Vārītas aknas parasti tiek izmantotas salātu un auksto uzkodu gatavošanai. Aknas gabali ir lieliski apvienoti ar daudzām sastāvdaļām, un viesi to bauda, bet tas notiek tikai tad, ja aknas ir pareizi pagatavotas. Dažādu dzīvnieku aknu gatavošanas process, tāpat kā tā garša, atšķiras no cita un tam ir savas nianses. Lai izvairītos no kļūdām, izmantojiet mūsu padomus.
Cik ilgi vajadzīgs, lai pagatavotu liellopu gaļu?
Vārītas liellopu gaļas aknas, pateicoties virknei lietderīgu elementu tā sastāvā, reti tiek lietoti pieaugušo vai bērnu uzturu. Pēdējam tā tiek pasniegta tikai vārītajā veidā.
Pirms aknu gatavošanas to vajadzētu iemērc, lai atbrīvotos no asins un žults paliekām. Parasti liellopu aknas iemērc pienā vai ūdenī pusstundu, pēc tam noņem no filmas un cauruļvadi un izlej ar svaigu aukstu ūdeni. Liellopu aknas jāapstrādā 40 minūtes un jāapstrādā gatavošanas beigās.
Vārītas liellopu aknas bieži izmanto, lai izveidotu pildījumu vai kā pildījumu cepšanai.
Kā un cik ilgi nepieciešams, lai gatavotu vistas aknas?
Vistas aknas ir visvieglāk sagatavojamas. Pirms ēdiena gatavošanas to nedrīkst iemērc vai notīrīt, bet jums ir nepieciešams tikai rūpīgi izskalot, lai atbrīvotos no liekā asins. Uz krāsns vistas aknas tiek pagatavotas 10-15 minūtes, tvaicē apmēram 25-30 minūtes, un daudzfunkciju režīmā "Varka" 15-20 minūtes. Vistas aknu sāls arī pāris minūtēm pagatavo.
Gatavotu vistas aknu var saberzt ar sviestu, līdz tiek izveidots trauks.
Cik ilgi nepieciešams tītara aknu pagatavošana?
Atšķirībā no vistas aknām ir lielākas tītara aknas un ir rūpīgi jāpārbauda atlikušie žults ceļi un filmas, kas palikušas pēc iekšu izņemšanas. Mazgāto un nomizoto aknu ielej ar aukstu ūdeni un vārīt pēc vārīšanas pusstundu. Tītara aknas var tikt izmantotas, lai iegūtu putas un želejas, kā arī salātus un kanapes.
Cik man vajadzētu gatavot cūkas aknu?
Cūkgaļas aknām pirms ēdiena gatavošanas ir nepieciešama rūpīgākā pirmapstrāde. Pirmkārt, aknas tiek noslauktas ar sāli un paliek 10-15 minūtes, pārklāti ar pārtikas plēvi. Sālītas aknas tiek attīrītas no plēvēm, žultsvadiem un vēnām. Tad, tāpat kā ar liellopu aknām, cūkas aknas iemērc 2-3 stundas pienā vai ūdenī, pēc vajadzības mainot duļķainu šķidrumu. Mēs iemērcām un nomizojām aknas ar svaigu aukstu ūdeni un ielieciet to uz uguns. Pēc vārīšanas šķidruma vārīšanai 40-50 minūtes. Izmantojiet vārītu aknu, lai pagatavotu salātus un pākšaugus.
Cik daudz gatavot teļa gaļu?
Atšķirībā no liellopu gaļas, teļa gaļa ir jaunāka, un tādēļ tā ir daudz izsmalcināta, tāpēc ir nepieciešams mazāk laika gatavošanai un viršanai.
Teļa gaļa tiek attīrīta no augšējās plēves un vēnām. Tīrīšanas laikā var pārbaudīt produkta svaigumu: ja plēve no virsmas viegli atdalās, aknas ir svaigas. Pēc tīrīšanas aknas tiek iemērc ūdenī 30 minūtes, un tad vārīti, piepildot ar svaigu ūdeni, 20-25 minūtes. Teļa aknu gatavība tiek pārbaudīta ar iegriezumiem, ja tā ir pārklāta, tad pagatavošanas laiks ir jāpalielina. Sāls aknām jābūt pašā vārīšanas galā, pretējā gadījumā tas nekavējoties kļūst stīvs.
Cik daudz gatavot trušu aknas?
Trušu aknas, tāpat kā vistas aknas , tiek pagatavotas ļoti ātri. Pirms ēdiena gatavošanas aknas tiek iztīrīti un mazgāti, un pēc tam ievieto svaigā aukstā ūdenī un gatavo aptuveni 15 minūtes pēc vārīšanas. Sāliet truša aknas, tāpat kā citu dzīvnieku aknas, jau gatavošanas beigās.