Simtiem vai pat tūkstošiem dažādu marinādes šašauga kebabam var nomirt jebkuru meklētāju. Tāpēc mēs piedāvājam tikai trīs marinādes receptes, bet pilnīgi atšķirīgas gan satura, gan izmantošanas ziņā.
Recepšu marināde ar etiķi šašauga kebabam no aitas
Šī marināde ir vairāk piemērota cietai un ne tik ļoti jaunajai aitām, to nedrīkst lietot svaigai jēra gaļai.
Sastāvs:
- sīpols - 3 sīpoli;
- augu eļļa - 60 g;
- etiķa vīns (viegls) - 30 g;
- citronu - 1 gab .;
- cukurs - 20 g;
- timiāns;
- garšīgs;
- oregano;
- Majoram;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Sīpolu miza un divas spuldzes, kas sagriež diezgan lielos gredzenos, lai vēlāk tos varētu uzliet uz kokogles atsevišķi vai ar gaļu. Un sasmalciniet trešo sīpolu kartupeļu biezenī, nelielu trauku vai vienkāršu blenderī. Tātad sīpolu sula noteikti samazināsies uz visu gaļu un sniegs vēlamo rezultātu. Iegūstot kartupeļu biezeni, ielejiet sviestu, izspiediet citronu, mēģinot nepieņemt kaulus marinādē. Tad pievieno sāli, garšvielas un cukuru, ir nepieciešams līdzsvarot skābi no etiķa un citronu sulas. Pēc ielejiet sīpolu gredzenus un uzmanīgi, bet uzmanīgi sajauciet tā, lai nesabojātu gredzenus. Tagad šo marinādi var sajaukt ar gaļu, pievieno etiķi un sajauc ar gaļu tikai 3-4 stundas pirms vārīšanas. Tā kā pēc šī laika viņš vairs nemazina, bet silda gaļu, patiesībā radot pretēju procesu.
Labākā un visgaršīgākā marināde vīnā šašauga kebabam no aitas
Šī marināde tiek saukta arī par Abhāziju, tā ir iemīļotai. Gaļu iegūst ar nelielu patīkamu skābumu.
Sastāvs:
- vīns balts sauss - 250 g;
- akūta Abhāzijas adžika - 4 ēdamk. karotes;
- sīpols - 3 sīpoli;
- sāls - 10 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- oregano;
- timiāns;
- cilindro.
Sagatavošana
Atsevišķā kūkā ielejiet vīnu un sajauciet ar Adzhika, rūpīgi samaisot šo maisījumu. Sīpoli ar ķiplokiem ir patvaļīgi, bet ļoti smalki sagriezti un ielej vīnā ar adžiku. Ja vēlaties, ķiploki var vienkārši iziet caur presi. Ja jums ir nepieciešams sīpols cepšanai uz grila, tad ņemiet papildus spuldzi un sagrieziet to ar gredzeniem, pēc tam arī sūtiet tos uz vīnu. Smalki sagrieziet cilantro un ielejiet kastrozi. Tad pievienojiet sāli un garšvielas marinādei, maisot, nesabojājot sīpolu gredzenus, un ielieciet gaļu šajā maisījumā.
Marināde ar majonēzi jēra šīs kebabam
Pikantu un tauku marināde ir noderīga, ja jums ir ļoti daudz liesās jēra.
Sastāvs:
- sīpols - 3 sīpoli;
- majonēze - 120 g;
- sinepes - 80 g;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- citronu - 1 gab .;
- koriandrs - ½ zīmuli;
- cukurs - 20 g;
- tarkhun;
- garšīgs;
- Majoram;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Sajauc parasto Krievijas gatavo sinepju ar majonēzi un izspiest sāli no diezgan liela citrona. Garšvielas ir vislabāk sasmalcinātas javai tieši pirms marinādes gatavošanas, pievienojot tos majonēzi. Apzaļumošana sasmalcina mazāku, tā ka viņa labākajā veidā izbauda gaumi marinādē un pievieno jau iegūto maisījumu. Pievieno cukuru, smalki sagrieztus sīpolus un, protams, sāli. Nakts laikā šī marināde padarīs štancēšanas avotu par satriecošu pikantu un sulīgu gaļu.