Augu ar eksotisko zizifu nosaukumu nāca pie mums no Āzijas, kur tā tiek respektēta tautas medicīnas fanu dēļ par tās lielo labumu, un patērētājiem - par patīkamu garšu. Relatīvi ilgu laiku mēs sākām ražot zipšu krūmus, bet tagad augs iegūst lielu popularitāti.
Mēs sīki apraksta sautētas zifu šķirnes receptes.
Zizifus marinētas ziemai
Marinēt zizifus var būt divos dažādos veidos: sāļā un saldā marinādē. Pirmajā gadījumā tiek izveidota garšīga uzkoda, kas līdzinās jūsu olbaltumvielu gaumei un tekstūrai. Mēs nolēmām sākt receptes analīzi ar šo variāciju. Neskatoties uz augļa eksotisko dabu, par to marināde tiek sagatavota vienkārši un atbilstoši mums parastajam paraugam.
Sastāvs:
- zaļš zizifuss - 1,8 kg;
- ābolu etiķis - 170 ml;
- lauru lapas - 8 gabali;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- cukurs - 65 g;
- pipari smaržīgi - 10 zirņi;
- sāls - 85 g;
- augu eļļa - 95 ml;
- ūdens - 1,6 litri.
Sagatavošana
- Pirms ķirzaka ziemassvētku ziemā, augļi paši tiek rūpīgi šķiroti, izskaloti un žāvēti.
- Rūpnīcu bāzes sagatavo, rūpīgi mazgājot tos, un pēc tam tos sasmalcinot, lai nodrošinātu lielāku uzticamību.
- Katras kārbas apakšpusē varat ievietot pāris lauru lapu un divus vai trīs piparu zirņus. No augšas pievieno sagatavotus augļus, tad nedaudz vairāk laurus un piparus, un pašā galā - ķiploku zaru pusītes garšai.
- Tagad marinādei. Atšķirībā no daudzām citām receptēm, šo marinādi nevar vārīt tā, lai zizifus nešķīst, un tāpēc ūdeni ar sāli un cukuru ieved līdz maksimāli 60 grādiem un ielej etiķi.
- Aizpildiet karstu marinādi ar augļiem burkās, un, lai vēl vairāk pasargātu burkas no piesārņojuma, ielieciet augu eļļas virsmu, kas bloķē visas aerobās baktērijas.
- Tagad paliek tikai ruļļu sagataves ar kausētiem vākiem.
Kā marinēt zifu?
Saldā marināde nenozīmē, ka ogu var pievienot desertiem. Tas garšo arī ar gaļu, salātiem vai kā atsevišķu uzkodu, bet tai ir izteiktāka saldskāba garša.
Sastāvs:
- etiķis - 85 ml;
- ūdens 520 ml;
- cukurs - 115 g;
- sāls - 35 g;
- krustnagliņas - 3 pumpuri;
- zizifuss - 300 g.
Sagatavošana
- Visu sastāvdaļu sajauciet kopā ar ogām un sasildiet līdz 50-60 grādiem.
- Ielieciet zyzifus tīrā burkā un ielieciet to ar karstu marinādi, pēc tam velciet tos ar applaucētiem vākiem.