Gatavu pelmeņu garša ar kartupeļiem tieši atkarīga no divu galveno sastāvdaļu - kartupeļu pildījuma un mīkla - harmoniskas kombinācijas un kvalitatīvās īpašības. Ar pildījumu viss ir vienkāršs, pietiek ar kartupeļu vārīšanu, to pārvērst biezenī un pievienot ar ceptām vai citām piedevām, paļaujoties uz savu garšu.
Pārbaudes izveidošanas process ir pelnījis īpašu uzmanību. Receptes izvēle un tās sagatavošanas variants ir atkarīgs no vareniki spožuma. Tiem, kuri izvēlas daudz pildījumu kombinācijā ar plānas mīkstas, neraudzētās mīklas kārtu, prioritāte būs ūdens recepte vai makaronu pīrāga versija. Lai iegūtu sulīgu rezultātu, izmantojiet rauga mīklu vai sagatavojiet to kefīram, pievienojot soda vai cepamo pulveri.
Kā padarīt olu krējuma pīrāgu ar kartupeļiem?
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- karstā ūdens - 0,35 l;
- olu - 1 gab.
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls - 5 g.
Sagatavošana
Pusi porcijas (apmēram pusotras tases) kviešu miltu sijāt dziļā bļodā, pievieno sāli, ieliet augu eļļu, verdošu ūdeni un samaisa. Atstājiet piecas minūtes, lai mazliet atlaidinātu masu. Tad braucam pa olu, pievieno to iepriekš sagatavotajam maisījumam, sajauc to un pievieno miltu daļas otro pusi, vispirms izsijusi to. Mēs mīcam mīkstu un pietiekami mīklu, ar konsistenci, piemēram, uz klimpas un atstāj bļodā, pārklāta ar samitrinātu dvieli vienu stundu.
Kad laiks ir beidzies, mīkls ir gatavs vareniki veidošanai ar kartupeļiem. Mēs to iespiežam ar rullīti pinumu plānā kārtā, izgriezt plakanas kūkas, piepildīt ar pildījumu un noplūst izstrādājumus.
Šādu gatavotu mīklu var veiksmīgi izmantot, lai sagatavotu produktus ar citiem pildvielām vai izmantotu to kā pamatu pelmeņiem .
Liesa mīklu mīklu mīklā ar kartupeļiem uz ūdens
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,32 kg;
- ūdens - 180 ml;
- augu eļļa - 30 ml;
- sāls - 5 g.
Sagatavošana
Dziļajā traukā mēs izsijājam kviešu miltus un sajauc tos ar sāli un augu eļļu. Tad mēs ielej ūdeni un sākt mīksta, bet ne lipīga mīklas. Atstājiet to zem plēves vai pārklājiet ar bļodu apmēram stundu.
Pēc laika nogatavojušos mīklu var izmantot paredzētajam mērķim un pagatavot gardus klimpas ar kartupeļiem. Lai to izdarītu, velciet to plānā kārtā, izgrieziet glāzi kūka, kas būs trauka pamats. Atliek tikai aizpildīt tos, piepildot un aiztaisot malas.
Pelmeņu receptes ar kartupeļiem jogurtā
Sastāvs:
- kviešu milti - 700-1000 g;
- kefīrs 2,5 - 500 ml;
- soda produkts ar etiķi - 15 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Sijāt kviešu miltus, apvienot ar skābu etiķu soda, iemet sāli, pievienot kefīru un mīcīt mīklas. Tas izrādās pietiekami mīksts, bet tas ir labi, lai to noņemtu no ēdienu rokām un sienām. Mēs dodam viņam divdesmit vai trīsdesmit minūtes, lai stāvētu, un tad mēs no tā veidojam desiņas un sagriežām to blokos. Mēs to izklājam ar pirkstiem kūkā, kas būs vareniki pamats.
Raugs mīklas klimpas ar kartupeļiem?
Sastāvs:
- kviešu milti;
- kefīrs 2,5 - 130 ml;
- ūdens 240 ml;
- augu eļļa - 30-35 ml;
- sausais raugs - 15 g;
- granulēts cukurs - 25 g;
- sāls - 5 g.
Sagatavošana
Sildot līdz piecdesmit grādiem ūdens, izšķīdiniet raugu, ielejiet cukuru, pievienojiet sāli, ielieciet kefīru un augu eļļu. Visi sajaucot un pievienojot nedaudz sifted miltus, mēs panāktu konsistenci mazā skābo krējumu. Mēs ievietojam trauku ar testu siltā vietā trīsdesmit minūtes.
Kad raugs ir aktivizēts un gatavo opara tiek uzņemta ar vāciņu, ielej izsijātus miltus un sāk homogenisko mīksto un plastmasas mīklu. Mēs no tā veidojam kūkas jebkurā ērtā veidā, piepildām tos ar pildījumu, un mēs izgatavojam pelmeļus.