Laši ir patiesi karaliskā zivs, pateicoties tā delikātai sulīgajai gaumei, zemam kaulu saturam un, protams, neapšaubāmam labumam. Turklāt, lai pagatavotu šādu zivju, ir ļoti vienkārša, to pārvaldīs pat iesācējs saimniece.
Jūs varat pagatavot lašiņu cepšanas traukā vai cep cepeškrāsnī, bet, lai iegūtu oriģinālo ēdiena garšu un izskatu, iesakām to pagatavot krēmīgā mērcē vai pasniegt šo mērci atsevišķi. Kā pareizi to izdarīt, jūs uzzināsiet no tālāk minētajām receptēm.
Kā pagatavot lašo krēmīgā mērcē krāsnī - recepte?
Sastāvs:
- laša fileja - 820 g;
- krējums ar tauku saturu 10 - 320 ml;
- Dižonas sinepes - 20 g;
- melnie pipari - 5 g;
- svaigi zaļie ziedi - 10 g;
- sarkanās estragonas zaļumi - 10 g;
- svaigs zaļais baziliks - 10 g;
- Svaigi zaļi pētersīļi - 10 g;
- citronu - 0,5 gabali;
- sāls - 10 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Laša fileju sagriež šķēlēs apmēram piecus centimetrus platas un sakrauj pietiekami dziļā piemērotā izmērā. Sakiet zivis ar sāli, melno melno piparu un ielieciet nedaudz citrona sulas.
Uz krēmu pievienojam dzeltenumus, smalki sagrieztus svaigus pētersīļu, diļļu, estragonu un bazilika garšaugus, mēs arī uzlikām Dižonas sinepes un citronu mizu. Labi sajauciet mērci un uzpildiet tos ar lašu formā.
Uzliek trauku uzkarsētā līdz 210 grādu krāsnī divdesmit minūtes.
Krējuma mērcē cepeškrāsnī ceptais lašais ir gatavs. Pasniedziet to labāk ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai dārzeņiem. Brīnišķīga apmešanās!
Recepte laša pagatavošanai krēmīgā mērcē ar tomātiem
Sastāvs:
- laša steiks - 3-4 gabali;
- krējums ar tauku saturu 30 - 175 ml;
- olīveļļa - 35 ml;
- melnie pipari - 5 g vai pēc garšas;
- svaigi zaļie ziedi - 25 g;
- ķiršu tomāti - 4-5 gabali;
- citronu - 0,5 gabali;
- sāls - 5 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Laša gabaliņus izspiež ar sāli un atstāj istabas temperatūrā apmēram piecpadsmit minūtes. Tad cepamajā pannā iesildiet olīveļļu un apcepiet zivis no abām pusēm, līdz tā kļūst brūna un gatava.
Ar liekšķeri vai nelielu kastroli sasildiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, mēs to sagriež sāli, maltu melno piparu un stāv uz uguns, maisot līdz biezai. Tad mest uz krēmveida masu melenko sasmalcinātu dilles un sagriež uz pusēm ķiršu tomātus. Rūpīgi samaisiet un notīriet no karstuma.
Uz plāksnes izklājiet gatavotos steikus, ielieciet tos ar vārītu krēmveida mērci ar tomātiem un pasniedziet uz galda.
Laša cep cepeškrāsnī, krēmīgā mērcē ar balto vīnu
Sastāvs:
- lasis (fileja) - 700 g;
- sviests - 35 g;
- Krējuma tauku saturs 30% - 220 ml;
- baltais sausais vīns - 100 ml;
- kviešu milti - 30 g;
- melnie pipari - pēc garšas;
- zaļo sīpolu spalvas - pēc garšas;
- jūras sāls - pēc garšas;
- sāls - 5 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Laša fileju sagriež vēlamā izmēra šķēlēs, novieto vienā slānī eļļainā formā vai uz cepšanas traukiem ar ādu, uzpūš jūras sulu un iepriekš iepriekš sasilda līdz 225 grādiem
Tajā pašā laikā sviestu izkausē liekšķerē, trauku sīpiņā vai mazā katlā un nostāvē uz mazu siltumu, līdz tā kļūst brūnā krāsā, bet pārliecinieties, ka tā nav sadedzināta. Pēc tam ielieciet kviešu miltus, sajauciet, ielieciet krējumu un baltvīnu, turpina intensīvi iejaukties. Uzkarsējiet mērci līdz biezai, pēc tam noņemiet to no uguns un sajauciet ar sāli un maltiem melnie pipari.
Pēc gatavības ņemam lašus no cepeškrāsns, izklāj to uz traukiem, sajauc ar krēmīgu mērci un noberzē smalki sagrieztas zaļās sīpolu spalvas.