Gaļa ir produkts, ko visbiežāk patērē cilvēki. Tas satur milzīgu vitamīnu un mikroelementu daudzumu, kas ir nepieciešams mūsu ķermeņa normālai darbībai.
Bet, kad mēs pērkam gaļu un sāciet to gatavot, to cepiet, ir svarīgi atcerēties, ka, ja gaļa nav pagatavota iepriekš, tad puse cepta ir ļoti kaitīga organismam. Tieši tāpēc jums ir jāzina, kad gaļa jau ir kļuvusi un to var noņemt no uguns.
Gaļas cepšanas veidi
Pirmais, visizplatītākais, ir Blue Rare . Vai arī citādā veidā šī gaļa ir neapstrādāta, neapstrādāta, tikai ar garoza brūnināšanu. Tur ir tāds steiks ar piesardzību.
Nākamais ceptas gaļas veids, ko sauc par " Reti " vai cita veida gaļu ar asinīm.
Trešais Vidēji reti sastopamais veids ir puse cepta gaļa, ja gaļa ir gluda rozā iekšpusē un asiņainā sulu vairs nepastāv.
Tad nāk vidēja lieluma gaļa, gandrīz cepta ( vidēja WelL ), kad sula kļūst caurspīdīga, un gaļa ir nedaudz rozā. Un pēdējais veids ir pilnīgi grauzdēta gaļa ( labi darīts ), tas ir, tāds kā mēs to redzējām plāksnē.
Visbiežāk mēs nosaka gaļas cepšanas pakāpi pēc temperatūras. Tajā pašā laikā, ja steika temperatūra ir 57 grādi, tad tas ir reti, ja Mediumrare ir sasildīts līdz 65 grādiem, un līdz 70 ir Vidēja, un viss, kas ir augstāks, jau ir gatavs steiks, kā mums patīk.
Biežāk nekā nē, ja vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, cilvēki gatavo gaļas buljona barību, tas ir, viņi gaļu sautē vidēji gatavi. Citiem vārdiem sakot, ja gaļa ir pilnīgi cepta ārā un iekšā, ir pietiekami augsts grauzdēšanas pakāpe, bet, ja jūs sagriežiet gaļu, sloksne, kur gaļa būs nedaudz mitra un rozā sula tiek piešķirta. Bieži restorānos gardēžus lūdz gatavot tieši šādā steikā, sajaucot to ar sarkanvīna pudeli.
Citā veidā šo veidu sauc arī par gaļas vidēji cepetis. Stīķa temperatūra tiek sasildīta līdz 70 grādiem. Parasti gatavo steiku pārbauda ar termometru, lai uzzinātu, kad tas pārtrauksies, lai steiku neuzglātu. Bet, ja tā neeksistē, tad to varat izmantot citā veidā. Piemēram, lai iegūtu vēlamo steiku ar vidējo grauzdēšanu, jums vajadzētu pavadīt apmēram 10 minūtes, ne vairāk.
Kā minēts iepriekš, gaļas cepšanai paredzētajai temperatūrai pilnīgi vārītajā steikā jābūt aptuveni 65 grādiem vai vairāk.
Cik gaļas cepšanas pakāpes pastāv?
Grauzdēšanas gaļas pakāpe ir atkarīga no steika temperatūras un steika īpašībām tās gatavošanas laikā.
Kopumā pasaulē ir 7 grādu gaļas cepšanas pakāpes, un katrs cilvēks ēd steiku tā, kā viņam patīk. Kādam patīk pilnīgi cepts steiks, kāds nedaudz grauzdēts, un kāds no vidējas gatavības. Galvenais ēdienu gatavošanas procesā ir neaizmirstiet apskatīt steiku ārējo stāvokli un mērīt tā temperatūru, lai iegūtu tieši to steiku, kuru vēlaties.
Gatavošanas gaļas līmenis ietver arī informāciju par ceptas gaļas temperatūru, tās izskatu un arī svarīgu faktoru
Piemēram, aitu un liellopu gaļu pagatavo visilgāk, bet cūkgaļa gatavojas daudz ātrāk, un, ja tā ir vistas gaļa, tad gaļa tiks pagatavota dažās minūtēs, un, lai nedaudz grauzdētu vistu, to vajadzēs turēt tikai uz 2 minūti.
Visvairāk sulīgs un svaigs, ar pārsteidzošu garšu, joprojām būs vidēji grauzdēts steiks vai Medium. Tas saglabās visu gaļas maigumu un tā garša tiks atcerēta jau ilgu laiku.
Šādu gaļu varat pasniegt ar griķu vai kartupeļu biezeni .