Nātrija benzoāts tiek plaši izmantots mūsdienu rūpniecībā kā produktu konservants un žetonu un uguņošanas ierīču izveide. Produktos pievieno nātrija benzoātu, lai kavētu baktēriju augšanu un zivju un gaļas produktu piesātināto krāsu. Daudzi pētījumi parādīja, ka E 211 ir kaitīga iedarbība uz ķermeni, un vairākās valstīs tika aizliegts pievienot ražotus produktus.
Pārtikas piedevas E211 ir atļauts ražot Krievijā un NVS valstīs, tāpēc jūs to bieži varat redzēt kā daļu no pārtikas produktiem, piemēram, uz dažādu desu etiķetēm. Šajās valstīs pastāvīgi tiek veikti pasākumi, lai šo konservantu aizstātu ar mazāk bīstamu.
E211 nav atļauts lietot lielos daudzumos, jo ir nomācoša iedarbība uz nervu sistēmu, kairinoši ietekmē kuņģa sienas, kā arī kavē fermentu ražošanu, kas traucē pārtikas gremošanu.
Ārstiem ir reģistrētas alerģiskas reakcijas, lietojot produktus, kas satur šo konservantu. Tādēļ E 211 aizliegts ēst cilvēkiem, kas cieš no bronhiālās astmas vai kuriem ir stropu vēsture.
Ir zināms, ka nātrija benzoāta negatīvā ietekme uz olbaltumvielu sintēzi ķermeņa šūnās, īpaši jutīga pret šo ķermeņa šūnu ķīmisko savienojumu, jo ar augļa attīstību imūnsistēma praktiski nedarbojas. E211 grūtniecības laikā rada milzīgu kaitējumu, ir konstatēts, ka šis savienojums vispirms izraisa nervu sistēmas depresiju intrauterīnās attīstības laikā un pēc tam noved pie bērnu hiperaktivitātes. Arī zinātnieki pamanīja, ka šī bioloģiskā piedeva spēj mazināt bērnu intelektuālos procesus.
Kaitīgs vai ne E211?
Daži pārtikas produkti - āboli, dzērvenes, ķirši utt. Tādi nenozīmīgi daudzumi nātrija benzoāta, kā šajos produktos, nekaitē ķermenim, bet dažās
Reakcija ar askorbīnskābi E211 pārvēršas par bīstamu kancerogēnu - benzolu, kas izraisa gēnu informācijas un vēža šūnu veidošanos.
Izpētot konservanta E211 ietekmi uz DNS šūnām, var saprast, kas kaitē šim savienojumam, tā iznīcina aminoskābju dabiskās saites, kas izraisa gēnu mutācijas, smagu slimību attīstību, piemēram, Parkinsona slimību .