Ja jums patīk žāvētas zivis, tad vasarā ir lieliska iespēja to izdarīt pats. Tagad mēs apskatīsim, kā pareizi nožūt zivis.
Kādas zivis jūs varat nožūt?
Faktiski pilnīgi jebkura zivs vai gaļa var tikt žāvēta un sālīta. Protams, gaļas žāvēšanas process atšķiras no zivīm.
Kaltēto zivju labākais garš ir līdakas un plūmes. No kara karpu iznāks arī ļoti garšīgas žāvētas zivis, kas ražo melno gaļu, un tās ir tauku un pietiekami bagātas.
Vispirms ir jāatceras, ka svaigi nozvejotas zivis nekādā gadījumā nedrīkst izžūt vai nekavējoties izžāvēt . Pirmkārt, cieši iepakots, var izturēt ilgu laiku, un tikai pēc tam sagatavoties pašam žāvēšanas procesam. Un vislabākais ir tas, ka ir jāņem vidēja tauku zivis, lai tā garša būtu izteiksmīgāka un tai būtu īpaša garša.
Vislabāko un neparastāko garšu, pēc žāvēšanas procesa, joprojām iegūst plīvurs, karpas, līdakas un kapelīns. Ja zivs ir mazs, tad labāk ir tos pilnībā nožūt, un lielākas zivis pareizi sagriež mazos slāņos. Pirms vēstnieka svaigas zivis rūpīgi jānomazgā tīrā ūdenī. Tad vēdera gabali tiek sagriezti liemenī, un visas iekšējās daļas tiek rūpīgi noņemtas. Svarīgi šeit arī atcerēties, ka vasarā ir nepieciešams iznīcināt zivis neveiksmīgi, jo šajā periodā tas joprojām ēd zaļumus un pēc žāvēšanas var iegūt ļoti rūgtu garšu.
Kaltētu zivju receptes
Sastāvs:
- zivis (brūsma, vobla) - 10 gabali;
- sāls - 1 kg;
- ūdens - 4 litri.
Sagatavošana
- Lielā kafijas kannā ielej 4 litrus ūdens, pievieno 1 kg sāls. Sagatavotās zivis rūpīgi izberzē ar sāli un izkliedē viens otru virs ūdens podos. Aizveriet pannu ar vāku un novietojiet to dienas laikā ledusskapī.
- Pēc dienas mēs izvelk zivis no pannas, izskalojiet to ar sāli un uzklājam uz biezu pavedienu apmēram 6 dienas.
- Pēc tam zivis var tīrīt un ēst.
- Jautājums par to, cik daudz zivju jāmazgā, ir atkarīgs no tā, cik liels tas ir. Ja zivs ir mazs, atstājiet to sālījumā naktī, un, ja tas ir liels, tad labāk atstāt dienu, lai tas varētu pilnībā noārdīties.
Ja jūs nožāvājat zivis mājās, tad jūs droši zināt, ka tā ir dabiska un noderīga, nesatur dažādas kaitīgas piedevas un konservantus. Tas ir pilnīgi drošs cilvēka ķermenim. Turklāt zivju žāvēšanas procesam vajadzētu notikt istabas temperatūrā apmēram 18 grādos, zivis sagriež vidējos gabaliņos un berzē ar sāli, pēc tam uzglabā siltā, tumšā telpā, līdz to pilnīgi pagatavo.
Kā žāvēt zivis ziemā?
Protams, ja vasarā pagalmā ir ļoti viegli un vienkārši žāvēt zivis. Bet daudzi ir ieinteresēti, bet kā žāvēt zivis ziemā? Ja tas nav svaigs, bet iepirkts veikalā un kad iela ir ļoti auksta.
Faktiski viss nav tik grūti, kā šķiet pirmajā mirklī. Ziemā jūs varat izžāvēt iepirktās zivis tieši dzīvoklī, vienkārši noliecot virves ar zivīm pie plāksnes siltā un sausā vietā.
Kā uzglabāt žāvētas zivis?
Ikvienam bērnībā bija redzamas lielas virves ar vecmāmiņas bēniņos suspendētām zivīm vai dzīvokļa virtuves krāsnī. Jā, žāvētās zivis tiek turētas vienā un tajā pašā piekaramā veidā uz virves, tumšā un sausā vietā. Vai arī jūs varat uzglabāt zivis koka, labi vēdināmās kastēs vai iesaiņot avīzē. Galvenais ir tas, ka jūs nevarat uzglabāt žāvētas zivis plastmasas maisiņā, jo tas var zaudēt garšu un iegūt nepatīkamu smaku.