Šāds hummu šķīvis ir populārs Tuvajos Austrumos, un tas nav tikai populārs, bet ir viens no tradicionālajiem līdzekļiem Izraēlā, Lībijā, Turcijā utt. Hummus ir mazliet ielīmēts vai ielīmēts. Tas ir tradicionāli sagatavots no zirņiem, ko sauc par aitām. Šie zirņi ir vairāk kā rieksti. Hummu var pasniegt kā uzkodu ar lavash, breadsticks vai sagrieztiem dārzeņiem. Jūs varat pagatavot pita maizi un ceptus dārzeņus un lietot hummu kā mērci. Jūs varat kalpot kā trauku gaļai, piemēram, jēru. Tradicionāli hummus tiek ievietots maizes kūkā - pita ar falafeli, tādi kotletes, kas arī ir izgatavoti no aunazirņiem. Tagad mēs iemācīsim jums gatavot mājās gatavotu hummu saskaņā ar tradicionālo recepte no aunazirņiem, kā arī vienkāršotu recepte par nātru miltiem.
Receptes, kas gatavo hummu no mājlopiem
Ir ieteicams, protams, lietot aunazirņus, kas nav konservēti, bet ir sausi. Tradicionālā hummu sastāvā ir tahini - tā ir pastas, kas izgatavota no sezama sēklām. To var iegādāties lielos veikalos, labi vai ārkārtējos gadījumos gatavot sevi no zemes sezama un olīveļļas.
Sastāvs:
- zirņi - 0,5 kg
- paprika - 1 tējkarote;
- citronu - 1 gab .;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- olīveļļa - 85 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- sāls
Sagatavošana
Zirņus sakārtoti un iemērc vismaz 6 stundas, liela ietilpība ir ne mazāk kā 1,5 litri ūdens, lai paātrinātu procesu, jūs varat pievienot tējkaroti soda. Ja gatavojat vasarā, labāk noņemt zirņus aukstumā, un tad tas kļūs skābs. Higiēnas, kad tiek savākts ūdens, samazinās un palielināsies. Principā pusi šajā formā to jau var izmantot, piemēram, lai pievienotu salātiem. Tagad vāriet zirņus zemā siltumā zem 2 litru ūdens ar slēgtu vāciņu. Vienlaikus mēs noņemam putas, taču parasti tas nav pamatnosacījums un ir diezgan estētisks. Mēs pārliecināmies, ka ēdiena gatavošanas laikā sēklas pilnībā pārklāj ar ūdeni.
Mēs gatavojam, līdz pupiņas ir mīkstas un vārītas, apmēram divas stundas, varbūt vairāk, varbūt mazāk.
Mēs nelejam buljonu pēc viršanas, taču tas joprojām var būt mums noderīgs. Kad zirņi tiek filtrēti, ielej to ar daudz aukstā ūdens, un šajā ūdenī, tāpat kā mani graudi, tos berzē starp laivām. Mūsu uzdevums ir noņemt augšējo plēvi, tas peld līdz ūdens virsmai un to var viegli savākt ar troksni. Mēs noņemam aunazirņus un pārtraucam to maisītājā kopā ar ķiplokiem un ziru. Sāls beigās pievienojiet citrona, paprikas, tahini, olīveļļas sulu un atkal mēs pārtraucam uz gludas pastas. Ja tas izrādās ļoti biezs - mēs papildinām buljonu. Un paturiet prātā, ka pēc nedaudz stāvēšanas hummus sabiezīsies.
Apkalpojot, jūs varat arī ielejiet eļļu un apkaisa ar papriku.
Humusa recepte par nātru miltiem
Sagatavošana ar šo recepti ir daudz ātrāk, jo. nav nepieciešams iepriekš iemērc zirņus un pagatavot to ilgu laiku.
Sastāvs:
- Kviešu milti - 0,6 kg;
- olīveļļa - 105 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- tahini - 115 g;
- ūdens 750 ml;
- pētersīļi, koriandrs - katra ir 3 zari;
- citronu - 1 gab .;
- saldie pipari - saldie pipari - 1 gab.
- sāls
Sagatavošana
Pirmā lieta, kas jums ir nepieciešams cept piparus, lai āda būtu pat nedaudz noberzta. Pēc tam mēs ieliekam to somā, mēs piesaista to un atstāj to 10 minūtes, tāpēc pēc tam būs ļoti labi tīrīt. Šajā laikā mēs piepildīsim miltus ar pusi ūdens un rūpīgi samaisa maisītāju, pēc tam papildinās pārējo ūdeni, samaisa un novieto uz plīts. Mēs gatavojam vidējo temperatūru, mēs visu laiku sajauc ar koka karoti. Cepiet miltus apmēram septiņas minūtes. Tad ielieciet to blenderī bļodā, pievienojiet ķiplokus, sāli, zaļumus, mizoti pipari un sajauciet. Tad ielej citronu sulu, tahini un olīveļļu. Mēs pārtraucam atkal un mūsu hummus ir gatava.