.

Sagatavošana

Mazgāto plūdu ievieto katlā, pievieno pusi glāzes ūdens, pārklāta ar vāku. Samazinot siltumu, pagatavojiet augļus, līdz tas ir mīkstināts apmēram 20 minūtes. Mēs ieliekam sagremoto plūdu sietiņā vai šķidrumā ar maziem, bieži caurumiem. Koka lāpstiņa (vai karote) sasmalcina tkemali, sietā paliek tikai augļi no kauliem un mizas. Atkritumi tiek izmesti, un iegūtais biezenis tiek vāra. Pēc tam, kad uguns bija izslēgts, pievienojiet sāli, cukuru, koriandru, uhokso-suneli.

Grieziet zaļumus smalki, izņemiet no sēklām asās piparus un sasmalciniet, notīriet un ķiploku ļaujiet caur presi. Visas sagatavotās sastāvdaļas pievieno mērcē un rūpīgi sajauc. Gatavo produkciju var pagatavot ziemai, ielejot sterilizētos burkās vai pudelēs, un uzpildīt ar nelielu daudzumu augu eļļas, lai tkemali nebūtu bojāts.

Visticamāk daudziem būs jautājumi, kas ir ombalo un kur iegūt ķiršu plūdu? Plūmju vietā jūs varat izmantot jebkāda veida skābo plūmju. Ombalo ir savvaļas piparmētra ar nedaudz citrona garšu, tā vietā jūs varat izmantot citrona balzamu.

Piedāvātā otrā tkemali recepte no ķiršu plūmes satur vairāk parasto sastāvdaļu.

Sastāvs:

• ķiršu plūme - 2 kg;
• timiāns - 1 ķekars;
• zaļumi - 100 g;
• ķiploki - 1 galva;
• sāli, cukuru un piparus pēc garšas.

Sagatavošana

Pievienojiet plīvu pannā, pievienojiet nedaudz ūdens (plūmju sev izdara daudz sulas), pievieno timiānu un vāra uz 15 minūtēm. Atdzesētu plūmju berze caur sietu. Iegūtā masa tiek pagatavota apmēram 1 stundu uz nelielas liesmas, ņemot laiku laika putas. Paralēli mēs sagatavojam zaļumus: mēs mazgājamies un nožūt. Tīriet ķiplokus. Zaļie un ķiploku sagriezti vai samalti blenderis. Augļu biezenī pievienojam ķiplokus, zaļumus, piparus, sāli un cukuru. No norādītā sastāvdaļu skaita jāiegūst apmēram 2 litri Tkemali.

Garo mērcē esošais mērci glabā vēsā vietā.

Arī mēģiniet pagatavot vismaz klasisko gruzīnu satsivi mērci, kura pamatā ir rieksti - ideāls papildinājums gaļas un zivju ēdieniem.