Turklāt cāļu cepšana ar iekšējo pildījumu ir tāda, ka ēdiena gatavošanas laikā putns spēj uzņemt visus tos garšas un garšas, ko jūs ievietojat liemeņa iekšpusē, un tā vietā piesātina pildījumu ar gaļas sulu un taukiem, kas tiek izvadīti augstā temperatūrā. Produkcija ir harmoniska gaļas un garšvielu kombinācija, kas pirms pasniegšanas tiek papildināta tikai ar mērci un svaigiem dārzeņiem.
Vistas recepte, pildīta ar rīsiem un sēnēm
Vieglu saldumu, ko pilda žāvēti augļi, vienmēr ir novērtējuši gardēži mājputnu ēdienos. Turklāt recepte ir tiešs pierādījums tam, ka klasiskās sastāvdaļu kombinācijas vienmēr ir abpusēji izdevīgas.
Sastāvs:
- vistas kārta - 1,5 kg;
- brendijs - 60 ml;
- plūmju, žāvētu aprikozes un dzērvenes maisījums - 160 g;
- olīveļļa - 15 ml;
- šampinjoni - 160 g;
- sīpols - 80 g;
- ķiploku daiviņas - 1 gab.
- vārīti rīsi - 3 vienības;
- Provansas garšaugi, žāvēti rozmarīni - 1/2 tējkarotes katra;
- Cayenne pipari, muskatrieksts - šķipsniņš.
Sagatavošana
Ieliet žāvētas plūmes, dzērvenes un žāvētus aprikožu brendiju un apmēram stundu atstājiet spilventiņus, kas mērcēti ar dzēriena aromātu un garšu.
Uz sasildītas eļļas saglabājiet sasmalcināto sīpolu ar šampinjonu un ķiploku gabaliņiem. Pēc 10 minūtēm cepta panna papildina ievilktus augļus, garšaugus ar garšvielām un ļauj piepildīšanai atdzist. Pievienojiet vārītiem rīsiem augļu maisījumam un samaisiet. Vistas liemenī aizpildiet iegūto dobumu, un pārējā rīsu daļa izplatās ap putnu, tā ka cepšanas laikā izdalītie tauki to ievilk. Vistas gaļa, pildīta ar rīsiem un plūmes, tiek pagatavota cepeškrāsnī zem folijas pusotras stundas pie 180 grādiem. Pēc brīža folija tiek noņemta, un uz liemenes uz kuņģa atdziest grilu.
Kā pagatavot vistas gaļu, kas pildīta ar rīsiem?
Sastāvs:
- liela vistas karkass - 1 gab. (apmēram 1,8 kg);
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- salvija un rozmarīns - 2 filiāles;
- baltais vīns - 140 ml;
- nedaudz ķiršu tomātu;
- rīsi - 80 g;
- sīpols - 120 g;
- dārzeņu buljona - 250 ml.
Sagatavošana
Rīsus vāra dārzeņu buljonā. Uz karstas eļļas piliena sagrieziet sīpolus ar salvijas lapām, rozmarīnu un sasmalcinātu ķiploku. Uz pāris minūtēm, līdz tas ir gatavs, apvienojiet aromātisko dārzeņu maisījumu ar vārītiem rīsiem un izlejiet to ar vīnu. Cepšanas panna ir sausa - pildījums ir gatavs.
Pirms cāļu pildīšanas ar rīsiem, vistas putns ar olīveļļu ar dāsnu jūras sāls šķipsniņu. Uzpildiet dobumu ar rīsiem, sasiet cāļu kājas un piestipriniet spārnus ar fileju ar zobu bakstiem.
Vāra pagatavo iepriekš uzkarsētā 190 grādu krāsnī 40 minūtes, pēc tam paaugstina temperatūru līdz 210 grādiem un brūnā putnu ādu.
Vistas receptes pildīti ar rīsiem
Ja pirms mēs apspriedām vistu ar pilnīgi ceptu rīsu pildījumu, tad šajā receptē mēs pievērsīsimies trauku un vistas filejas ikdienas formātam, kas pildīti ar smaržīgu garšvielu maisījumu ar liellopa gaļu un jasmīnu rīsiem.
Sastāvs:
- vārīti jasmīnu rīsi - 2 vienības;
- vistas fileja - 650 g;
- malta liellopa gaļa - 220 g;
- nedaudz riekstu;
- zemes krustnagliņas, kanēlis, kurkuma, kardamons - 1/8 tējk.
- saldēti zaļie zirnīši - 70 g.
Sagatavošana
Pēc mazas eļļas sildīšanas traukā izmantojiet to maltai gaļai. Kad gaļas gabali ir sagrābti, sajauciet ar krustnagliņu maisījumu ar kardamonu, kanēli, kurkuma un labu sāls šķipsniņu. Pagaidiet, kamēr gaļa ir brūnināta, un pēc tam apvienojiet to ar vārītiem rīsiem un riekstiem.
Vistas fileja sagriezta pa pusēm, bet ne beigās, atverot to ar "grāmatu". Vienā no filejas pusēm novieto daļu no pildījuma un pārklāj otro pusi. Fiksējiet fileju ar zobu bakstiem, tad ievietojiet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 grādiem. Cepta vistas gaļa, kas pildīta ar rīsiem, pēc pusstundas būs gatava.