No dažiem gadiem mums labi pazīstama, dažās valstīs piesātinātās mērces sauc vienkārši - mērci. Kā izdarīt mērci ar gaļu, katrs pavārs zina, bet ikviens to dara savā veidā. Un mēs jums pastāstīsim par divām dažādām receptēm tās sagatavošanai.
Kā pagatavot gardu mērci ar gaļu maigumam - recepte
Sastāvs:
- gaļa - 600 g;
- sviests - 50 g;
- burkāni - 50 g;
- sīpoli - 50 g;
- tomātu biezeni - 100 g;
- milti - 30 g;
- sāls;
- garšvielas;
- zaļumi (pētersīļi vai selerijas).
Sagatavošana
Labi mazgāta un žāvēta gaļa sagriež šķēlēs matrača kastes grīdā. Cepiet eļļā, līdz parādās raksturīgā garoza. Bet nepārslogojiet, gaļa nedrīkst būt gatava. Daudzu cilvēku kļūda ir pārmērīga gaļas cepšana uz tādu garoza, ka tad pat trīs stundu mērce nepalīdz. Tad pievienojiet smalki sasmalcinātus sīpolus un burkānus un turpiniet cepšanu 5-10 minūtes. Pēc tam, kad gaļu un dārzeņus ievietojat traukos, lai tos apturētu, pievienojiet tomātu biezeni un ielieciet 2/3 ar ūdeni, un, lai iegūtu labāku garšu, varat ielej buljonu. Katru ceturtdaļu stundas gaļa ir jāmaisa tā, lai tā netiktu dedzināta un nepakļautu apakšai. 20 minūtes pirms gatavības var pievienot garšvielas, sāli un smalki sagrieztu pētersīļus vai seleriju. Starp citu, jūs vienmēr varat mainīt tomātu proporcijas, padarot recepti ideāli piemērotu jums, kā arī neaizmirstiet, ka bez sāls jums vienmēr ir cukurs jūsu rokās, ar kuru jūs varat arī regulēt gaļu, ieskaitot gaļas ēdienus. Pēc tam veiciet triku. Bulijons, kurā gaļa tika sautēta, celms, nemelojiet kaut ko prom, bet vienkārši atlikt to. Cepiet miltus sausā cepamajā traukā un viegli, pakāpeniski ieejot sasprindināto, vārītas buljonā. Tad noslaukiet dārzeņus, kurus jūs paņēmis no buljona ar sasprindzinājuma palīdzību, un atkal sazinieties ar buljonu, vāra vismaz pusstundu. Tad uzpildiet gaļu ar iegūto mērci.
Piena mērce ar gaļu un sēnēm
Sastāvs:
- cūku kakla - 700 g;
- šampinjoni - 500 g;
- krējums - 5 ēd.k. karotes;
- žāvētas dilles - ½ tējk.
- žāvēt pētersīļus - ½ tējk.
- ciete - 1 ½ ēd.k. karotes;
- ūdens - 1 glāze;
- augu eļļa - 40 g;
- garšvielas zeme;
- sāls
Sagatavošana
Uzmanīgi nomazgājiet kaklu, noņemiet nevajadzīgu plēvi un izžāvējiet. Ja no augšas pāri gaļai saskaras ļoti lieli tauku gabali, sagriež tos, tie tiem nav vajadzīgi. Izgrieziet naglu ne lielos gabalos un novietojiet uz labi uzsildītas pannas ar sviestu. Smalki sagrieziet sīpolu, bet ne rīvmaizē. Kad apkakles gabali ir cepti, pievienojiet sīpolus un pagaidiet, līdz tas kļūst mīksts. Nelieciet to zeltaini vai brūnā krāsā. Starp citu, jūs varat lietot sēnes pēc saviem ieskatiem, tai nav jābūt sēnēm, vienīgā lieta ir, ja sēnes ir mežs, tad tās ir jāuzvārī, žāvē un pēc tam sagriež. Sēnes arī smalki sagriež.
Tātad, kad sīpols ir gatavs, pievienojiet sēnes un cep vēl 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas, bet tikai zemu, zemāku uguni, ielejiet skābo krējumu un labi samaisiet. In glāzi vārītas, silta ūdens izšķīst