Tā kā kalmārs jau sen ir mūsu reģionā pieejams produkts, kopā ar citiem jūras iedzīvotājiem viņi ir iepazinušies ikdienas ēdienkartē. Ja jūsu receptes arsenā idejas šo gliemeņu pagatavošanai ir izsmeltas, tad mēs paātrināmies uz glābšanu un pastāsim jums, kā sagatavot jaunu pildījumu kalmāru veidā.
Kvieši, pildīti ar garnelēm
Sastāvs:
Par kalmāriem:
- kalmāru liemeņi - 12 gab .;
- lieli garneles - 250 g;
- ķemmīšgliemeņi - 4-5 gabali;
- rīvēts Parmesan - 1/4 gadsimta;
- ķiploki;
- pētersīļu zaļumi.
Mērcei:
- vidēja izmēra spuldze;
- tomāti ir lieli - 4-5 gab .;
- ķiploki;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Pildītiem kalmāriem pildījums ir diezgan izsmalcināts, izņemot pašu kalmāru, garneles un ķemmīšgliemenes ir iesaistīti tā sastāvā, ja tie nav veiksmīgi, aizstājot tos ar līdzvērtīgu garneļu daudzumu. Pāris kalmāru liemeņi tiek iztīrīti un sagriezti kopā ar garnelēm un gliemenes. Izmantojot blenderu, pīķējiet jūras veltes ar ķiploku ķiploku pastā un pēc tam sajauciet tos ar zaļumiem un rīvētu parmezāna sieru.
Pārējie desmit kalmāru liemeņi tiek arī iztīrīti un ievietoti dobumu pildījumos.
Mēs rūpējamies par mērci. Samaisa un izvelciet spuldzi 3-4 minūtes, pievienojiet ķiplokus, pagaidiet vēl 30 sekundes, ielieciet tomātu kubiņus, ielieciet cukuru un sautējiet, līdz maisījums kļūst biezs un vienmērīgs - mērcē pildītajiem kalmāriem ir gatavs. Uzpildiet tomātus ar vārošu tomātu masu un atstājiet tos zem vāka 20 minūtes.
Pildītie kalmāri var pagatavot skābā krējuma mērcē, tā vietā, lai pagatavotu ķiploku un sīpolu tomātus, pievienojiet tējkaroti miltu, glāzi skābo krējumu un pusi tases krējuma. Nekavējoties novietojiet čaulgliemjus mērcē un uzkarsējiet līdzīgu laika periodu.
Squid ar sēnēm un olu
Sastāvs:
- lieli kalmāri (mizoti) liemeņi - 6 gab .;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- ķekars zaļo sīpolu un dillēm;
- spinātu lapas - 400 g;
- rīsi (vārīti) - 150 g;
- sausais baltvīns - 200 ml;
- vistas olas - 4 gab .;
- sēnes - 200 g;
- liela citrona sula;
- muskatriekstu šķipsniņa.
Sagatavošana
Mēs pieļaujam lapas ar spinātiem sausā pannā, mēs izspiežam lieko šķidrumu. Atsevišķi cep sēnes un sajauc tos ar rīsiem, pievieno cieti vārītas un sasmalcinātas olas, ielieciet spinātus. Ar iegūto maisījumu mēs uzpildām gliemeņu liemeņus un ātri apcep karstu cepešpannu. Pēc pāris minūtēm ielejiet pannā vīnu ar citronu sulu un šķiņķi no muskata. Pildīta kalmāra sagatavošana beigsies, kad visu vīnu iztvaicē.