Iepazīstoties ar to, kā ķiplokus marinēt un praktiski lietot vīnogulāju receptes, varat baudīt ne tikai rafinētas uzkodas oriģinalitāti. Tāpat jūs varat ietaupīt pārpalikumu no graudiem un saglabāt vērtīgo dārzeņu uz ilgu laiku, piešķirot tai pikantu garšu.
Kā marinēt ķiplokus?
Ziemas sagatavošana marinētiem ķiplokiem nebūs ļoti sarežģīta, ja jūs zināt bāzes produkta sagatavošanas pamatnoteikumus, izpildiet tehnoloģiju pamatprasības un ievērojiet marinādes proporcijas.
- Atkarībā no receptes, marinēšanai tiek izmantotas veselas galvas, tās noņem no sēnalu augšējo slāņu, nezāļu vai mizotiem zobiem vai zaļās ķiploku bultiņām.
- Marināde ķiplokiem var būt lakonisks, ražots no sāls, cukura un etiķa, vai arī tajā ir visa veida pikantas piedevas, garšvielas, garšaugi.
- Sāli izmanto vienīgi nejonizētā akmens.
- Marinādē ielejot, burkas tiek cieši noslēgti, pārklāti ar vāku un aptinīti ar kaut ko siltu līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Marinēti ķiploki ziemai - recepte
Marinēti jaunie ķiploki, kuru recepte tiks aprakstīts vēlāk, var novākt kopā ar zaļajiem kātiem, ja tie joprojām ir mīksti. Šajā nolūkā dārzeņi tiek izņemti no saknēm, un lapiņas tiek nogrieztas, atstājot galvu un daļu no kātu gar auduma augstumu. Šāds preparāts tiek gatavots vēlā pavasarī, un ziemā tie bauda ķiploku garšas svaigumu.
Sastāvs:
- jaunie ķiploki ar stublāju - 600 g;
- ūdens - 0,5 l;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis 9% - 2 ēdamk. karotes;
- krustnagliņas - 2-4 pumpuri;
- koriandra sēklas un sinepes - ar šķipsniņu;
- papriku maisījums zirņos - 1 tējkarote;
- upeņu lapas - 4 gab.
Sagatavošana
- Sagatavojiet ķiplokus ar kātiem, ielieciet sterilos burkās ar jāņogu lapām.
- Ieliet sagatavi ar verdošu ūdeni un atstājiet 5 minūtes.
- Uzkarsē 0,5 litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru un visus garšvielas, vāra, vāra 5 minūtes.
- Ielieciet etiķi, ielieciet marinādi kārbās, korķējiet un aptiniet, līdz tie pilnībā atdziest.
Marinēti ķiploki ar veselām galiem - recepte ziemai
Sekojošā recepte par ķiploku marinēšanu ar veselām galvas. Iegūtā raža būs īsts atradums šī pikanta dārzeņu mīļotājiem - jūs varat baudīt tās unikālo garšu, nevis sabojāt elpu. Turklāt zobi saglabā lielāko daļu vērtīgo īpašību, kas daudzās slimībās ir neaizstājama.
Sastāvs:
- ķiploku galviņas - 1 kg;
- ūdens un etiķis - katrs 400 ml;
- sāls - 40 g;
- granulēts cukurs - 100 g;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- krustnagliņas - 2-4 pumpuri;
- saldu piparu zirņi - 10 gab.
Sagatavošana
- Sagatavotos ķiploku galus aplej ar verdošu ūdeni un kopā ar papriku zirņiem, krustnagliņām un lauriem.
- 5 minūtes vāra ūdeni ar sāli un cukuru, ielej etiķi, ielej bankās.
- Cepamais ķiplokšņus notīriet ar galviņām, aptiniet to, līdz tas atdziest.
Kā marinēt ķiplokus ziemai ar zobakmeni?
Tālāk, kā marinēt ķiplokus ziemai ar zobakmeņiem. Dažas minūtes galvas tiek virstas vēsā ūdenī vai stundu vēsā ūdenī, pēc tam to notīra, izņem, noņem no sēnēm, pēc tam noskalo un žāvē. Vēlams, ka sagataves izmanto mazos burkās.
Sastāvs:
- ķiploka daiviņas - 400 g;
- etiķis - 100 ml;
- sāls un granulēts cukurs - 50 g;
- ūdens - 1 l;
- melnais un saldais pipars - pēc garšas;
- krustnagliņas - pēc garšas;
- kanēļa nūja - ¼ gabals;
- karsti pipari (pēc izvēles) - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sagatavotus ķiplokus ar burkāniem ieber garšvielas un piparus.
- Vāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, ielej etiķi un ielej iegūto marinādi burkā ar zobu.
- Uzliek trauku ar vāku, lai to sterilizētu traukā ar ūdeni un vāriet 8-10 minūtes.
- Ziemassvētku marinēti ķiploki ar hermētiskām ziemām un pēc uzglabāšanas atdzesē.
Marinēti ķiploki gruzīnu valodā - recepte
Marinēti ķiploki gruzīnu valodā ir ar mēreni izteiktu skābu garšu un patīkamu piquancy, kas iegūta, izmantojot tarhuna. Marinādes daļu var nomainīt ar dabīgu nesaldinātu granātābolu sulu - uzkodu garša kļūs vēl bagātāka un dārgāka.
Sastāvs:
- ķiploku galviņas - 1 kg;
- etiķa vīns un ūdens (granātābolu sula) - 300 ml;
- melnie zirņi un sarkanie karstie pipari - pēc garšas;
- sāls - 4 ēd.k. karotes;
- estragons (estragons) - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sagatavojiet ķiploku galviņus, ielieciet tos burkā, pārmaiņus ar estragānu un pievienojiet piparus.
- Variējiet ūdeni vai sulu, izšķīdiniet sāli, ielejiet ar etiķi un ielieciet marinādē burkā.
- Tvertni nosedz ar neuzlīmētu vāku un atstāj to istabas apstākļos tumšā vietā 2 mēnešus.
Marinēti ķiploki ar bietēm
Marinēti ķiploki ar bietēm ziemai ļaus jums izbaudīt izcilas uzkodas garšas īpašības un tā brīnišķīgo spilgto izskatu. Bietes var tikt sarīvētas vai sagrieztas plānās šķēlēs un ievieto burkā kopā ar pareizi sagatavotām ķiploku galviņām.
Sastāvs:
- ķiploku galviņas - 1 kg;
- vidēja lieluma bietes - 1 gab.
- etiķis 9% - 50 ml;
- laurels un krustnagliņas - 1 gab.
- sāls un granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- melnos piparu zirņi.
Sagatavošana
- Ķiploku galviņas notīra, balinātas verdošā ūdenī 3 minūtes un novieto sterilā traukā kopā ar biešu grauzdiņiem, lauriem, krustnagliņām un pipariem.
- 5 minūtes vāra ar sāli un cukuru, ielej etiķi.
- Ielejiet ķiplokus, kas iegūti kaņā, ar marinādi, apzīmogojiet un iesaiņojiet, līdz tas ir atdzisis.
Marinēti ķiploki korejiešu stilā
Marinēti ķiploki, kuru recepte būs ātri pagatavots, neprasa gatavot klasiskās marinādes un aizbāzt traukus. Preparāts korejiešu valodā tiek izgatavots divos posmos: sākumā zobus piesūcina ar etiķi, kurus pēc tam var izmantot salātu mērīšanai un iemērc sojas mērcē.
Sastāvs:
- ķiploku galviņas - 1 kg;
- sojas mērce - 1 l;
- etiķis 9% - 250 ml.
Sagatavošana
- Ķiploku krustnagliņas ielej ar galda etiķi, līdz tas pilnībā aptver nedēļu, aizplūst un aizplūst.
- Vāriet sojas mērci 10 minūtes, pēc dzesēšanas ievieto ķiplokus un atstāj 3 nedēļas.
Marinēti ķiploki ar dillēm
No zemāk dotajiem ieteikumiem jūs uzzināsit, kā sālīt jaunos ķiplokus ar dillēm. Apstādījumi sniegs uzkodam īpašu svaigu garšu un neuzkrītošu garšu. Ja vēlaties, varat pievienot marinādei pētersīļus, koriandru vai baziliku, sajauciet ar pipariem, lauriem vai citām piedevām, no kurām izvēlēties.
Sastāvs:
- ķiploku zobi - 1 kg;
- svaigs dill - 300 g;
- sāls un granulēts cukurs - 2 tējkarotes katra;
- ūdens - 0,5 l;
- etiķis 9% - 300 ml.
Sagatavošana
- Uzvāriet ūdeni ar sāli un cukuru, ielieciet sagrieztus dilles, ķiploku zobus un ielejiet ar etiķi.
- Vāra dārzeņus marinādē 5 minūtes, izklāj uz sterilām kannām, pārlej marinādi, uzliek vāciņu un aptin līdz pilnīgai dzesēšanai.
Marinēti ķiploki eļļā
Nākamā recepte ir kā marinētu ķiploku bez etiķa piedalīšanās. Noslēpums ir vienkāršs - tīrītiem zobiem vienkārši ielej augu eļļu, kas laika gaitā iegūst pikantu ķiploku garšu un kļūst neaizstājama citu ēdienu veidošanai. Ja vēlaties, rozmarīnu vai timiānu var pievienot ķiploku burkā.
Sastāvs:
- mizoti ķiploku zobi;
- augu eļļa.
Sagatavošana
- Ķiploku ķiploku šķēles sagriež sterilā traukā, ielej eļļu, pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī.
- Marinēti ķiploki bez etiķa eļļā var izmantot jebkurā brīdī, lai pagatavotu ēdienu vai pašpalīdzinātu.
Kā izvēlēties ķiploku ziemai?
Pagatavoto ķiploku buljonu receptes būs pēdējās nogatavināšanas laikā. Saņemtā uzkoda patīkami pārsteigs ar neparastu piquancy un patīkamu, mēreni asu garšu. Gatavošanās delikatesai nav grūta, bet rezultāts pārsniegs visas cerības. Ja vēlaties, marinādē jūs varat pievienot dažas zaļo piparu zirņus un krustnagliņu pumpurus.
Sastāvs:
- ķiploku bultiņas - 1,5 kg;
- ūdens - 1,2 l;
- sāls un granulēts cukurs - 40 g;
- lauru lapas - 4 gab.
- melnie pipari zirņi - 10 gab .;
- etiķis 9% - 120 ml.
Sagatavošana
- Sterilās kannas ir biezas, ķiploku bultiņas sagrieztas izmēros.
- 5 minūtes vāciet ūdeni ar cukuru, sāli, lauru lapām un pipariem, pievienojiet etiķi, ielieciet marinādes bultiņas, sterilizējiet 20 minūtes, korķu un aptiniet līdz pilnīgai atdzesēšanai.