Ziemassvētku zirņu sagatavošanai ziemas periodā jūs nevarat uztraukties par pareizo salātu produktu brīvdienās priekšvakarā vai ikdienas ēdienreizēm, nodrošinot ēdienus ar kvalitatīvu mājas izstrādājumu. Iegūtais sagataves piepildīs ne tikai lielisko garšu, bet arī pilnīgi dabīgo sastāvu bez kaitīgām piedevām.
Kā pagatavot zaļie zirņi ziemai?
Ziemas zirņu zirņu ievākšana ir vienkāršs, bet atbildīgs process. Lai iegūtu produkta vēlamo garšu un tā ideālo saglabāšanu bez nepatīkamiem pārsteigumiem, ir jāievēro vairākas prasības un jāievēro ieteicamie noteikumi.
- Ziemassvētku ievākšanai izmantojiet atgremotāju nogatavināšanas zaļie zirnīši, kas pirmajā dienā pēc ražas novākšanas, skalošanas, skalošanas un žāvēšanas.
- Atkarībā no receptes, zirņus termiski apstrādā pannā ar ūdeni vai marinādi vai tūlīt pēc burkāniem, ievietojot traukus ilgstošai sterilizācijai bļodā ar verdošu ūdeni.
- Ēdiena gatavošanas laiks pilnībā ir atkarīgs no zirņu šķirnes un nogatavināšanas, kas tādēļ būtu pilnīgi mīksts un vienlaikus saglabātu formu.
- Ja nepieciešams, zirņus var sasaldēt vai žāvēt pēc paraugu apstrādes pārmaiņus karstā un aukstā ūdenī.
Konservēti zirņi ziemai
Ziemas sagatavošana mājās var būt vienkārša, pārbaudīta laika gaitā recepte, kas izklāstīta tālāk. Iegūtā tukša ir patīkama un harmoniska garša bez pārmērīgas sāls, cukura vai skābes, un ir ideāli piemērota salātu pievienošanai vai citu daudzkomponentu ēdienu dekorēšanai.
Sastāvs:
- zaļie zirnīši;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 0,5 tējk.
- sāls - 0,5 tējk.
- ābolu sidra etiķis - 1-1,5 st. karotes.
Sagatavošana
- Zirņus ieliek ūdens un cukura traukā un pavārs 20-30 minūtes.
- Grieziet zirņus šķiņķī, saglabājiet buljonu, ielieciet burkās.
- Buljonu filtrē caur marli, vāra, pievieno etiķi, pamatojoties uz 1 litru šķidruma un ielejot burkās.
- Sterilizējiet traukus 40 minūtes.
- Zaļie zirņi tiek aizbāzti ziemai, tiem atļauts atdzist apgrieztā veidā.
Zaļie zirnīši ar citronskābi ziemai
Lai zaļie zirņi mājās ziemai varētu būt ar citronskābi, kurai nav izteiktas smaržas, piemēram, etiķa, kauliņā praktiski nav jūtama, bet kvalitatīvi pilda dabīgā konservanta lomu. Sāls un cukura proporcijas var pielāgot atkarībā no viņu vēlmēm.
Sastāvs:
- zaļie zirnīši;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 0,5 tējk.
- citronskābe - 1/3 tējk.
Sagatavošana
- Zirņus vāriet sālīta un saldinātā ūdenī 20 minūtes.
- Izmetiet masu šķidrumā, izvelciet uz bankām.
- Izmēra žāvētā šķidruma tilpumu, pievieno citronskābi ar ātrumu 1 litrs un marinādi aizpilda ar zirņiem burkās.
- Tvertnes tiek sterilizētas 30-40 minūtes, pēc tam zaļie zirņi tiek pakļauti ziemai.
Zirņi jaunie zirņi - recepte ziemai
Grezna garšvielu uzkoda gaļas ēdienu pasniegšanai ziemā tiks gatavoti zirņi. Ir svarīgi izvēlēties jaunus mazus paraugus ar miniatūrām zirnītēm to sākotnējā attīstības stadijā, lai dekorētu ēdienu. Ja vēlaties, recepte var tikt papildināta ar citām garšām pēc jūsu gaumes.
Sastāvs:
- zaļie zirņi pākstīs;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 0,5 tējkaroti vai pēc garšas;
- citronskābe - 2 g;
- krustnagliņas un pipari - 1-2 gab. par puslitru burku.
Sagatavošana
- Jaunus pākstis iemērc aukstā ūdenī 3 stundas.
- Uzkarsē skābi ar citronskābes ūdeni, 4 minūtes sasmalcina zirņu pākstis, izklāta uz kārbām ar pipariem un krustnagliņām.
- Pievienojiet sāli un cukuru ūdenī, vāriet, ielieciet pākstis.
- Sterilizē traukus 20-30 minūtes, ziemas korķa zaļie zirņi zirņi.
Zaļie zirnīši ar dārzeņiem ziemai
Zirņu saglabāšana mājās ziemai pēc šādas receptes dos iespēju vienlaikus iegūt klasisku maisījumu, lai pievienotu salātiem "Olivier" , krāšņs tradicionāls ēdiens uz zivīm, gaļu vai kā papildinājums vārītiem rīsiem. Pļaujot ar burkāniem, zirņi iegūst neparastu garšu.
Sastāvs:
- zaļie zirnīši - 2 kg;
- burkānu vidējais - 2 gabali;
- krustnagliņas - 4 gab.
- 10 piparu sēklas;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- citronskābe - 2 g;
- etiķis - 0,5 tase.
Sagatavošana
- Piesūkties pāris stundas, pēc tam 2 minūtes izžāvē mizotie paskābinātie zirņi.
- Grieziet zirņus uz sieta, ielieciet burkā, pārmaiņus sakapātus burkānus, zirņu papriku un krustnagliņas.
- No ūdens, sāls, cukura un etiķa, pavārs marinādē, ielieciet dārzeņus, sterilizējiet 30 minūtes.
- Zaļie zirnīši ar ziediem burkāniem iesaiņojami ar steriliem vāciņiem.
Zirņi ziemai bez etiķa
Sekojošā recepte nodrošinās iespēju saprast zaļo zirņu konservēšanu ziemai bez etiķa. Rezultāts būs mēreni sālīts sagataves, kuru garša harmoniski papildinās jebkuru salātu, pirmo ēdienu vai citu kulināro sastāvu. Kapsulu trūkums uzkodā prasa ilgstošu sterilizāciju.
Sastāvs:
- zaļie zirnīši - 2,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 0,5 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Sālītajā ūdenī zem marķiera maisu ar mizotiem zirņiem un vāriet 3 minūtes.
- Pirms atdzesēšanas nekavējoties nolaidiet iepakojumu ledus ūdenī, pēc tam izdaliet zirņus uz banku un izlejiet sālījumā.
- Sterilizē traukus 1 stundu, pēc tam ziemas zirņus noturot zaļajos zirnīšos bez etiķa.
Saldie zirņi ziemai
Zirņu konservēšana ziemai saskaņā ar šādu recepti novērš sterilizāciju, ietaupot laiku un iegūstot saldu, harmonisku garšu no sagataves. Marinādei, kas pagatavota no viena litra ūdens, ir pietiekami, lai iesaiņotu 3 puslitru traukus, kas pēc aizbāznošanas jāuzglabā aukstumā.
Sastāvs:
- zaļie zirnīši - 1,5-2 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- sāls - 3 tējk.
Sagatavošana
- Zirņus pārvieto uz ūdens trauku, pievieno sāli un cukuru, pagatavo 20 minūtes, pievienojot citronskābi.
- Izklāj zirņus uz bankām, aizpildot uz pakaramiem, ielejiet sālījumā uz augšu.
- Viņi skābā gardus zirņus ziemai, to iesaiņo.
Ziemas salāti ar zaļajiem zirnīšiem
Uzkodas, vitamīnu salāti ziemai ar zirņiem var izgatavot pēc šādas receptes. Izcilu no tā iegūto sagatavju garšu novērtēs pat picky un kaprīzs ēdāji. Trauki dekorēšanai paredzētiem tomātiem, piemēram, saldajiem bulgāru papīriem, jābūt mīkstām ar blīvu mīkstumu un sagrieztiem lielos krūzītēs vai šķēlēs.
Sastāvs:
- zaļie zirnīši - 0,5 kg;
- tomāti - 2 kg;
- Bulgāru pipari, burkāni un sīpoli - katrs 1 kg;
- eļļa un etiķis 6% - 400 ml;
- cukurs un sāls - pēc garšas;
- krustnagliņas - 5 gab.
- melnie pipari - 7 gab.
Sagatavošana
- Izejiet atsevišķi sagrieztus sīpolus un burkānus.
- Apvienojiet dārzeņus kopējā traukā, pievienojiet tomātus, piparus, vārīt 10 minūtes, zirņus, sautējiet 20 minūtes.
- Uzliek pārējās piedevas, sāli, cukuru, etiķi, masu sautē vēl 5 minūtes, izklāj uz kārbām, sterilizē 45 minūtes, korķa.
Kā ziemā iesalst zaļie zirnīši?
Vēl viens lielisks veids, kā ilgstoši uzturēt svaigu kultūru, ir zaļo zirņu iesaldēšana ziemā. Balts saglabā maksimālo uzturvielu un vērtīgo īpašību un kļūs par lielisku sastāvdaļu, lai pievienotu visu veidu sautējumus, pirmos karstos ēdienus vai daudzkomponentu salātus, ja jūs vāra zirņus līdz maigumam.
- Saldēšanai tiek izvēlēts piena šķirnes kvalitātes zirgs, mazgāts.
- Uzlieciet zirņus traukā ar vārošu sālītu ūdeni un divas minūtes noslaukiet.
- Nekavējoties iemetiem zirņu masu šķidrumā un ievieto ledus ūdens bļodā, kas palīdzēs saglabāt zirņu sākotnējo izskatu un skaistu spilgtu krāsu.
- Atkārtoti ielej masu šķīdinātājā, iztukšo un izkliedē, lai nožūtu un pilnīgi iztvaicē mitruma pilienus.
- Pārnes zirņus uz lapu vienā slānī un iesaldē kamerā.
- Saldēto zirņu masu iesaiņojiet somās, izvelciet gaisu maksimāli un nosūtiet to uzglabāšanai saldētavā.
Žāvēšanas zirņi ziemai
Ja vēlaties, ziemas var žāvēt arī ziemā un izmantot iegūto krājumu zupas, graudaugu, pīrāgu ziedu miltu gatavošanai, kas būs lielisks komponents, lai pagatavotu garšīgu un, bez šaubām, noderīgu mājas cepšanu.
- Zirņus blanšē divas reizes 2 minūtes, pēc tam ātri atdzesē ledus ūdenī, žāvē.
- Zāles izklāj uz cepešpannas un žāvē pakāpeniski, nostāvē žāvētājā vai cepeškrāsnī 2 stundas pie 50 grādiem, kam seko iedarbība istabas apstākļos 4 stundas.