Rullīši ir suši veidi. Rīsi kopā ar Nori aļģēm ir savīti "desā", un pēc tam sagriež šķēlēs. Bieži vien - 6 gabali, bet dažkārt 8 vai 12. Ir daudz veidu ruļļos: "iekšpusē ārā", "krāsa", "mozaīka" un citi. Bet neatkarīgi no veida ruļļos tie vienmēr ir garšīgi.
Daudzi Japānas un Korejas virtuves cienītāji labprāt gatavo ruļļus mājās . Bet ne visi zina, kā gatavot galveno sastāvdaļu - rīsus ruļļos. Kā to izvēlēties, kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas degvielas uzpildīšanai un ēdiena gatavošanai vispār.
Rīsu pildījums ruļļiem
Sastāvs:
- rīsu etiķis - 180 ml;
- cukurs - 120 g;
- sāls - 30 g.
Sagatavošana
Kūkā ielieciet cukuru, sāli, ielejiet rīsu etiķi un ielieciet uguni. Mēs to nenokļūstam, mēs to noņemam no uguns. Kad sāls un cukurs pilnībā izšķīst, jūs varat pievienot aļģes. Tos nepieciešams noslaucīt ar kaut ko mitru un 10 minūtes uzpildīt degvielai.
Tālāk mēs saskaramies ar visgrūtāko jautājumu - kādi rīsi ir vajadzīgi rullīšiem. Jāatzīmē, ka labākie rīsi, protams, ir piemēroti īpašiem rīsiem. Uz iepakojuma jābūt rakstītam, ka tā ir suši vai ruļļos. Jūs varat to nomainīt ar parasto kārtu, tam ir īpaša lipīguma īpašība.
Tad mēs gatavojam rīsus pati.
Rīsu receptes gatavošana rullīšiem
Sastāvs:
- Japāņu rīsi - 250 g;
- Japāņu rīsu etiķis - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 2,5 glāzes;
- sāls - 2 tējkarotes.
Sagatavošana
Piezīme no paša sākuma, ka etiķis refill rīsiem ruļļos nedrīkst būt īpašs - rīsi. Tas ir mazāk skābu, lai mazliet garša ar saldu mājienu. Japānā tas ir izgatavots no sirds. Principā to var aizstāt ar parasto - 9%, bet joprojām rīsu etiķis ir daudz mīkstāks, tāpēc ļoti rūpīgi jāpielāgo pievienotā etiķa daudzums.
Jūs varat mēģināt gatavot etiķi pats. Tas tiek gatavots kā kafija - mazā siltumā un nevārīties; Sāls un cukurs jāizšķīst. (4 ēdamkarotes vīnogu etiķa, 1 tējkarote sāls un 3 tējkarotes cukura).
Rīsu gatavošana rullīšiem nav grūts uzdevums. Ielieciet rīsus lielā bļodā, vairākas reizes skalojiet, līdz ūdens ir dzidrs. Mēs to izmetam atpakaļ uz šķidruma un atstāj to aptuveni stundu ilgi. Šajā laikā mēs sagatavojam visu citu, kas būs vajadzīgs ruļļos.
Tad pārnest rīsus lielā kastē un pievieno 500 ml ūdens. Mēs uzliekam spēcīgu uguni un uzvāra. Tas ir ļoti svarīgi, cik daudz ir nepieciešams pagatavot rīsus ruļļiem, tas būtiski ietekmēs rezultātu ¬¬ piecas minūtes. Tad jums ir nedaudz jāsamazina ugunsgrēks un, nenoņemot vāku, pagatavojiet, līdz viss ūdens ir iesūcis rīsos. Pēc tam atstājiet vēl 15 minūtes, lai uzstātos. Ja jūs vēlaties, lai tas būtu pilnīgi japāņu valodā, varat pievienot brūnu žāvētu jūraszāļu, bet tas nav nepieciešams.
Pēc tam uzņemiet nelielu trauku un izšķīdiniet sāli un cukuru ar rīsu etiķi, ievietojiet to lielā bļodā un ūdeni ar īpašu mērci. Mēs maisām koka lāpstiņu un sagriež gabaliņus. Kad rīsu temperatūra jau ir samazināta līdz istabas temperatūrai, pēc īpaša rokas etiķa šķīduma sagatavošanas jūs jau varat pagatavot ruļļus (japāņu etiķi izšķīdina ūdenī un labi berzē rokas).
Rīsu mērce ruļļiem
Sastāvs:
- rīsu etiķis - 500 g;
- cukurs - 400 g;
- sāls - 50 g.
Sagatavošana
Viss, ko mēs ievietojām bļodā un labi sajaucam - cukurs un sāls būtu pilnībā jāizšķīdina, ir iespējams nedaudz uzsildīt. Mērces vēlmi nosaka krāsa - kad tas kļūst caurspīdīgs, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.
Tagad visi ir pārliecināti, ka receptes rīsu sagatavošanai ruļļiem ir pieejami visiem, un izmaksas ir diezgan mazas. Brīnišķīga apmešanās!