Uzkarsējiet gardus rīsus ir viegli, bet ne pārāk viegli. Ja jūs vienkārši ielejiet kaudzītes mērci ar ūdeni un gatavo, maisot ar karoti, tāpat kā citas biezputras, jūs saņemsiet neuzkrītošu vēderi. Un, īstenojot šādu pieredzi praksē, daudzi interesējas par to, kā pareizi pagatavot rīsus. Sāksim ar faktu, ka rīsi ir atšķirīgi, tāpēc viņi to sagatavo dažādos veidos.
Mēs izvēlamies rīsus
Garās graudzāles rīsi ir piemēroti, lai sagatavotu trauslu garnējumu dažādiem ēdieniem no gaļas, zivīm, dārzeņiem un jūras veltēm. Tas satur mazāk cietes, tādēļ tas būs mazāk kopīgs. Vidēja izmēra rīsus var izmantot kā sastāvdaļu zupās un risotto. Vāra rīsu pagatavošana no vidēja lieluma rīsiem nav pārāk vienkārša, parasti tā ēdienam ir diezgan viskoza konsistence. Lai pagatavotu suši un ruļļus, kā arī pudiņus, kastroļus un piena kausus, rīsi ar apaļajiem graudiņiem ir perfekti piemēroti - tas labi pielīp. Svarīga ir arī rīsu krāsa: baltie rīsi ir mazāk noderīgi nekā dzeltenīgi un vāriet nedaudz ātrāk. Brūnas un sarkanās rīsu šķirnes ir ļoti piemērotas uztura uzturā. Sarkanos un brūnos rīsus graudus pagatavo pusotru vai divas reizes ilgāk nekā baltas vai dzeltenīgas, un gatavas formas tās ir nedaudz sarežģītākas nekā parastās rīsu šķirnes. "Savvaļas rīsi", patiesībā, nav rīsi. Pirms vārīšanas šīs graudainos graudus iemērc vairākas stundas un gatavo aptuveni 1 stundu. Šī labība ir ļoti noderīga, taču garša ir amatieru īpaša.
Kā pagatavot rīsus uz ūdens?
Pirmkārt, jebkura rīsa sagatavošana ēdiena pagatavošanai ir rūpīgi jānomazgā ar aukstu ūdeni. Varat izmantot sietu, bet rīsus labāk mazgāt bļodā. Mazgāt nepieciešams laiks 5, un vēl vairāk - pēdējam ūdenim jābūt caurspīdīgam. Tagad rīsus vajag iemērc (tas ir, ielieciet 1 rīsu daļu ar 2 daļām aukstā ūdens un atstājiet vismaz pusstundu), tāpēc tas būs daudz drupinātāks. Tad sālsūdens un varat gatavot rīsus. Padarīt to vislabāk kaļķakmenī, bet jūs varat arī etiķeti.
Kādā proporcijā rīsus gatavot, ir atkarīgs no vēlamā rezultāta. Parasti proporcija tiek aprēķināta par 1 rīsu daļu - 2 daļām ūdens. Galvenais rupju rīsu sagatavošanas noteikums: mehāniski netraucē gatavošanas procesā. Tas ir, nejauciet karoti, pretējā gadījumā tas būs izplūdums! Gatavojiet vidēji zemā siltumā 8 līdz 20 minūtes (atkarībā no šķirnes), atlikušais ūdens tiek iztukšots. Jūs varat mazgāt to ar verdošu ūdeni vai arī to nevar izdarīt. Labāk, kad rīsi gandrīz nav vārīti - tāpēc tas ir vairāk noderīgs kuņģī.
Kā pagatavot garengraudu rīsus?
Labi labi izskalojiet pareizo rīsu daudzumu, ielieciet katliņā, pārlejiet 1,5-2 reizes ūdens daudzumu. Liekot vārot, nepārvietojot pannu ar karoti! Samaziniet siltumu vājam, varat vāciņu vāciņu pārklāt. Pavārs 8-12 minūtes (brūnas vai sarkanas šķirnes - ilgāk, izmēģiniet pārbaudi vai izlasiet norādījumus uz iepakojuma), iztukšojiet ūdeni (varat izmantot sietu). To var izskalot ar vārītu ūdeni. Rišs ir gatavs.
Kā gatavot rīsus?
Apļveida rīsus pirms mērcēšanas labāk nomazgāt ar verdošu ūdeni, tad iemērciet aukstā ūdenī 40-60 minūtes. Tad salieciet ūdeni,
Kā pagatavot rīsus pienā?
Mazgā un iemērc rīsus, kā parasti, ne vairāk kā 10 minūtes. Mēs saplaisājam lieko ūdeni. Vienlaicīgi uz nākamā degļa uzvārīt pienu, pēc pannas mazgāšanas ar ūdeni. Viegli pievienojiet nedaudz dabīgā sviestā, rozīnēs, sasmalcinātos žāvētos augļos (žāvēti aprikozes, plūmes, vīģes utt.) - tas būs ļoti garšīgs.