Mēs bieži saskaramies ar problēmu, ja vēlaties gardu gabalu vārītas cūkas vai desu, bet iepirkšanās kaut kas veikalā ir šausmīgs, jo jūs nezināt, no kā tiek ražots šis produkts. Šādā gadījumā lobītais var būt lieliska iespēja, kuru var glabāt ilgu laiku, un tā nezaudē savu garšu, turklāt tas ir lielisks sviestmaizes variants.
Ļoti garšīgi un ne pārāk taukaini izrādās žāvēta cūkgaļa, kuru katra saimniece var viegli pagatavot mājās.
Kaltēta cūkgaļa - recepte
Tātad, ja jums ir nepieciešama laba mājas uzkoda neparedzētu apmeklētāju gadījumā vai sviestmaižu pildījums, ko jūs varat uzņemt kopā ar jums, lai strādātu, un neuztraucieties, ka tas pasliktināsies, mēs jums pateiksim, kā padarīt mājīgu gaumīgu gaļu.
Sastāvs:
- Cūkgaļas fileja - 1 kg;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- ingvera pulveris - 1 ēd.k. karote;
- sasmalcināti čili - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Vispirms nomazgājiet fileju un noņemiet no tā lieko tauku, ja tāds ir. Sajauc visas garšvielas un sasmalcina gaļu. Ja pēc berzes ir garšvielas, apsmērējiet to uz augšu. Ielieciet to konteinerā vai plāksnē, pārklājiet ar plēvi vai vāku un ievietojiet to ledusskapī trīs dienas.
Kaut gaļa stāvēs ledusskapī, to regulāri jākoriģē (1-2 reizes dienā). Pēc laika mēs izņemam gaļu no ledusskapja, noslaukiet to sausā, iesaiņojiet to marli, salokiet divreiz un pakārtam vēdināmā, vēsā vietā. Pēc nedēļas gaļa būs gatava, jo īpaši pacients varēs nogaidīt 10 dienas un izbaudīt kulināro šedevru.
Žāvēta cūkgaļa mājās
Cūkgaļas gaļas, žāvētās mājas skaistums ir tas, ka ar iecienītām garšvielām jūs varat dot tai patīkamu garšu.
Sastāvs:
- cūkas fileja vai kakla - 1 kg;
- sāls, melnie pipari, koriandrs, dilles, ķimenes, lauru lapas - pēc garšas;
- Provansu vai itāļu garšaugi - ja vēlaties.
Sagatavošana
Mana gaļa, noņemiet vēnas un noslaukiet ar papīra dvieli. Mēs berzam to ar sāli, pipariem un citiem norādītajiem garšvielām
Mēs ieliekam gaļu stikla vai keramikas traukā un ielieciet ledusskapī vienu vai divas dienas. Pēc dienas ir jāpārbauda, vai gaļa ir devusi sulu, ja nē, tad, visticamāk, tā vēl nav sālīta un tai nav sāls. Šajā gadījumā pievienojiet vairāk sāls un nosūtiet to atpakaļ uz ledusskapi uz vienu dienu.
Pēc tam noslaukiet cūkgaļu, aptiniet to marli (1-2 slāņi) un pakariet to labi vēdināmā vietā. Nedēļu vēlāk ir vērts izmēģināt gaļu un, ja trūkst kaut kā - sāli vai garšvielas, tad berzējiet un atstājiet uz pāris dienām.