Marinējoša zivs ir kulinārijas ekspertu interesants un populārs temats. Izmantojot šādu vienkāršu un vienkāršu procesu, jūs varat iegūt vai nu neticami garšīgu auksto uzkodu, vai arī dot nākamo karstā zivju ēdienu pilnīgi jaunu garšu.
Kā pareizi marinēt zivis abām iespējām, kuras jūs uzzināsiet no turpmāk minētajām receptēm.
Kā marinēt sarkano zivju mājās?
Sastāvs:
- sarkanās zivs filejas - 500-600 g;
- olīveļļa - 100 ml;
- puse citrona sulas;
- sāls - 60 g;
- granulēts cukurs - 25-30 g;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- melnie baltie pipari - 5-10 g.
Sagatavošana
Nelielā traukā mēs kombinējam olīveļļu, pusi citronu sulu, sāli, granulēto cukuru un maltu balto piparu un izsmidzina maisījumu ar maisītāju vai maisītāju. Tad ielej traukā vai citā traukā, kurā zivis marinē, pusi no sagatavotā pikanta maisījuma un izdala zivju filejas. Aizpildiet to ar atlikušo marinādi, mestām lauru lapas, pārklājiet trauku ar vāku vai pārtikas plēvi un novietojiet to ledusskapī divas vai trīs dienas, katru dienu pagriežot zivis.
Kā marinēt zivis cepšanai krāsnī?
Sastāvs:
- zivis - 1-1,5 kg;
- ķiploki - 4-6 zobi;
- dilles - 1 ķekars;
- citronu - 1 gab .;
- piparu rūgts - 0,5-1 gab .;
- olīveļļa - 70 ml.
Sagatavošana
Mēs notīrījam ķiploku zobus, mēs noņemam paprikas podus no kātiņa un sēklām. Citronu apcep ar vārošu ūdeni, sagriež šķēlēs un ekstrakti sēklas. Dilles mazgā un nosusina. Mēs uzklājam gatavās sastāvdaļas maisītāja traukā, un mēs pārtraucam pēc iespējas vairāk viendabīgas sajaukšanas. Mēs berzējam zivis ar sagatavoto marinādi, pārlej ar atlikumu no augšas un atstāj to mērcēšanai. Minimālais mikstošanas laiks ir piecpadsmit minūtes, bet ne vairāk kā divas dienas.
Kā garšīgi marinēt zivis etiķī?
Sastāvs:
- svaigas zivis - 1,3-1,5 kg;
- sīpols - 150 g;
- sāls - 190 g;
- etiķis 6% - 190 ml;
- augu eļļa - 190 ml;
- saldu piparu zirņi vai sinepju graudi.
Sagatavošana
Mēs tīri vidējas zivis, zarnas, ja nepieciešams, nogriezt galvu, asti, spuras un atdalīt filejas no kauliem. Tad sagrieziet to mazu izmēru šķēlēs, ko ievietojam stikla vai emaljas traukā, ielejot sāli. Atstāj zivis četras stundas istabas temperatūrā. Šajā laikā sīpoli tiek tīrīti un sagriezti gredzenos vai pusliemeņos. Pēc laika pagatavošanas sālītās zivis nomazgā un iesaiņo kārbās, mainot šķēlītēs sīpolus. Pēc tam ielejiet burka saturu ar etiķi un atstājiet vēl četras stundas.
Tagad pievienojiet etiķi un piepildiet zivis ar rafinētu eļļu.
Kā marinēt zivis cepšanai traukā?
Sastāvs:
- zivis - 1 kg;
- olīveļļa - 50 ml;
- citronu - 1 gab .;
- baltais sausais vīns - 50 ml;
- sāls - pēc garšas;
- paprika pulveris - pēc garšas;
- zemes koriandrs - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 2 zobi vai pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms sākat marinēt jebkuru zivju, jums tas ir pareizi jātīra, noskalo un izžāvē. Ja nepieciešams, atbrīvojoties no galvas, astes un spuras. Tagad sagriež karkass šķēlēs un ievieto piemērotā traukā.
Marinādei mēs notīra un izspiež ķiplokus, pievieno sāli un nedaudz berzē. Tad ielej vīnu, olīveļļu un vienu vidēja citrona sulu, sajauciet ar maltu papriku, koriandru un melnajiem pipariem un sasmalciniet masu ar maisītāju līdz maksimālajai vienveidībai. Pēc tam ielej iegūto zivju maisījumu, samaisiet ar rokām, berēdiet to mazā marinādē un atstājiet vismaz trīsdesmit minūtes vēsā vietā.