Patentās Abhāzijas garšvielas jau ir pazīstamas mūsu galdos. Akūtā Adjika ir universāls mērķis, to var pievienot zupām, karstiem ēdieniem vai tradicionāli lietot gaļas mērcē. Uzglabāt Adžikā ziemai palīdzēs mūsu receptes zemāk.
Akūta Adžika ziemai
Sastāvs:
- karsti pipari - 500 g;
- ķiploki - 1 galva;
- valrieksti - 50 g;
- cilindro - 1 nedaudz;
- baziliks - 1 tējkarote;
- dilles - 1 tējkarote;
- garšviela - 1 1/2 tējk. karoti;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Iepriekš uzliekot rokas cimdus, noskalojiet sarkanos piparus, sagrieziet, noņemiet sēklas un kātiņus, un pēc tam ielejiet pākšaugus ar siltu ūdeni. Mēs atstājam piparus ūdenī zem slodzes 2-3 stundas, pēc tam notecēsim ūdeni un ļaujam pāļņos pa gaļas mašīnām vai sasmalciniet to ar blenderi kopā ar riekstiem, ķiplokiem un garšaugiem. Sdabrivaem mērci ar sāli pēc garšas un ielej uz bankām.
Klasiskajā adžikā ir tik daudz flavonoīdu, kas aizsargā ēdienu no baktērijām, ka bez iepriekšējas mērces var izturēt 3-4 mēnešus, bet, ja vēlaties pagarināt glabāšanas laiku, mērci vajadzētu vārīt un ielej sterilās kannās.
Adžikas recepte no kabačītes ziemai
Sastāvs:
- cukini - 1,5 kg;
- tomāti - 750 g;
- burkāni - 2 gabali;
- ķiploki - 2 galvas;
- saldie pipari - 300 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- karsti pipari - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Dārzeņi mazgā un mizo. Mēs ēdam tomātu, cukini, piparus un burkānus, izmantojot gaļas mašīnā, vai mēs berzējam maisītāju. Pievienojiet ķiploku, sāli, cukuru, karstos piparus dārzeņu biezenim un ielieciet trauku uz krāsns. Tushim Adzhik 30-40 minūtes, un tad izlej ar siltu burkas un roll.
Adžika no āboliem ziemai
Sastāvs:
- tomāti - 1,5 kg;
- āboli - 500 g;
- burkāni - 3 gabali;
- ķiploki - 2-3 galvas;
- sarkanā pipari - 1 gab.
- etiķis - 125 ml;
- augu eļļa - 125 ml;
- cukurs - 3-4 ēdamk. karotes;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Dārzeņi tīrām, raktuvēs, no āboliem mēs noņemam kodolu. Mēs pāriet augļus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet to ar blenderī. Sasmalciniet kartupeļu biezeni ar ķiploku presi un pipariem, kas ir noņemti no sēklām. Uzkarsējiet maisījumu 35-40 minūtes, tad pievienojiet eļļu, etiķi, cukuru, sāli un turiet uz uguns vēl 15 minūtes. Mēs ielejam ābolu adžiku uz sterilām kannām un ruļļiem.
Ja vēlaties izmēģināt vēl oriģinālo recepti, tad sagatavojiet adžiku no ziemas plūmēm. Gatavošanas princips paliek nemainīgs, tikai ābolus nomainot uz līdzvērtīgu daudzumu drenēto plūmju.