Kulichi - tradicionālais rituāls slāvu mīklas izstrādājums, neatņemams Lieldienu galda atribūts. Kūka ir salda, pikanta maize kā augsts cilindrs, kas izgatavots no rauga mīkla , bieži pievienojot rozīnēm. Mīklas pagatavošanai izmanto pienu, lielu skaitu olu un dabisko sviestu, kā arī dažādas garšvielas (vaniļas, kardamons, safrāns, muskatrieksts un reizēm daži citi).
Pirmskristālajos laikos kulīčus ikdienā aktīvi lietoja rituālos, ražojot un aizsargājot svētkus, kas saistīti ar gadalaiku cikliem un nozīmīgiem notikumiem, kas katru gadu atkārtojas (piemēram, sēja).
Pašlaik cept kūkas parasti Lieldienu brīvdienām, bet ne tikai. Kūka virsma parasti tiek dekorēta dažādos veidos, no kuriem viens ir glazūras pārklājums.
Mēs jums pateiksim, kā sagatavot glazūru kūkai, parasti tā ir sagatavota uz cukura un / vai olu baltā pamata, dažreiz pievienojot dažādus augļu pildvielas.
Cukura glazūras recepte kūka
Sastāvs:
- cukurs (pulveris vai cukurs) - 200 g;
- karsts ūdens - 50-60 ml;
- citronu sula - 1-2 ēdamk. karote
Sagatavošana
Visu sastāvdaļu sajauciet un uzmanīgi samaisiet, līdz izšķīdina maksimāli iespējamo pulvera daļu. Ūdens var būt karsti vai silti. Eļļojiet kūku ar silikona suku. Jūs varat apkaisa uz augšu ar kaut ko citu, piemēram, kokosriekstu skaidas vai sezama sēklas, zemesrieksti. Jūs varat sagatavot apledojumu nevis no cukura pulvera, bet uz biezas cukura sīrupa (tas ir, izšķīdina maksimālo cukura daudzumu karstā ūdenī un pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas).
Kūkas salaušanai varat pievienot dažādus saldos augļu vai ogu sīrupus un / vai svaigas svaigas augļu sulas. Tas ir labāk, ja sīrupi ir piesātināti un tiem ir kāda krāsa - kūka izrādīsies labāka. Ja jūs lietojat sulas svaigu, labāk gatavot uz silta, bet ne karstā ūdens, tāpēc maksimāli saglabāsies vitamīni.
Jo biezāka ir glazūra, jo ātrāk tā sacietēsies, tāpēc jums vajadzētu uzlējt kūkas, kamēr tā vēl ir karsta.
Kepam olbaltumvielu glazūras recepte
Sastāvs:
- ola (vāveres) - 2 gabali;
- cukura pulveris - apmēram 250 g;
- citronu vai citu augļu sulu - 1-2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Beat baltumus viegli putās. Pamazām ielejiet pulverveida cukuru un mīciet. Vēsts kopā. Pievieno sulu un noslaucīt. Glazūras blīvumu var noregulēt ar ūdeni un cukura pulveri. Tas nav ievainots, lai glazūrā iekļautu 1-2 tējkarotes augļu liķiera un / vai tumšo rumu vai konjaku.
Protams, glazūru var izmantot ne tikai kūkām, bet arī citiem konditorejas izstrādājumiem (kūkas, kūkas, ruma sviestmaizes utt.).