Tiek uzskatīts, ka klasiskajā šašliku kebabīna recepte noteikti ietver etiķi, kas palīdz mīkstināt gaļas šķiedras un saglabāt tā sulīgumu. Papildus gabala īpašību uzlabošanai neaizmirstiet, ka etiķis ir intensīva garšas piedeva, katrai no tām ir savas īpašības. Tādējādi, pat izvēloties vienīgo marinādi ar šishā kebaba etiķi no zemāk, jūs varat mainīt tā garšu.
Marināde šašauga kebabam no vistas ar etiķi
Dīvaini, bet visbiežāk gaļas kebabs ir vistas. Jebkādas tās ķermeņa daļas pēc garšvielas ir garšīgas ar vienkāršu etiķa un rozmarīna maisījumu, kas dod vēl vienu iespēju atkal iemīlēties cāli.
Sastāvs:
- Balzāmu etiķis - 45 ml;
- rozmarīna zars;
- ķiploki - 2 zobi;
- vistas fileja - 480 g.
Sagatavošana
Vistas fileju sadaliet lielu vienāda lieluma kubiņos un sāliet sezonā sāli bez svaigi malti pipariem. Mierā ielīmējiet ķiploku pastu pastā un pievienojiet to vistām. Atsevišķi berzējiet un rozmarīna lapas, un pēc tam arī ielieciet tos gaļai. Ielieciet visu balzamiko etiķi un kārtīgi samaisiet. Pēc tam, vistas var palikt marinēt vairākas stundas, un jūs varat prom no grila uzreiz, ja nav pietiekami daudz laika.
Cūkgaļas šašliks ar etiķi - marinādes recepte
Cūkgaļa mīl saldu marināžu kompāniju, tādēļ, ja jūs vēlaties izvairīties no parastās sīpolu, etiķa un sāls ar pipariem kombinācijas, tad pievienojiet gaļas gabaliņam etiķa marinādi ar apelsīnu sulu. Pēdējā skābe palīdzēs vēl vairāk mīkstināt gaļas šķiedras.
Sastāvs:
- oranžs - 1 gab.
- granāts - 1/2 gab.;
- medus - 10 ml;
- ābolu etiķis - 45 ml;
- Kaltēti ķiploki - 1/2 tējk.
- asas sinepes - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Saspiediet sulu no granātābāna un sajauciet ar sulu un citrusu mizu. Iegūto maisījumu atšķaida medu un etiķi, tad pievieno sinepju un žāvētu ķiploku. Cūkas sadaliet vienāda izmēra kubiciņos un ielieciet plastmasas vai emaljas traukos. Ielieciet visu ābolu sidra etiķa marinādi šašauga kebabam un atstājiet līdz 6 stundām. Šis marinādes daudzums ir pietiekams gabals, kas sver līdz vienam un pusim kilogramam.
Marināde šašauga kebabam ar etiķi un sīpoliem - recepte
Ja jūs joprojām neatšķiras no klasiskās marinādes, pievienojot sīpolus un etiķi, mūsu modificētā versija nedaudz atšķirsies no šīs klasiskās.
Sastāvs:
- sojas mērce - 115 ml;
- etiķa vīns - 65 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- sīpoli - 95 g;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Lai iegūtu vairāk garšas, sīpolu vislabāk pārvērš par biezeni ar blenderi un pievienojiet to gaļas gabaliņos kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Pēc tam ielejiet visu ar etiķi un sojas mērci, ielieciet lauru lapiņas, viegli sāli ēdiet un pievienojiet šķēlēs svaigi maltu piparu.
Tādējādi jūs varat marinēt jebkuru gaļu, atstājot to līdz pusdienai.
Marināde jēra šīs kebabam ar etiķi
Jērs ir klasiskās bumbieru šašlika kebabs, taču šo gaļu nevar saukt par vienkāršu ēdienu gatavošanu. Balzāmu etiķis palīdzēs nomākt specifisko garšu un smaržu, čili pipari nedaudz papildinās saldumu, un saldums ir brūna cukura šķipsnu.
Sastāvs:
- ķiploku zobi - 5-6 gabali;
- Balzāmu etiķis - 165 ml;
- cukura brūns - 15 g;
- rozmarīns - 4 filiāles;
- čili pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Apcepiet ķiplokus ar foliju un cepiet 200 grādu līmenī, līdz tas ir mīksts. Mīkstas ceptas daiviņas sasmalcina biezenī un sajauc ar sasmalcinātām čili un rozmarīna lapām. Ielejiet visu etiķi un ielieciet uguni. Vāra pirms tilpuma iztvaicēšanas uz pusēm, pēc tam ielej gaļas gabalus ar iegūto sīrupu un ļauj marinēt 3-4 stundas. Cepot, marināde karamelizēsies, pārklājot gabaliņus ar laku.