Mums ir jāciena senās Romas iedzīvotāji, kuri vienā laikā pirmo reizi sāka lietot marinējošu gaļu. Galu galā šis izgudrojums vēlāk kļuva par visveiksmīgāko un populārāko ēdienu gatavošanas jomā gaļas ēdienu gatavošanā. Un tas nav pārsteidzoši. Galu galā labi izvēlēta garšvielu kompozīcija kopā ar mīkstinošām sastāvdaļām ne tikai dod gaļas ēdienam jaunu garšu katru reizi, bet arī maina gaļas šķiedru struktūru, padarot tās daudz mīkstākas un izsmalcinātākas.
Šodien mēs aplūkosim, kā piemērot ideju marinēt tītaru gaļu. Šim produktam ir neitrāla garša un diezgan maiga tekstūra. Marinēšana šajā gadījumā ļauj saglabāt un vairoties mājputnu gaļas sulīgumu un piešķirt tai jaunas garšas īpašības garšvielu dēļ.
Marināde tītara filejai cepeškrāsnī folijā
Sastāvs:
1 kg tītara filejas aprēķins:
- Kefīrs ar zemu tauku saturu 290 ml;
- citronu sula - 25 ml;
- zemes maisījums pipari - 1 tējkarote;
- oregano-5 g;
- karijs - 5 g;
- sāls - 100-120 g;
- sinepju pupiņas (pēc izvēles) - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavojot marinādi tītara filejai, vispirms jāsagatavo marinādes sastāvdaļas un vispirms izspiest citronu sulu. Tad pievienojiet to kefīram, sajauciet ar sāli, samaļiet ar papriku, raudzenes un karija maisījumu un, ja vēlaties, pievienojiet sinepju pupiņās. Ja tītara fileja pilnībā tiek cepama cepeškrāsnī, to caur vairākām vietām caurdurt ar nazi. Tas ļaus šķiedru putnu filejām pilnīgi iemērc ar marinādi.
Ieduriet gaļu no visām pusēm asā maisījumā, viegli to berzējot un mēģinot iekļūt iegriezumos, pēc tam ielieciet to marinādē un ielejiet marinādes paliekas. Lai tītara filejas labi iemērc, tas aizņems apmēram sešas stundas. Pēc trim stundām gaļas gabaliņus jāpārvērš citā mucā. Jūs varat turēt putnu marinādē visu nakti ledusskapī, tikai trīsdesmit minūtes, ļaujot tam istabas temperatūrā atdziest stundu.
Kā pagatavot marinādi tītara gabaliņiem krāsnī?
Sastāvs:
Aprēķins 750 g tītara gaļas:
- Balzāmu etiķis - 20 ml;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- trīs ķiploku krustnagliņas;
- paprika zemes - 5 g;
- koriandra zeme - 5 g;
- Zemes pipari - 5 g;
- viena rozmarīna zariņa;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu marinādi tītara šķēlēs, apvienojiet bļodas augu eļļā bez smaržas un balzamiko etiķa. Saspiediet tīrās ķiploku daiviņas maisījumā, pievienojiet rozmarīna adatas, malto papriku, koriandru un piparus, sāli, sajauciet un pagatavojiet pagatavotās tītara šķēles ar tīru, pikantu maisījumu. Mēs mitinājām gaļas trauku ledusskapī vairākas stundas, lai to marķētu un piesātinātu ar aromātiem.
Recepšu marināde ar medu, kas iegūta no cepeškrāsnī ceptas tītara kāta
Sastāvs:
1 kg tītara kātu aprēķins:
- medus zieds - 40 g;
- sinepes krievu valodā - 35 g;
- trīs ķiploku krustnagliņas;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml;
- garšīgie garšaugi;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Šajā gadījumā mīkstinošs aģents un sīrupa saglabāšana ir sinepes. Medus padarīs trauku
Mēs sagriež ķiplokus ar plānām plāksnēm. Mēs īslaicīgi noņemam ādu no tītara teļa, mēs veicam caurumus ar nazi un pildiet tos ar gatavām ķiploku šķēlītēm. Tad berzējiet apakšstilbu ar marinādi, velciet uz ādas un ejiet to ar marinādes maisījumu no augšas. Mēs atstājam tītaru, kas piesūcina ar garšvielām un kodināšanu piecas līdz sešas stundas vai nakti, ievietojot to ledusskapī. Apmēram stundu pirms cepšanas atlaidiet gaļu istabas apstākļos.