Skābs krējums ir viens no labākajiem cepšanas pamatnēm. Mēs piedāvājam iespējas sagatavot šādu bāzi pīrākmei un picai, kā arī ieteikt recepti no kefīras-skābās krējuma mīklām.
Krējuma pīrāgu mīkla
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 320-350 g;
- skābs krējums - 150 g;
- olu - 1 gab.
- sviests - 55 g;
- granulēts cukurs - 15-45 g;
- sāls - 5 g;
- soda - 0,25 tējkarotes;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Mīksta sviesta sviests izlaist ar mikseri ar olu, pēc tam pievienojiet cukuru, soda, cepamo pulveri un skābu krējumu un atkal noskalojiet. Tad pievienojiet izsijātus kviešu miltus un labi to mīciet, līdz tiek iegūta mīksta, nedaudz lipīga mīklas. Cukura daudzums ir atkarīgs no tā, vai ir vajadzīga salda vai ne ļoti mīkla, bet sviestu var samērā veiksmīgi aizstāt ar rafinētu dārzeņu.
Pēc tam, kad mīkla ir istabas temperatūrā zem filmas trīsdesmit minūtes no tā, var izveidot jebkuru pīrāgu. Tas ir ideāli piemērots visiem produktiem, pat tiem, kuriem tiek izmantota mitra pildīšana.
Skābā mīkla picai
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 320 g;
- krējuma tauku saturs 20 - 200 ml;
- lielas vistas olas - 2 gab .;
- granulēts cukurs - 25 g;
- Sviests - 60 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs iesaiņojam kviešu miltus bļodā ar slaidu, no augšas mēs izveidojam dobu, kurā mēs iebraucam olas, pievieno sāli, cukuru un skābu krējumu. Mēs arī ievietojam mīksto sviestu un mīcīt mīklas. Lai šādu testu veiktu, nepievienojiet pārāk daudz miltu. Tā, protams, būs ērtāk strādāt ar to, bet gatavās picas rezultāts būs diezgan sauss. Labāk ir pabeigt eļļošanas rokām ar augu eļļu, šajā gadījumā ir vieglāk tikt galā ar nedaudz lipīgu konsistenci mīklas.
Kefīru-skābo krējuma mīkla cepumu recepte
Sastāvs:
- kviešu milti - 640 g;
- skābs krējums ar tauku saturu 20 - 100 ml;
- kefīrs - 100 ml;
- lielas vistas olas - 3 gab .;
- granulēts cukurs - 200 g;
- sviests vai margarīns cepšanai - 180 g;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Olu dzeltenumus sajauc ar mīkstu sviestu vai margarīnu, pievieno skābu krējumu, kefīru, sajauc ar sāls un sāli, izsijāti milti un sākt mīklas. Mēs iesaiņām to filmē un ievieto to ledusskapī vismaz stundu.
Pēc tam atdzesētā mīkla tiek sadalīta četrās vai piecās daļās, katra no tām ir plānā kārtā velmēta, sajaukta ar putukrējumu un cukuru. Ja vēlaties, jūs varat apkaisīt to virsmu ar sasmalcinātiem riekstiem, sasmalcinātiem žāvētiem augļiem vai suku augļiem. Reizes mīklas ruļļi, sagriež gabaliņos, ievieto uz cepeškrāsnī ar pergamentu un gatavo pie 185 grādiem trīsdesmit minūtes.