Kā pagatavot lietussargu sēnes - oriģinālas idejas ikdienas un ziemas gatavošanai

Iesācējiem un pieredzējušiem klusās medības mīļotājiem būs interesanti iemācīties sautēt sarkanās sēnes. Tie, kas nav dzirdējuši par šādu meža iedzīvotāju, interesējas par pamatinformāciju par produkta izskatu, īpašībām, sagatavošanas un apstrādes noteikumiem.

Kāda izskatās jumta sēne?

Ēdamās lietussargu sēnes pilnībā pamato savu vārdu. Augšanas procesā meža dāvanas atklāj to cepures, kas agrāk bija blakus kājām, līdzīgi kā lietussargs. Tomēr daudzi sēņu audzētāji nezina īpašās pazīmes, kas apstiprina sēnītes uzturu un atšķir to no dvīņu šķirnēm un nepareizi apiet gardas sēņu puses.

1. Ēdamie lietussargi smaržo smalku galā, kas atgādina riekstu. Krāsa nemaina griezuma vietu, saskaroties ar gaisu.
2. Neindūnu sēņu kājā ir trīslāņa gredzens, kas noformē to kā svārki. Šādu piederumu var viegli pārvietot uz augšu un uz leju, bet neēdamajiem pārstāvjiem tas ir stingri piestiprināts vai pilnīgi neatrodas.
3. Liels izmērs ir svarīgs kritērijs, pēc kura jūs uzreiz varat noskaidrot labu jumta sēni. Ēdamos paraugus atklātā formā var sasniegt 30 cm augstumā ar 40 cm lielu vāciņu diametru, kamēr identiskiem ārpuses nagiem ir kājas ne vairāk kā 13 cm augsts un cepures ne platākas par 14 cm diametrā.
4. Saimniecības sēņu cepures augšanas laikā tiek pārklātas ar svariem, kas bieži ir koncentrēti ap malām. No augšas cepure ir tumšāka krāsā un gludāka.
5. Visbiežāk sastopamās jumta sēņu veidi: balta, rīvēta un sarktina.

Sēņu lietussargi - labi un slikti

Sēņu lietussargi, kuru derīgās īpašības tiks aprakstītas tālāk, var kļūt ne tikai garšīgas delikateses, bet arī vērtīgs produkts, kas var uzlabot veselību.

1. Sēņu daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu. Produkta zems glikēmiskais indekss ļauj efektīvi to lietot diētiskās ēdienkartes laikā, zaudējot svaru.
2. "Lietussargi" satur lauvas daļu no vitamīniem B, PP, C, E, K un daudziem dažādiem elementiem. Turklāt tie satur pretvēža komponentus un dabiskos antioksidantus, kam ir pretvēža un antibakteriāls efekts, atjaunojoša iedarbība.
3. Visi vērtīgie elementi kompleksā veicina asinsvadu attīrīšanu, pazemina holesterīna līmeni, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, nervu un endokrīno sistēmu.
4. Neiesaka jutekliskos sēnītes kuņģa-zarnu trakta, aknu un aizkuņģa dziedzera slimībām. Tas ir kontrindicēts, ja preparāts tiek lietots bērniem, lai to lietotu grūtniecēm.

Kā iztīrīt jumta sēnītes?

Tālāk sniegtā informācija palīdzēs jums saprast, kā rīkoties lietussargu sēnes. Atkarībā no tehnoloģijas veida mežsaimnieku iepriekšējā apmācība var nedaudz atšķirties, bet galvenie momenti paliek nemainīgi.

1. Vairumā dažādu lietussargu kājas nav piemērotas pārtikai pārmērīgas šķiedras un stīvuma dēļ. Tāpēc pirmā lieta, kas jādara, ir noņemt šīs detaļas, "noapaujot" tās no cepurēm. Nepakļaujiet un izmetiet šķietami nevajadzīgu produktu: to var žāvēt, sasmalcināt kafijas dzirnaviņā un izmantot kā sēņu garšvielas.
2. Mēroga vāciņš vienkārši skalojas zem tekoša ūdens, nedaudz berzējot ar rokām.
3. "Shaggy" sēņu cepurītes ir mazliet nokasītas ar nazi un tikai pēc tam jānomazgā.

Kā pagatavot jumta sēnītes?

Ja klusas medības dēļ jūsu bļoda ir piepildīta ar lietussargiem, receptes produkta pagatavošanai palīdzēs to pareizi un delikāli pielietot ēdiena gatavošanā.

1. Ātrākais un ātrākais veids, kā pagatavot sēnītes, ir pannāt tos saldēšanas pannā ar vai bez bietēm, pievienojot garšvielas un garšvielas vai izmantojot lakonisku sāls un piparu komplektu.
2. Pirmajā vietā ir īpaši garšīgi un smaržīgi gatavoti karstie ēdieni no sēņu lietussargiem. Buljons iegūst neticamu bagātību un aromātu un papildina ar vērtīgu pildvielu sēņu sagriešanai.
3. Gatavas vai ceptas lietussargas būs ideāli piemērota picai , salātiem vai citiem daudzkomponentu pagatavojumiem .
4. Ja jūs vēlaties sagatavoties nākotnes lietošanai, lietus sēni, receptes produkta saglabāšanai, kā arī ieteikumi pienācīgai žāvēšanai un sasaldēšanai palīdzēs ideālam sasniegt labāko iespējamo.

Kā sautēt jumta sēnītes?

Ceptas sauļošanās sēnes garšo kā vistas fileja, tās ir barojošas un barojošas. Pat bez garšvielu pievienošanas ēdiens ir pašpietiekams un smaržīgs, un, ja to pievienojat ķiplokiem, sasmalcinātus zaļumus vai apkaisīt cepšanas beigās uz rīvētā siera, tā kļūs par reālu kulinārijas šedevru.

Sastāvs:

• jumta sēnes - 5-10 gabali;
• milti - 100 g;
• smaletes vai eļļa - 50 g;
• sāls, pipari.

Sagatavošana

1. Cepures rūpīgi noskalo, žāvē, iemērc miltos, sajaukti ar sāli un pipariem, un izkliedē saldētavā, kas ir uzkarsēta traukā.
2. Cepiet sēnes 5-7 minūtes no abām pusēm vai vēlamajam brūnināšanas līmenim.

Kā pagatavot lietussargu sēnes mīklas izstrādājumos?

Sekojošā recepte par to, kā pienācīgi sagatavot jumta sēnītes. Ar veselu vai ceptu cepuru līdzīgu cepšanu viņi paliek sāpīgi iekšā, no ārpuses iegūstot rutu, ēstgribu garu. Ja vēlaties, var pievienot skrubelim smalki sagrieztu svaigu dillu, pētersīļus, kaltētus ķiplokus vai citas garšas piedevas.

Sastāvs:

• jumta sēnes - 5-10 gabali;
• olu - 2 gabali;
• milti - 150 g;
• rīvmaize - 100 g;
• eļļa - 50 g;

• sāls, pipari.

Sagatavošana

1. Pēc sēņu cepuru sagatavošanas viņi izgatavo matus par saulessēklām. Vāra olu ar sāli un pipariem, pievieno pāris karotes miltu.
2. Cepures iemērc miltos, pēc tam olu maisījumos, tad pārkausē rīvmaizē.
3. Nekavējoties novietojiet lietussargus iepriekš sasildītajā eļļā, no kurām no abām pusēm brūni.

Zupa no lietussargiem - recepte

Smaržīgs un bagāts būs zupa no sēņu lietussargiem. Piedāvāto pamata recepti var izmantot kā pamatu citu karstu variantu izgatavošanai, pievienojot tam jebkuru krupu, citus dārzeņus. Tas ir garšīgs kalpo, lai pievienotu ēdienu krējuma un apkaisa ar svaigu sasmalcinātu zaļumu dilles vai pētersīļus.

Sastāvs:

• sēņu lietussargi - 500 g;
• ūdens - 2 l;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpoli un burkāni - 4 gab .;
• eļļa - 50 g;
• laurels, zirņu pipari - pēc garšas;
• sāls, pipari.

Sagatavošana

1. Iegrieziet cepures, pieturojies ūdens traukā un pavārs 20 minūtes.
2. Pievienojiet kartupeļus, un pēc 10 minūtēm ievelciet sīpolu sīpolu un burkānus, kas tiek pagatavoti eļļā traukā.
3. Sezona karsts pēc garšas, siltā ar nedaudz vāra 5 minūtes.

Kā pagatavot lietussargu sēnes ar olu?

Īpaši garšīgas sēņu lietussargas, ceptas ar sīpoliem un olām. Trauku gatavo pannā vai katlā daudzkomponentu omlete . Ja jūs sajauciet nedaudz skābā krējuma vai majonēzes sakapātu olu masā, iegūstiet garšīgāku ārstēšanu, un aptiniet ēdienu ar sieru un ielejiet eļļu pirms pasniegšanas.

Sastāvs:

• jumta sēnes - 5 gab .;
• sīpols - 1 gab.
• olu - 3 gabali;
• krējums - 30 g;
• siers, zaļumi - pēc garšas;
• eļļa - 50 g;
• sāls, pipari.

Sagatavošana

1. Sagrieziet sagrieztus lietussargus un apcepiet 10 minūtes sīpolu.
2. Cepša satura ielej ar olu, saputotu ar sāli, pipariem un skābu krējumu.
3. Pārklājiet trauku ar vāku un turiet, līdz omlete ir gatavs.

Kā sagatavot jumta sēnēm ziemai?

Ir zināms, ka jebkuras svaigas sēnes nepieļauj ilgstošu uzglabāšanu neapstrādātā veidā un to pieprasa lietot 24 stundu laikā. Ja sēņu savācēji var tikt galā ar populāriem koka dāvanu veidiem, kā glabāt jumta sēnītes, jāmeklē vienības. Vienkārši ieteikumi palīdzēs uzlabot kvalifikāciju šajā jautājumā un papildināt krājumus ar nepieciešamajiem sagatavošanās darbiem.

1. Sēņu lietussargus var žāvēt, saldēt, izmantot, lai izveidotu visu veidu sagataves.
2. Produkts ir garšīgs marinētā veidā vai no tā pagatavotas kavas veidā.
3. Žāvētas cepures tiek izmantotas pārtikai pēc mērcēšanas, un kājas ir iebertas pulverī un izmanto kā aromatizējošu līdzekli.
4. Saldēti produkti pievieno zupas, otro ēdienu, uzkodas.

Kā saudzēt sauļotās sēnes krāsnī?

Cepeškrāsnī ir viegli un vienkārši sausi sauļotās sēnes. Rūpniecisko izstrādājumu ilgstoši var uzglabāt vakuuma maisos vai konteineros bez gaisa vai ventilējamu maisiņu, auduma maisiņu, kas aizsargā pret smaržas un mitrumu.

1. Ja nepieciešams, sēnes tiek izskalotas, žāvētas un, ja iespējams, nedaudz sausi.
2. Izklājiet lietussargus uz cepešpannas vai režģa ar pergamentu, nosūtiet uz uzkarsētu līdz 50 grādu krāsnī.
3. Izžāvējot gāzes krāsnī vai ierīcē bez ventilatora, glabājiet to viegli.
4. Žāvēšanas laiks atkarīgs no sēņu paraugu izmēra, krāsns iespējām un tiek noteikts atsevišķi.

Kā sālēt sēņu lietussargus?

Sēņu marinādiju fani būs ieinteresēti iemācīties sagatavot jumta sēnītes ziemai ar kodināšanu. Lielas cepures iepriekš jāsamazina daļās, mazie paliek neskarti. Šādam preparātam ir piemēroti jauni, vēl neizšķirstītie eksemplāri, kā arī nobriest indivīdi, kas obligāti atbrīvo kājas.

Sastāvs:

• jumta sēnes - 2 kg;
• ūdens - 12 glāzes;
• sāls - 150 g;
• citronskābe - 10 g;
• cukurs - 20 g;
• aromātisks pipars - 2 tējk.
• kanēļa, krustnagliņas - katra 2 pinches;
• etiķis 6% - 5 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

1. Lietussargi ir pareizi sagatavoti.
2. No 2 litriem ūdens, 100 sāls un 4 g citronskābes, vāra sālsūdens un vāriet sēnes, līdz tie tiek nogāzti apakšā.
3. Iztukšojiet sēņu masu kolbu, ļaujiet tai iztukšot un izkaisīt pa burciņiem.
4. No atlikušā ūdens, sāls, cukura un garšvielu marinādē tiek pagatavoti un pēc tam vārīties, etiķi ielej.
5. Aizpildiet iegūto šķidrumu ar sēnītēm kārbās.
6. Sterilizēt marinētas sēnes lietussargus 40 minūtes, vāciņu.

Ziemas jumta sēņu ikri

Pikanti ikri no saulessēklām pārsteigs ar garšas bagātību un būs lielisks papildinājums svaigas maizes šķēlei. Ja vēlaties, uzkodu sastāvu var papildināt ar sālītām dārzeņiem: sīpoliem un burkāniem, un pēc īpaša garša ēdiena gatavošanas beigās pievienojiet nedaudz izspiestus ķiplokus.

Sastāvs:

• jumta sēnes - 2 kg;
• sinepes - 2 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls - pēc garšas;
• cukurs - 40 g;
• melnie pipari - 1 tējkarote;
• etiķis - 8 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

1. Gatavotus sēņu cepures 20 minūtes vārītas sālsūdenī.
2. Mīciet sēņu masu uz sieta, ļaujiet iztukšot un savērpties gaļas mašīnā.
3. Sasmērējiet ikrus ar sinepēm, sāli, pipariem, cukuru un etiķi, sautējiet 5-10 minūtes un novietojiet uz kārbām.
4. Tukšais paraugs tiek sterilizēts 40 minūtes, uzgalis.

Kā sasaldēt jumta sēnītes?

Turpmākie ieteikumi palīdzēs saprast, kā sasaldēt jumta sēnītes. Brīvās vietas klātbūtnē saldētavā, šāds produkta krājums turpmākai lietošanai ir optimāls risinājums.

1. Svaigas sēņu cepures izskalo zem tekoša ūdens, skalojot piesārņotājus, nolejot un noteikti nosusina, līdz pilieni pilnīgi iztvaiko.
2. Izklājiet sēnes kamerā vienā slānī, sasalstiet, tad salieciet noslēgtos maisiņos, ideāli - vakuumā.
3. Ir arī partijas sasaldēšanas versijas, kas jau ir pagatavotas, līdz tās ir gatavas sēnēm, kuras iepriekš sagrieztas vēlamā izmēra šķēlēs.