Laši ir zivs, kas pieder lašu dzimtai, un to vērtē ne tikai pēc tās delikātās garšas, bet arī par tā labvēlīgajām īpašībām. Šīs zivis satur vairāk nekā 20 minerālvielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim, un vitamīnus. Turklāt tas ir bagāts ar polinepiesātinātām taukskābēm.
Ir daudz iespēju laša lietošanai, to var ēst sāļš, cepts, vārīts un pat neapstrādāts, tādā formā tas visbiežāk tiek izmantots suši pagatavošanai. Bet populārākais ir sālītais lasis. Jūs to varat nopirkt jau gatavā veikalā vai izdarīt pats. Tiem, kuri vēlas mājās gatavot, mēs jums pateiksim vairākos veidos, kā garšīgi sālīt lasi.
Kā pareizi sālīti laši?
Ja vēlaties, lai jūs un jūsu ģimene labprāt iebaudītu garšīgu un garšīgu sarkano zivju ēsteri, kas arī ir ļoti ātri un vienkārši sagatavota, un interesējas par to, kā salmu sālīt mājās, mūsu padoms būs noderīgs.
- Tātad, vispirms jums ir jāizvēlas zivs. Sālīšanai ir piemērots svaigs un svaigi sasaldēts lasis, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Tā kā mēs sālēsim zivju fileju, ja pastāv iespēja, ka to labāk iegādāties uzreiz. Bet, ja jums ir vesela zivs, kas piegulta - tas nav briesmīgi, to var arī sāli, nogriežot galvu un asti, noņemot iekšpusē un rūpīgi atdalot filejas no grēka ar ļoti asu nazi. Visus spuras arī jāizņem.
- Tagad jums vajadzētu pareizi sagriezt zivis. Gabali nedrīkst būt mazi, bet tajā pašā laikā tie būtu pilnībā jāuzglabā ēdienos, kurus esat izvēlējies kodināšanu. Attiecībā uz traukiem, tad, lai sālītu zivis, jums ir nepieciešams lietot nemetāliskus ēdienus, pretējā gadījumā laši var izrādīties ar metāla garšu.
- Pēc tam sagatavo maisījumu sālīšanai. Par vienu kilogramu zivju jums vajag aptuveni 3-4 ēdamkarotes. No tiem 2 ēdamkarotes - sāls, 1 ēdamkarote - cukurs, un, ja vēlaties, varat pievienot 1-2 tējkarotes garšvielu zivīm. Galvenais ir nevis pārspīlēt to ar garšvielām, lai tas neuzklātu pašu zivju garšu. Turklāt jums būs nepieciešams lauru lapas un melnie piparu bumbiņas.
- Kad viss ir gatavs, jūs varat sākt marinēšanas procesu. Trauka apakšpusē ielej mazu maisījumu sālīšanai, pievieno pāris lauru lapas un piparus, uzliek zivju gabalu virsū ar ādu uz leju, ielej maisījumu un atkal pievieno lauru lapu un piparus. Ja jums ir vairāki zivju gabali, tad dariet to pašu ar pārējo, novietojot tos virs pirmā gabala.
Pēc tam, kad zivis ir uzliktas, nepieciešams pārklāt ar vāku, vienkāršu salveti vai pārtikas plēvi un novietot ledusskapī vai uz balkona (ja ir ziemā). Vienkārši pārliecinieties, ka temperatūra nav zemāka par 10 grādiem. Atkarībā no jūsu garšas tas aizņem 8 līdz 24 stundas, lai sālītu zivis. Kad lašais ir gatavs, pēc tam notīriet maisījumu ar to, vēlams, ar suku vai nazi, bet ne skalojiet zem ūdens, sagrieziet plānās šķēlītēs, nomazgājiet ar citronu sulu un baudiet.
Cik ātri salmu laši?
Ja jūs vēlaties, lai jūs un jūsu mīļajiem priecātos ar sāļa laša ēsteri, bet jums nav daudz laika sautēšanai, ir recepte, kā sālīt lašu īsā laikā.
Sastāvs:
- svaigs lasis;
- sāls;
- melnie piparu pulveri.
Sagatavošana
Pirms sālīt svaigu lašo, jātīra zivis no ādas un kauliem un sagriež plānās šķēlēs. Tad ieliek šķēles plastmasas traukā vai citā traukā ar vieglu vāku. Apkaisīt zivis ar sāli un pipariem, un nebaidieties pārspīlēt to ar sāli, jo zivis uzņems tik daudz, cik nepieciešams.
Tagad pārklājiet trauku ar vāku, krata un atstājiet to istabas temperatūrā 40-60 minūtes. Šī laika beigās vēlreiz krata trauku un sagatavo gatavotos lašus pie galda vai pievieno to salātiem.