Mēs piedāvājam vairākas receptes mīklas rauga mīkai mājās, ar kuru palīdzību jūs varat kļūt par lielisku pamatu garšīgām kartupeļu mīklas izstrādājumiem.
Puff rauga mīkla - vienkāršākais recepte tūlītējai ēdiena gatavošanai
Sastāvs:
- kviešu milti - 480 g;
- sviests - 220 g;
- sausais raugs - 10 g;
- piens - 125 ml;
- ūdens 85 ml;
- granulēts cukurs - 25 g;
- viena liela vistas olu;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
Vodichku iesilda patīkamu siltumu, mēs izšķīdina raugu tajā un izšķīdina vienu tējkaroti cukura. Divdesmit minūtes vēlāk, pēc tam, kad uz rauga maisījuma ir veidojušās sulīgas putas, pievieno siltu pienu, istabas temperatūras olu un labi samaisa, līdz gluda.
Pie galda mēs izsijājam miltus, pievieno sāli un cukuru un samaisa. Tad mēs berzējam rīvētu sviestu uz rīves un sākt mīcīt ar miltiem ar rokām. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt nelielu drupatu, kurā mēs izgatavojam rievu un, ielejot nelielu rauga maisījumu, mīciet mīklu. Tās tekstūrai jābūt mīkstajai un gludai. Mēs ievietojam miltus plastmasas maisiņā un novieto to ledusskapī uz apakšējā plaukta pusotru līdz divām stundām.
Pēc tam mīklu var izmantot paredzētajam mērķim, veidojot no tā vēlamos produktus.
Tas, protams, nav klasisks dvesma, kaut arī tajā ir noteikta stratifikācija, bet patiešām tā ir vienkārša un ātra versija. Bet autentisks klasisks recepte puff raugs ir ierosināts zemāk.
Recepte par klasisko mīksto rauga mīklu mājās
Sastāvs:
- attīrīts ūdens vai piens - 250 ml;
- kviešu milti - 320 g;
- granulēts cukurs - 25 g;
- sāls - 5 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- presētais raugs - 20 g;
- sviests - 275 g;
- viena vistas olu.
Sagatavošana
Mēs siltu ūdeni vai pienu temperatūrai 37-38 grādi un izšķīdina raugu tajā. Mēs arī pievienojam cukuru un sāli, samaisa, līdz visi kristāli ir izšķīdināti un pievieno nedaudz sakapātu olu. Maisojiet visu labo, apkaisa izsijātus kviešu miltus un sajauciet mīkstu, nelipošu mīklas, pievienojot augu eļļu partijas beigās. Mēs ievietojam miltus bļodā, pārklāj ar tīru drānu vai dvieli un atstāj to siltā vietā trīs stundas, un pēc tam noņemam to trīsdesmit minūtes ledusskapī.
Pēc tam velmējiet rauga mīklu, lai iegūtu taisnstūrveida slāni ar pusi centimetrus biezu, novietojiet pusi no kopējā sviesta daudzuma centrā un pārklājiet ar pusi mīklu. Mēs uzklājam atlikušo eļļu uz augšas un pārklāj ar mīklas otro malu.
Tagad sāciet kārtaino mīklas izstrādājumu. Lai to izdarītu, mēs berzējam trīskārtu slāni ar eļļu ar miltiem, ieskrūvējiet to ar rullīšu pinumu līdz apmēram divarpus centimetru biezumam. Pēc tam pievienojiet to četras reizes un atkal noņemiet to. Mēs darām tādas pašas divas vai trīs reizes. Pēc katra velmēšanas mēs atdzesējam sūtījumu ledusskapī trīsdesmit minūtes.
Puff rauga mīkla - recepte maizes gatavotājā
Sastāvs:
- attīrīts ūdens - 275 ml;
- kviešu milti - 490 g;
- piena pulveris - 90 g;
- granulēts cukurs - 60 g;
- sāls - 15 g;
- sausais raugs - 2 tējk.
- sviests mīcīšanai - 60 g;
- sviests apgrozībā - 160 g;
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas no sastāvdaļu saraksta ievieto maizes gatavošanā un mīciet mīklas režīmā "Franču maize" vai "Mīklas". Pēc tam mēs ievietojam to bļodā un ielieciet to ledusskapī trīsdesmit vai četrdesmit minūtēs. Pēc tam turpiniet mīklas velmēšanas procesu, kuru mēs detalizēti aprakstījām iepriekšējā receptē, pēc kura mēs varam izmantot mīklu šim nolūkam.