Kā pagatavot zīdaini?

Cepta zīdainis ir brīnišķīgs, izsmalcināts svētku ēdiens, ja jums ir iespēja to pagatavot, noteikti izmantojiet to. Šāds retums delikatese mums būs īsta kulinārijas "bumba" uz svētku galda.

Pasaki, kā pilnībā pagatavot zīdaino sivēnu.

Cūciņš izvēlas svaigu, tādā veidā, lai tas atbilstu jūsu krāsns regulārajai cepšanas traukai.

Receptes par zīdītājgovīm

Sastāvs:

• lopu cūka, kas sver apmēram 3 kg;

Marinādei:

• balta vai rozā Martini (ne sliktāka par "Moldovas pušķi") - 100 ml;
• sausu svaigi samaltu garšvielu maisījums (muskatrieksts, melnā un sarkanā karstie pipari, saldā paprika, koriandrs, fenheļa, ķimele);
• citronu - 0,5 gabali;
• oranža - 0,5 gab. (vai 1 klementīns);
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sviests - 20 g;
• olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
• etiķa vīna balzamika - 2 tējk.
• sinepes gatavs krievu - 3 tējk.
• sāls

Sagatavošana

Protams, cūkas liemenim vajadzētu būt izķidrētai, apdeguma virs atklātas uguns, tīra ar nazi, rūpīgi nomazgā un jāizžāvē ar salveti. Pēc tam cūkai vajadzētu marinēt, tad gaļa kļūs īpaši mīksta un maiga.

Marināde zīdaiņiem

Saspiest sulu no citrona un apelsīna, sajauciet ar vīnu un etiķi, pievienojiet garšvielas, sāli, olīveļļu, izkausētu mazuļu krējumu, sinepju, sāli, cukuru un ķiplokus. Visus rūpīgi sajauc un atstāj uz 20 minūtēm, tad sajauciet mērci ar filtru (ja tas nav izdarīts, pārējās ķiploku daļiņas var sadedzināt zem cepšanas).

Ķidātu sivēnu pārklāj ar marinādēm iekšā un ārā un atstāj 2 stundas. Pirms cepšanas atkārtojiet pārklājumu.

Cūku liemeņa iekšpusē jums jāuzliek tukša tīra stikla pudele ar piemērotu izmēru, labāk to ietīt ar foliju (neaizveriet aizbāzni). Šī metode palīdzēs liemenim saglabāt formu gatavošanas laikā.

Mēs sākam uzsildīt krāsni.

Sagatavoto sivēnu sagatavojam uz eļļotas cepšanas loksnes, kas ir uzkarsēta ar muguru. Sivēns, kapenes, ausis, asas birste bagātīgi ar apsildāmu sviestu un iepakojiet to ar folijas gabaliņiem, lai nesūktos.

Kā cep žāvētu cūku krāsnī?

Cepiet visu cūku cepeškrāsnī 1,5 stundas, temperatūra ir aptuveni 200 grādi. Cepšanas procesa vidū varat to ielej ar atlikušo marinādi vai apkaisīt ar citrusu sulu un vīna maisījumu, pēc tam atgriezt to krāsnī.

Cepts piena sivēns arī tiek pasniegts ar sautētām jaunām stīvbenītēm un vārītiem rīsiem, kas apreškināti ar nelielu mērci (piemēram, krēmveida ķiploku ) vai dzelteno salsu (ķirbi, sarkanie karstie pipari, ķiploki, avokado, citronu - visus maisītājā).

Šo ēdienu var pasniegt ar tekilu, džinu vai rumu ar citrusaugļu sulu, vīnogu baltumu vai rožu vīnu.