Garšīgi un apmierinoši vareniki ir viens no daudziem populārākajiem ēdieniem. Šķiet, ka nekas sarežģīts: mēs ņemam mīklu, velmēto to velmē, ieliekam pildījumu, mēs liekam un gatavojam. Tas izrādās ļoti garšīgs, un pildījumu šķirne ļauj jums sagatavot šo ēdienu diezgan bieži. Ar pildījumu viss ir skaidrs, bet ar galveno sastāvdaļu ir grūtāk, bieži vien rodas jautājums, kā pareizi izgatavot mīklu vareniki, lai tās ēdiena gatavošanas laikā nesadalās un pēc tam nesajauksies.
Svaiga konditoreja
Sāksim ar visvienkāršāko, mēs jums pateiksim, kā padarīt mīklu vareniki no miltiem, liesās eļļas, sāls un ūdens. Šī mīkla, protams, nav visvairāk garšīgs, bet tas neizjauc uzpildes garšu.
Sastāvs:
- filtrēts vai vārīts ūdens - 1 glāze;
- jodēts ne-rupjais sāls - 2 lielas šķipsnas;
- kviešu milti izsijāti balti w / s - 2,5 tases;
- liesa eļļa bez smaržas, rafinēta - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, kamēr tā tiek uzkarsēta, dziļās, emaljētās traukos mēs izsijājam miltus ar slaidu, sāli. Verdošā ūdenī ielej eļļu, ātri samaisa un tūlīt piepilda šo maisījumu ar miltiem. Mīklu ātri mīcot, izmantojot karoti ar rokām, protams, šāda mīcīšanas mīkla nedarbosies. Izrādās blīvs, gluds un diezgan mīksts. Šīs iespējas priekšrocības - nav nepieciešams mīklas ilglaicīgi sajaukt, tas ir garšīgs un izsmalcināts. Mīnusi - tas neizrādīsies ļoti plāni. Un tomēr šī mīkla ir piemērota vareniki ar jebkuru pildījumu , un, kā redzat, ir viegli izdarīt mīklas vareniki.
Mīklas elastība
Vairāk stretšainas, elastīgas mīklas, kuras var viegli iztīrīt, iemērcot uz olām. Šī mīkla ir labāka "slapjš" pildījumam. Mēs jums pateiksim, kā padarīt mīklu vareniki ar biezpienu, ogām (piemēram, ķiršiem) vai ievārījumu.
Sastāvs:
- zema gāzēta minerālūdens - 250 ml;
- olu - 2 gabali;
- galda sāls - 2 mazas šķipsniņas;
- racionāla eļļa bez smaržas - 50 ml;
- kviešu miltu balta kvalitāte - apmēram 3,5 glāzes.
Sagatavošana
Olas, ielieciet bļodā un kopā ar sāli iemasējiet, līdz krāsa mainās uz tumšāku, ieliet minerālūdeni un maigi maisa - mēs cenšamies neatbrīvot visu gāzi.
Kā padarīt mīklu vareniki ar kartupeļiem, ir atkarīgs no tā, vai jūs gatavojat veikt vareniki ar kartupeļu biezeni vai rīvētu kartupeļu ar sīpoliem. Pirmajā gadījumā jūs varat izmantot abas iespējas, otrajā vietā labāk mīcīt elastīgo mīklu ar olām.