Liellopa mēle ir delikatese dažādām kulinārijas tradīcijām, pieder pie pirmās kategorijas apakšproduktiem, satur daudz noderīgu vielu, piemēram, cūku mēli . Struktūra - ciets muskuļains, pārklāts ar diezgan stingru mēteli. Parasti liellopa mēle sver aptuveni 800 g līdz 2,5 kg. Mīkstums ir maigs, garšīgs un barojošs. Labi sagatavots mēle ir patīkami garša un, tā kā šis produkts praktiski nesatur saistaudu, tas labi uzsūcas. No valodas varat gatavot dažādus, gluži garšīgus ēdienus, kas lieliski rotā svētku galdu. Parasti pirms ēdiena gatavošanas mēle tiek iemērc aukstajā ūdenī, pēc tam vārīti ar sīpolu, burkānu, sakņu, sāls un žāvētu garšvielu. Pievienojot dažādas garšvielas, tiek gan gaļa, gan buljona garša pikantā veidā un patīkams aromāts.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu liellopa mēli?
Parasti mēle tiek pagatavota vairākas stundas. Teļa mēli vārītas 2 stundas. Ja pieaugušā dzīvnieka valoda - pavārs stundām 3 un dažreiz ilgāk. Ja jūs nevarat noteikt dzīvnieka aptuveno vecumu un nezināt, cik stundas gaļas mēle ir jāsagatavo, mēģiniet noskaidrot savu vēlmi, pīrsingu ar dakšiņu. Ja pīrsings ir viegli, tad tas ir gatavs. Ir svarīgi nezagt, pretējā gadījumā gaļas garša nekavējoties kļūst sliktāka. Kad mēle ir mīksta, to pārnes uz auksta ūdens trauku, atdzesē un mizoti. Tad jūs varat rīkoties saskaņā ar konkrētās receptes norādījumiem. Piemēram, mēli var sagriezt plānās šķēlēs un izmantot, lai pagatavotu uzkodas vai želejas. No vārītas mēles varat fantasizēt dažādus salātus, nomainot desu vai gaļu ar bitēm vārītas mēles.
Daži padomi
Iegādājoties valodu, pārliecinieties, ka tā ir atbrīvota no savienojošajiem un sublingvālajiem muskuļu audiem, balsenes, hoju kauliem, limfmezgliem, gļotām, asinīm un taukiem. Ja iegādāts produkts pilnībā neatbilst šīm prasībām, tad jums ir jānoņem visi nevajadzīgie un pēc tam rūpīgi jānoķer ar nazi un skalojiet mēli ar aukstu ūdeni (labāk plūstot). Tagad to var iemērc. Vislabāk to izdarīt no vakara un gatavot nākamajā dienā.
Bieži vien valodas tiek pārdotas svaigi sasaldētā un saldētā veidā - tās, protams, ir ērtāk transportēt un uzglabāt. Protams, šādam produktam vajadzētu būt lētākam par svaigu.
Kā pagatavot saldētu liellopa mēli?
Pirmkārt, atkausēt produktu - šo procesu var apvienot ar mērcēšanu: vienkārši vakarā novietojiet sasalušo mēli traukā ar aukstu ūdeni. Nākamajā rītā jūs varat to notīrīt, noskalot un sākt to vārīties. Jāatzīmē, ka pannai vajadzētu būt pietiekami lielam, jo gatavošanas laikā šis produkts palielinās.
Tātad sākotnējās manipulācijas ar liellopa mēli tiek izpildītas, tagad mēs gatavojamies.
Sastāvs:
- mizu liellopa gaumi, kas iemērc, mizoti un mazgāti (neatkarīgi no tā, vai oriģinālais produkts ir svaigs vai saldēts) - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- pētersīļu sakne - 1-2 gabali;
- dažādu šķirņu piparu zirņi - 5-8 gabali;
- gvozdichka - 3 ziedkopas;
- lauru lapas - 5 gab .;
- sāls
Jūs varat pievienot jebkura veida garšvielas un aromātiskus garšaugus (pētersīļus, dilles un citus) pēc savas izvēles.
Sagatavošana
Liellopa mēli ievieto katlā ar verdošu ūdeni, mēs pievienojam saknes, burkānus un sīpolus (viss tiek darīts, kā gatavojot liellopu gaļu). Garšvielas un sāli mēs pievienojam minūtes 15-20 pirms gatavības, lauru lapa - minūtes 10.
Viena no vispopulārākajām receptēm ir želeja no mēles, taču, tā kā šo ēdienu nevar būt ikdienā, daudziem cilvēkiem ir jautājums, cik daudz gatavot mēli zelētam. Patiesībā, nekas grūts - lai liešanas mēle tikpat daudz kā citiem ēdieniem. Jūs varat arī sagatavot liellopa mēles salātus .