Profiteroles ir ideāls pamats deserta vai uzkodām, apskatot to, kā tos aizpildīt. Kāda veida mīklu izmanto profiterolu sagatavošanai un kā to sagatavot, lasiet zemāk.
Profiteroles testu noslēpumi
- Kad pirmā lieta mēs vārīja ūdeni un pievienojām eļļu, jums nevajadzētu nekādā ziņā pievilināt. Galu galā, ja mēs nekavējoties turpināsim procesu, daži no šķidrumiem uzvārīsies un rezultātā mīklas izteiksies daudz biezāka nekā tas nepieciešams.
- Kāda veida mīkla ir nepieciešama profiteroles? Tas ir labi, sinepes. Tāpēc otrais svarīgais punkts - kamēr ūdens tiek uzkarsēts, nekavējoties ir nepieciešams sagatavot miltus un sajaukt to ar sāli un cukuru. Un tad iegūtais maisījums tūlīt ielej verdošā ūdenī. Ja mēs izlejam glāzi, tad mēs nespēsim sasniegt vēlamo efektu, jo maisījums nespēs pietiekami gulēt tik ātri, cik mums nepieciešams. Lai to labāk, A4 papīra gabals ir salocīts pa pusēm un uzlej uz tā jau izsijāts un sajauc ar sāls un cukura miltiem. Un tad tūlīt pēc šķidruma viršanas, ielej to kastroī un ātri un ātri samaisa.
- Noteikumi olu pievienošanai - tie ir jāievieš, ja mīkla viegli atdziest. Kā noteikt šo punktu "nedaudz" - vienkārši izmēģiniet mīklu ar pirkstu. Ja temperatūra ir pieļaujama, tad mēs sākam ievest olas. Galu galā, jūs nevarat atdzist mīklu pārāk daudz.
- Gatavā mīkstā konsistence, kas mums vajadzīga, ir viendabīga spīdīga masa, kas kādu laiku saglabā formu. Tas ir, ja jūs mīklu savērpsi ar karoti un masā ir raksturīga pēdas, kas saglabā kādu brīdi - viss, tad mīklas profiteroliem mājās ir gatavas! Jūs varat sākt gatavot produktus no tā.
Paredzēta mīklai profiterolu - recepte
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 150 g;
- ūdens 130 ml;
- piens - 130 ml;
- sviests - 120 g;
- cukurs - 10 g;
- sāls - 5 g;
- vistas olas - 5 gab.
Sagatavošana
Piena mērci sautē ar ūdeni, cukuru un sāli, ielieciet sviestu un uzvāra. Kad ūdens vārās, nekavējoties ielejiet visus miltus. Ir svarīgi, lai tas tiktu iepriekš pārbaudīts. Labi slaucīt, lai iegūtu mīkstu mīklu. Tad turpiniet pļāpšanu, līdz mīkla sāk atpaliek no kafijas podi, veidojot lielu bļodu. Tad noņemiet pannu no uguns un ievietojiet to bļodā. Tagad sāciet pievienot olas. Jums tas jādara stingri 1 gabalā, noslaucīt, līdz tie ir pilnībā savienoti ar testu. Rezultātā iegūst diezgan blīvu masu, kas no bultiņas nav piliena, bet tikai lēnām nokrīt. Mēs to aizpildām ar konditorejas maisiņu un turpinām cepeškrāsas.
Profitroles - testa recepte
Sastāvs:
- milti - 1 glāze;
- ūdens - 1 glāze;
- olas lieli - 3 gab .;
- eļļa - 100 g;
- cukurs - 1 šķipsniņš;
- sāls - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Katlā karsē ūdeni, ielieciet sāli, cukuru un kubiņos eļļu. Uzvāra, uzreiz izlejiet visus miltus. Noņemiet no karstuma, izmantojot koka lāpstiņu, mēs nekavējoties intensīvi sajauciet mīklu tā, lai gabali neizkļūtu. Atgrieziet kafiju uz mazu