Vermicelli (burkāni - burtiski "tārpi", itāļi) - plaši pazīstams un plaši pazīstams produkts - viens no makaronu veidiem (vai, kā parasti saprot postpadomju telpā, makaroni). Vermikelli, tāpat kā citi makaronu veidi, ir apaļš uzmavas caurule, nedaudz plānāka nekā spageti. Itālijā pastāv vietējās variācijas ar oriģināliem autentiskiem nosaukumiem. Vermicelli galvenokārt ražo no neraudzētas kviešu mīkla.
Pastāv uzskats, ka vermicellu ideja nāca pie itāļu pavāru, kad viņi iepazinās ar Eiropu iepazītām rīsu nūdelēm , populārām Dienvidaustrumāzijā un Marco Polo. Itāļu valrieksti un vispār kvalitatīvi graudiņi (kā arī citi kvalitatīvi makaroni) tiek ražoti no cietajiem kviešiem ar nelielu daudzumu lipekli. Ir svarīgi atcerēties tos, kas rūpējas par savu figūru vieglumu, tādēļ mēs meklējam vermicelli ar uzrakstu "grupa A" uz iepakojuma. Mēs atceramies, ka kvalitatīvas smaržvielas krāsai nevajadzētu būt pelēkiem toņos.
Kā pareizi un cik daudz gatavo vermicelli?
Ieliet pannas ūdenī un uzvāra - tagad jūs varat mest vermicelli, tikai vispirms labāk ir ielej 1 ēdamkarote. tējkaroti augu eļļas - tā, ka paste nesajauc kopā.
Atcerēsimies reizi par visām reizēm: kvalitatīvi makaroni (jebkura makaronu, ieskaitot vermicelli) pareizi pagatavo al dente (tas ir, "uz zobiem", Ital). Saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Pēc šī laika ūdens iztukšo un pasta netiek mazgāta (tas nav vajadzīgs). Lai metinātu smaržoņus līdz al dente līmenim, mēs uzmanīgi izpētām iepakojumu (parasti tur ir rakstīts "gatavot 5-15 minūtes", mēs izvēlēsim vidējo).
Mēs ieliekam vermicelli katliņā līdz vārīšanās temperatūrai (samaisiet), samaziniet uguni un pagatavojiet 7-10 minūtes, pēc tam atlaidiet to atpakaļ atdzesētā vai metāla sietā. Mēs pasniedzam ar gaļu, zivīm, sēnēm, rīvētu sieru un dažādām mērcēm. Labi gremošanai ir arī ērti kalpot dārzeņu salātiem un vieglu galda nesulfātu vīnu.
Kā pagatavot zupu ar vermicelli?
Vieglākais variants: pagatavojiet grauzdžiju atsevišķi (kā iepriekšējā receptē, skatiet iepriekš) un pievienojiet zupai 2-3 minūtes, līdz tas ir gatavs.
Jūs varat nedaudz vieglāk: pievienojiet vermicelli pareizajā daudzumā 5-10 minūtes pirms vispārējas zupas pieejamības, ko mēs nosaka, gatavojoties citiem produktiem. Vistas un cūkas gaļu parasti gatavo vismaz 40 minūtes (liellopu, jēra un tītara - ilgāk, kartupeļus un burkānus - apmēram 20 minūtes, saldos piparus un kāpostu, brokoļus - apmēram 8-10 minūtes).
Ņemot vērā šos apsvērumus, jūs nedrīkstat vārīt vermicelli ilgāk par 5-8 minūtēm, jo īpaši, ja ņemat vērā laiku, līdz zupa, pirms to ielej plāksnītei, nedaudz pieprasa un atdziest, pretējā gadījumā tas vārāsies līdz "lupatām", tas izrādīsies bezjēdzīgs, un cilvēki, kā parasti, viņi vēlas ēst zupu, nevis mizu ar plaisātām mīklām.
Kā pagatavot piena nūdeles?
Protams, lai pagatavotu šo ēdienu, pietiek ar ēdienu gatavošanu atsevišķi (sk. Iepriekš), pievienojiet 10-20 minūtes apsildāmu ūdeni vai vārītu pienu, sajauciet ar vaniļu vai kanēli un sviestu.
Varat arī pievienot dabisko ziedu medu (kad tas atdziest, lai uzsildītu) un / vai tvaicētus žāvētus augļus (rozīnes, žāvēti aprikozes). Šo ēdienu var īpaši padarīt rafinētu, ja jūs pievienojat sausās garšvielas: karija vai safrāna, kardamona, rīvētu muskatriekstu, krustnagliņu, sausā ingvera, dažādu veidu piparu maisījumu. Ja piena vīteņus plāno pasniegt pieaugušais, varat pievienot 1-2 ēdamkarotes vieglas Madeiras vai šerijas.