Pīķu garša daudziem no mums ir saistīta ar bērnību, kad šī vecmāmiņa sabojāja mūsu vecmāmiņu vai māti. Pat tie, kas seko to pārtikai vai figūrai, dažreiz ļauj atpūsties, aizmirst par aizliegumiem un ēst dažus iecienītus pīrāgus.
Ir daudz pildījumu pīrāgiem - sākot no klasiskajiem kartupeļiem un kāpostiem līdz pat visneparastākajam, ko ikviens var nākt klajā ar sevi. Bet, ja mēs runājam par klasisko pildījumu, tad viens no visvairāk iemīļotajiem daudziem bija un ir pildījums pīrāgi no sīpoliem un olām.
Cepti kartupeļi ar sīpoliem un olu
Šo recepti nevar saukt par vieglu un ātru, taču iegūto pīrāgu garša ir vērta visu to sagatavošanai paredzēto piepūli.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 1,5 vienības;
- cukurs - 6 ēdamk. karotes;
- sviests - 30 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- olu - 1 gab.
- sāls - 1 tējkarote;
- raugs - 1-2 tējk.
- milti - 3-3,5 vienības;
- augu eļļa apcepšanai.
Pildījumam:
- zaļie sīpoli - 2-3 ķekarus;
- vārītas olas - 6 gab .;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana
Silda līdz istabas temperatūrai pienu pievieno nedaudz sāls, 1 ēdamkarote cukura, rauga un nosūta maisījumu 20 minūtes, lai tas varētu fermentēt. Atsevišķi uzlieciet olu, mīkstina sviestu, cukura atlikumus un sāli. Apvienojiet to ar pienu ar raugu.
Lielā bļodā ielejiet miltus, izveidojiet tajā rievu un ielejiet tajā iegūto maisījumu, tad sāciet mīklas mīcīšanu. Tad pievienojiet augu eļļu un mīciet mīklu vismaz 10 minūtes. Mīklai vajadzētu būt plastmasai, ja nepieciešams, pievienot vēl vairāk miltu. Mīcīto mīklu pārklāj ar dvieli un 1,5 stundas silda. Pa to laiku sagatavojiet pildījumu. Sasmalciniet zaļos sīpolus, sāli un nedaudz atcerieties. Olas sagriež, sajauc ar sīpoliem un sajauc ar augu eļļu.
Piesaistiet mīklu, atsevišķi no tās gabaliņu, no kura uz pārkaisa virsmu izdara kūku. Plakanas kūkas vidū ielieciet pildījumu un saspiediet to sānos. Uz vairākām minūtēm uz abām pusēm uzkarsē cepamās cepamās ceptas. Cepti kartupeļi ar olām un sīpoliem var pasniegt ar skābu krējumu vai vienkārši ēst ar garšīgu tēju.
Pīnes ar olām un zaļumiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- ūdens - 0,5 l;
- raugs - 25 g;
- milti - 3 vienības;
- sāls - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- vārītas olas - 3 gabali;
- dilles, zaļie sīpoli - 1 lode;
- Brīnza un biezpiens pēc garšas.
Sagatavošana
Raugs tiek audzēts siltā ūdenī, mēs pievienojam miltu un sāli un sajauciet mīklu. Mēs ieliekam to siltumā 1 stundu. Šajā laikā mēs karbonādām olas, dilles un sīpolus un sagriež tos mazos gabaliņos. Mēs to visu apvienojam, pievieno sieru un sajauc. Kad mīklas ir pienācis, mēs to iemasējam uz miltu izliekta galda, sadaliet 4 daļās, un tad no katras mēs izgatavojam 7 bumbiņas. Katra bumba tiek velmēta plakanā kūka, vidū mēs ievietojam pildījumu un to plīsīsim, tāpat kā vareniki izgatavošanā. Gatavas pīrāgus apcep augu eļļā abās pusēs.
Cepti pīrāgi ar olu un sīpolu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 4 vienības;
- piens - 1 prece;
- svaigie raugi - 25 g;
- olu - 3 gabali;
- sviests - 70 g;
- cukurs - 5 ēd.k. karotes;
- sāls šķipsniņš.
Pildījumam:
- vārītas olas - 4 gab .;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana
Svaigu raugu ielej siltu pienu, pievieno cukuru un pusi miltus. Mīciet mīklas un pārklāj to ar dvieli, nosūtiet to uz 2 stundām.
Mīklu sagriež vienā mazos gabaliņos, tos ielej plakanajā kūciņā un vidū novieto vārītu olu un sasmalcinātu zaļo sīpolu maisījumu. Sāls iepildiet, ieberiet šķēlītes malas un novietojiet uz taukainas cepšanas trauka. Atstāj 20 minūtes, lai iegūtu pierādījumu, un pēc tam ielej ar saberztu olu un nosūta uz cepeškrāsni. Cep kūkas 100 grādos pirmajās 20 minūtēs, un pēc tam vēl 10-15 minūtes 180 grādos.