Pēc vasaras daudzi mājsaimnieces jautā, kā saglabāt zaļumus ziemai. Ir daudz dažādu veidu novākšanas: sasaldēšana, žāvēšana, konservēšana, marinēšana un kodināšana. Katram no viņiem ir plusi un mīnusi. Apskatīsim kopā ar jums sīkāk, kā ievākt zaļumus ziemai.
Kā žāvēt zaļumus ziemai?
Žāvēšana ir visilgākais un pierādīts veids, kā saglabāt lielāko daļu vitamīnu, taču tas prasa daudz laika un labu vēja brīdi. Tātad, mēs uzņemam jebkuru svaigu zaļumu, noņemiet lipīgu, bojātu lapu, izskalojiet izejvielas un ļaujiet ūdenim aizplūst. Pēc tam sagrieziet gabaliņos līdz 10 cm un novietojiet to uz cepešpannas. Ļaujiet tai nožūt ēnā, līdz tā pilnībā izžūst. Mēs glabājām žāvētas zāles burkās ar labi noslēgtiem vākiem vēsā vietā. To var pievienot ēdienam dažas minūtes pirms gatavas smaržīgas smaržas.
Saldēta zaļā ziemai
Sasaldēšana ir ātrākais un rentablākais veids, kā ziemā audzēt zaļumus, saglabājot barības vielas. Mīnusā ir tikai viena - ne visās mājsaimniecībās ir labs saldētava. Svaigu zaļumu var sasaldēt saišķos, to var smalki sagriezt un ievietot mazos traukos. Bet ērtākais praktiskais veids, kā iesaldēt, ir padarīt ledus. Lai to izdarītu, mēs sagriež zaļumu, ievieto to ledus traukā, aizpilda ar ūdeni un nosūta to saldētavā. Pareizi sasaldējot un uzglabājot, zaļumi visu gadu saglabā visas derīgās īpašības un aromātu.
Zaļumu saglabāšana ziemai ar etiķi
Saglabātu zaļumu var glabāt ilgu laiku. Tas arī saglabā visas produkta lietderīgās īpašības, un tā nodrošina jebkura ēdiena apdullināšanas smaržīgu aromātu.
Sastāvs:
- pētersīļu zaļumi - 1 kg;
- Diļļu zaļumi - 1 kg;
- pētersīļu sakne - 500 g;
- sāls - 250 g;
- etiķis 70%.
Sagatavošana
Zaļie ir rūpīgi mazgāti, sakārtoti, žāvēti un sasmalcināti. Pētersīļa sakni apstrādā un sagriež plānos gredzenos. Tagad sajauciet visu ar sāli un izklājiet zaļumus tīrās mazās burkās līdz pašai augšai, labi uzlaužot sulu. Tad katrā 100 gramu burkā ielej 2 ēdamkarotes etiķa, ievieto karstā ūdenī un sterilizē 5-7 minūtes. Pēc tam mēs iesaiņot burkas un atstāt tos atdzist. Papildus iepriekš minētajām sastāvdaļām varat droši lietot zaļumus un selerijas sakni, koriandru un citus augus.
Kā marinēt zaļumus ziemai?
Sastāvs:
- svaigi zaļumi - 1 kg;
- sāls - 250 g.
Sagatavošana
Apstādījumi mazgāti, sasmalcināti un pārklāti ar sāli, rūpīgi izstiepjot rokas. Pēc tam mēs kompaktu to tīru burkas un atstāt to sulu apmēram divas dienas. Pēc tam, kad zaļumi ir nokļuvuši, uz augšu pievienojiet zaļāku, pārklājiet ar neilona vākiem un visu ziemu uzglabājiet zaļumus un sāli jebkurā vēsajā vietā. Augsta sāls koncentrācija neļauj mikroorganismiem attīstīties sagatavē. Pievienojot šādus zaļumus uz ēdienu, noteikti atcerieties, ka tas ir diezgan sāļš, tāpēc jums nav nepieciešams pašam ēdienu sālīt.
Ziemassvētku eļļa
Sastāvs:
- svaigas zaļumu dilles.
Aizpildīt:
- ūdens - 300 ml;
- etiķis 8% - 30 ml;
- sāls - 50 g;
- augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošana
Ūdeni ielej kastroī, pievieno etiķi, sāli, ielieciet uz šķīvja un uzvāra. Tad izņemiet sāls šķidrumu no uguns un atdzesējiet. Skaloti un sasmalcināti diļļi glabā mazos burkās, ielej marinādi, nedaudz stāv un eļļu ielej. Mēs cieši aiztaisām kārbas ar kaprona vākiem un visu ziemu uzglabājam.